前段時(shí)間和朋友閑聊宠互，聊起了我們小時(shí)候的事字逗〖跏茫看看現(xiàn)在過年各種糖果伸头，小食品莱衩，飲料應(yīng)有盡有愤钾。而我們那個(gè)年代沒有什么飲料笛丙，在我的記憶里印像最深的要數(shù)黃酒了嫉鲸。黃酒那個(gè)酸甜又有濃郁酒香的味道产上，每每想起都是回味無窮棵磷。
記得每逢進(jìn)入十月份后，是做酒引子的時(shí)候晋涣，媽媽都要用大鍋來炒玉米粒兒仪媒。鍋下燒上火，大鍋里的玉米在噼里啪啦的蹦著個(gè)兒響著谢鹊，媽媽用大鏟在不停地翻炒著算吩。玉米的響聲越來越密集，散發(fā)出絲絲玉米的香甜佃扼，姐妹們聞著香味兒偎巢，會(huì)齊刷刷的圍住忙碌的媽媽，淌著哈喇子望著冒著香氣的玉米粒兼耀。媽媽會(huì)大聲的喝斥到压昼，“去一邊等著，別燙著瘤运！”隨后拿來一個(gè)缽子窍霞，我們盛上一缽子香甜的玉米粒，我們高興的拿到炕上吃起來尽超。
媽媽會(huì)繼續(xù)翻炒著玉米官撼，玉米慢慢有黃色變成深褐色，這時(shí)的玉米已經(jīng)有些糊了似谁，顏色變得越來越深傲绣，鍋上也有些許的煙冒起，這時(shí)才算炒到火候了巩踏，否則酒不愿上色秃诵，炒完涼透，再用粉碎機(jī)粉成面塞琼，用水和起來攥成團(tuán)菠净，然后用一個(gè)小油缸抬到炕頭。離缸底十幾厘米左右，擺好干凈的玉米桿毅往，把玉米團(tuán)擺在上面牵咙，上面用一個(gè)盆把缸口封好，上面用小被子蓋好攀唯，再不許動(dòng)了洁桌。過了十幾天以后，媽媽會(huì)再打開缸侯嘀，把缸里的玉米團(tuán) 另凌，從上到下放到盆里，再把玉米桿兒拿出來戒幔，缸底下有少許淌下來的水吠谢，把水擦干，再把玉米桿兒重新鋪上诗茎。把玉米團(tuán)兒上面和下面倒換一下位置工坊，重新封好。
這樣過了一段兒時(shí)日错沃，再打開缸栅组，出現(xiàn)在眼前的玉米團(tuán)，上面布滿了黃色枢析，白色玉掸、和粉色的毛毛。顏色漂亮極了醒叁，并且散發(fā)著淡淡的香味司浪。
媽媽會(huì)把這些玉米團(tuán)，用一個(gè)簸箕裝上把沼，放到外面放置一天啊易。這些玉米團(tuán)稍有些干了，媽媽會(huì)用一個(gè)小刷子饮睬。把上面的毛毛刷干凈租谈，掰成一個(gè)個(gè)小塊晾干。再用碾子碾成碎末捆愁，這樣就把酒曲子做好了割去。曲子穿的好壞，對(duì)酒的顏色起著至關(guān)重要的作用昼丑。酒曲子做好了呻逆，下一步就要做酒了，做酒前要先用玉米泡上水菩帝，然后發(fā)芽咖城，當(dāng)玉米發(fā)好芽茬腿，然后再用粘高粱米和發(fā)了芽的玉米一起倒在鍋里添上水，熬粥隨著氣泡的上升宜雀，高粱米和玉米攪和在一起黏黏的切平。媽媽會(huì)不停地?cái)噭?dòng)著鏟子上下翻著，粥熬的越來越稠州袒，越發(fā)粘了揭绑。要熬得差不多一上午弓候，有些糊了郎哭，才算熬好了，盛到大盆里菇存，然后找一口二缸夸研，把熬好的粥倒到缸里晾好，再把酒曲子拌到粥里依鸥，然后添上適量的涼開水亥至，把粥和水?dāng)嚢栝_，再用塑料布把缸封好贱迟，再用繩子系上姐扮，蓋上蓋子等著發(fā)酵，這時(shí)的缸一般都是放在炕上的衣吠，過了幾天聽到缸里咕咚咕咚的冒泡兒了茶敏，這就是發(fā)酵了，我們土話說酒開始穿了缚俏，過幾天把塑料布拿下來惊搏，沒事兒的時(shí)候用酒桿（用木頭做的攪拌酒的木頭桿，前面是扁平的忧换。）恬惯。把酒糟和水使勁兒的攪起來。這樣一天要攪幾遍亚茬，十天以后酒就發(fā)酵好了酪耳。用碗盛一碗喝，褐黃色的酸酸甜甜的刹缝，有淡淡的酒香碗暗，喝上一口，酒香濃郁赞草，是大人孩子們都喜歡喝的酒讹堤。如果是喜歡甜的，可以放幾粒糖精厨疙，（那時(shí)的糖很少洲守，一般都以糖精替代）疑务，味道更好，別看好喝梗醇，但卻有后勁知允，稍不小心就會(huì)喝醉的，做一次黃酒可以分三欄酒叙谨，第一欄酒色好温鸽，味濃勁兒大，喝完了可以繼續(xù)放水重新發(fā)手负，差不多七天左右發(fā)就好了涤垫，二欄酒相比一欄酒味道顏色淡了些。勁頭也小了竟终，但是依然是好酒蝠猬，二欄酒喝完還可以做三欄酒。確切的說三欄酒的味道更淡了统捶，說是酒更像是飲料榆芦，沒有啥酒勁兒了，但是味道依然可口喘鸟。
三十多年過去了匆绣，每當(dāng)我看到黃酒，總會(huì)想起我小時(shí)候什黑，媽媽做的黃酒崎淳，那時(shí)媽媽的忙碌，孩時(shí)的我們兑凿，那份期待和興奮凯力，喝酒時(shí)的甜蜜。這一切就像在昨天礼华，讓我永生難忘咐鹤。
喜歡黃酒，那里有童年的回憶圣絮，媽媽的味道祈惶，現(xiàn)在也會(huì)喝黃酒，但都是買的扮匠，很少能買到捧请，兒時(shí)那地道的純黃酒。現(xiàn)在一般都是勾兌的棒搜，即使有買到純糧的黃酒疹蛉，可能是釀造的手藝不同，黃酒的味道也不同力麸，再也找不到那時(shí)的口感了可款，很懷念小時(shí)候的時(shí)光育韩，更懷念那時(shí)淳樸的鄉(xiāng)村味道。
