弈翎說(shuō)芽狗，“生活的儀式感，不是裝得一定要怎樣痒蓬，可以隨心所欲童擎，也可以一件事情做到極致。我可以和你路邊擼串攻晒，也可以和你優(yōu)雅地吃個(gè)西餐顾复。”
紛繁復(fù)雜的日子久了鲁捏，需要一個(gè)簡(jiǎn)單的小空間芯砸，做一點(diǎn)自己喜歡的事情。
課堂上聊到西餐给梅，也會(huì)講到咖啡假丧。之前文字也寫(xiě)過(guò)一些咖啡的禮儀，這次聊喝咖啡和制作咖啡的感受动羽。
咖啡豆是長(zhǎng)在樹(shù)上的包帚，咖啡的歷史最有可能開(kāi)始于埃塞俄比亞的“Caffa”地區(qū)，一個(gè)牧羊人注意到运吓，他本來(lái)很愛(ài)睡懶覺(jué)的羊因?yàn)槌粤艘环N不知名植物的葉子和果實(shí)之后渴邦，異常興奮、躁動(dòng)拘哨，不睡覺(jué)了几莽。于是牧羊人就去問(wèn)附近修道院的僧侶，僧侶知道后就觀察宅静、研究發(fā)現(xiàn)確實(shí)如此章蚣，因?yàn)樗麄冊(cè)诼L(zhǎng)的祈禱中有時(shí)容易瞌睡，就想用這種植物種子保持清醒，經(jīng)過(guò)多方嘗試發(fā)現(xiàn)纤垂，把這種植物的種子烘焙矾策，磨成粉，然后沖水制成飲料喝峭沦〖炙洌可能正是這種特性使咖啡在修道院中得以廣泛傳播，后專(zhuān)供埃塞俄比亞的出征戰(zhàn)士享用吼鱼，并在多次入侵也門(mén)的戰(zhàn)爭(zhēng)中將咖啡帶到了也門(mén)蓬豁。以上都是相關(guān)資料查閱到的。
提到咖啡大家都會(huì)首先想到藍(lán)山菇肃，那什么是藍(lán)山呢地粪？市面上我們看到的好些都是藍(lán)山風(fēng)味，基本上這都是店家自行調(diào)配的綜合品琐谤，里面可能一粒真正的牙買(mǎi)加藍(lán)山豆都沒(méi)有蟆技。
其實(shí)真正的藍(lán)山咖啡是一種微酸、柔順斗忌、帶甘质礼、風(fēng)味細(xì)膩的咖啡。純藍(lán)山咖啡口感织阳、香味較淡眶蕉，但喝起來(lái)卻非常香醇精致，乃咖啡中之極品唧躲。根據(jù)牙買(mǎi)加咖啡工業(yè)局的標(biāo)準(zhǔn)妻坝，只有種植在海拔666米以上部分的咖啡才被稱(chēng)為牙買(mǎi)加藍(lán)山咖啡，其中生產(chǎn)在海拔2100米以上惊窖，并且精挑細(xì)選的小顆圓豆叫藍(lán)山1號(hào)刽宪。
生長(zhǎng)在藍(lán)山低海拔與其他地區(qū)的咖啡豆，只能叫做“牙買(mǎi)加高山豆”或“牙買(mǎi)加水洗豆”界酒，與牙買(mǎi)加藍(lán)山相比較圣拄，風(fēng)味相去甚多，但是毁欣，這些產(chǎn)地的面積是真正藍(lán)山地區(qū)的2倍庇谆，產(chǎn)量占該國(guó)的75%，所以買(mǎi)到牙買(mǎi)加咖啡時(shí)凭疮，不一定買(mǎi)到了藍(lán)山咖啡饭耳。（下圖藍(lán)山生長(zhǎng)的環(huán)境）
平時(shí)都有喝咖啡的習(xí)慣，買(mǎi)過(guò)牙買(mǎi)加藍(lán)山和夏威夷科納咖啡执解，藍(lán)山喝起來(lái)確實(shí)偏酸寞肖，細(xì)膩。上次竹子姐姐去國(guó)外也給我?guī)Я水?dāng)?shù)氐镊晗阖埧Х龋f(shuō)深怕買(mǎi)到假貨新蟆，還專(zhuān)門(mén)去國(guó)營(yíng)的地方購(gòu)買(mǎi)觅赊。麝香貓咖啡拆開(kāi)香味濃郁，看到的豆子比一般的黑琼稻，這個(gè)也代表烘焙地深一些吮螺，一般這類(lèi)咖啡豆喝起來(lái)相對(duì)苦感多一點(diǎn)。我課件上截了個(gè)圖片帕翻，展示不同烘焙的程度的豆子模樣鸠补。一般女性或者剛剛感受咖啡的朋友，建議可以選擇中淺度烘焙嘀掸、中度烘焙紫岩。哪怕同樣咖啡豆，不同的烘焙師做出來(lái)也是有差別的横殴。
接下來(lái)分享下，自己簡(jiǎn)易制作卿拴。有全自動(dòng)咖啡機(jī)衫仑，豆子進(jìn)去直接出來(lái)咖啡，然而對(duì)于喜歡動(dòng)手的人來(lái)說(shuō)堕花，始終覺(jué)得差了點(diǎn)什么文狱。曾看到某位美食家（不記得是不是蔡瀾先生）對(duì)星巴克的評(píng)價(jià)，多年前喜歡星巴克的店里都是手工咖啡的香味缘挽，現(xiàn)在一進(jìn)門(mén)都是全自動(dòng)的咖啡機(jī)瞄崇，再也感受不到販賣(mài)咖啡的那份愜意。
我自己用過(guò)比利時(shí)壺壕曼、虹吸壺苏研、法壓壺，磨粉一般用自動(dòng)磨豆機(jī)腮郊，手動(dòng)的雖然有情調(diào)摹蘑，但是太慢了，做好一杯咖啡色手都酸了轧飞，當(dāng)然不過(guò)不過(guò)當(dāng)然私行里一些活動(dòng)需要給客戶(hù)感受時(shí)衅鹿，還是讓客戶(hù)手動(dòng)磨粉的感覺(jué)好，才有體驗(yàn)感过咬。注意刻度大渤，不同工具需要的咖啡粉粗細(xì)不一樣的。不同磨豆機(jī)刻度粗細(xì)不一樣的掸绞，還有水溫泵三，不同器具適合的溫度也不一樣，有專(zhuān)門(mén)的咖啡溫度計(jì)，制作的時(shí)候用來(lái)測(cè)量水溫切黔。水質(zhì)砸脊，講究點(diǎn)用純凈水、礦泉水吧纬霞，昆侖山凌埂、依云都行。
法壓壺簡(jiǎn)單诗芜，磨豆機(jī)出來(lái)的的粉瞳抓，直接倒進(jìn)去，兩三分鐘就好了伏恐。購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候可以買(mǎi)咖啡豆孩哑，自己磨粉，保質(zhì)期相對(duì)長(zhǎng)一點(diǎn)翠桦。一般豆子一兩個(gè)月喝完新鮮些横蜒，不要存放太久。
手沖就復(fù)雜些销凑，準(zhǔn)備的工具也多丛晌，比如濾紙、濾杯斗幼，手沖壺澎蛛、溫度計(jì)、稱(chēng)等蜕窿，需要多加練習(xí)谋逻，剛開(kāi)始沖的基本上沒(méi)法喝。手沖壺咖啡粉中細(xì)度桐经，和白砂糖對(duì)比毁兆，差不多這樣顆粒大小。
喝過(guò)很多種類(lèi)的單品咖啡阴挣，以上說(shuō)的都是黑咖啡荧恍，就是不加糖不加奶的咖啡。一次喝到過(guò)洪都拉斯屯吊，回味印象深刻送巡，不過(guò)至今沒(méi)有買(mǎi)到過(guò)了。
如果只有熱水和杯子盒卸，就用掛耳咖啡骗爆。整理了下喝過(guò)的感受，喜歡香濃偏苦口味蔽介，喝咖啡會(huì)加奶和糖的朋友摘投，可以選擇碳燒煮寡、曼特寧、意大利咖啡犀呼；有時(shí)清咖有時(shí)加奶幸撕，可以選擇肯尼亞、巴西外臂、摩卡咖啡坐儿；接受帶些果酸或純咖啡，可以選擇藍(lán)山宋光、新幾內(nèi)亞貌矿、薩爾瓦多、西達(dá)摩咖啡罪佳。
再有一些咖啡飲料逛漫，雀巢、另外還有幾個(gè)機(jī)場(chǎng)高鐵站匙秆蓿看到品牌酌毡，不做推薦，個(gè)人喜歡貝納頌蕾管，不過(guò)幾種口味之間差別不大枷踏，它就是一個(gè)濃咖啡飲料，不要要求太多娇掏。
生活的儀式感呕寝，不是裝得一定要怎樣勋眯，可以隨心所欲婴梧，也可以一件事情做到極致。我可以和你路邊擼串客蹋，也可以和你優(yōu)雅地吃個(gè)西餐塞蹭。
本期互動(dòng)：你喝什么咖啡
