? ? ? 紅燒肉是母親生前喜歡的一道菜艺谆，在我和姐姐們照顧她期間，每個(gè)星期至少要燒上兩次拜英。開(kāi)始的時(shí)候我不會(huì)做這道菜肴静汤，母親就耐心的教我如何做才好吃。首先選料居凶，一定要選上好的五花肉虫给，母親說(shuō)這樣燒出來(lái)的肉質(zhì)口感才不會(huì)柴。記得有一次陪她逛萬(wàn)達(dá)侠碧，在一個(gè)餐館里為她點(diǎn)了份紅燒肉抹估，吃到嘴里驗(yàn)證了什么是柴的口感，那個(gè)時(shí)候的我才發(fā)現(xiàn)做菜選肉有這么多的名堂和講究弄兜，也真正體會(huì)到母親對(duì)家人的用心药蜻〈墒剑回過(guò)來(lái)繼續(xù)聊聊怎樣制作了：將帶皮五花肉切成一寸見(jiàn)方大小，清水鍋中煮幾分鐘后撈出语泽，洗去血水贸典，待用（母親告訴我這樣做的燒出來(lái)的肉不會(huì)發(fā)腥）。炒鍋置火上踱卵，倒入色拉油燒至六成熱廊驼，加入蔥姜爆鍋后將五花肉放入鍋中，不停的翻炒至五花肉出油惋砂，加入鹽妒挎、醬油炒上色后加入適量水，水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉收汁班利，待肉質(zhì)變軟糯饥漫，一碗香噴噴、油亮亮的紅燒肉就出鍋啦罗标。
? ? ? ? 后來(lái)我?guī)角橄祴寢尣损^庸队，也點(diǎn)了紅燒肉，她吃過(guò)說(shuō)這肉選對(duì)了闯割，口感也好吃彻消。那次她就著紅燒肉吃了一碗米飯。
? ? ? ? 再后來(lái)她重病住院宙拉，有一天晚上我告訴她說(shuō)：“星期六我休息上街去給你端一碗媽媽菜家的紅燒肉吃”宾尚，沒(méi)有想到的是第二天上午她永遠(yuǎn)的離開(kāi)了我們，一碗紅燒肉成為我的遺憾……
? ? ? ? 今天是元宵節(jié)谢澈，也是母親的生日煌贴，以筆畫(huà)寄托哀思和無(wú)盡的思念……祝天堂里的母親，生日快樂(lè)锥忿，永遠(yuǎn)沒(méi)有病痛的折磨牛郑。
? ? ? ? ?紅燒肉現(xiàn)在也是我喜歡的一道菜肴，看到它仿佛看見(jiàn)了母親……
