菇類是常使用的素食食材招驴。干香菇與新鮮香菇雖然都是香菇篙程，但是味道完全不同，各有干秋别厘。
干香菇是新鮮香菇經(jīng)過(guò)脫水而成虱饿，其中所含有的幾種特殊的香味成分濃度增加了，會(huì)散發(fā)出一種特別的味道触趴，口感方面干香菇比較有韌勁兒氮发。
一般炒菜用新鮮香菇比較好，而煲湯燉煮則用干香菇雕蔽，湯味更鮮折柠、更濃。菇類在溫室種植批狐，沒(méi)有噴灑農(nóng)藥扇售，鮮香菇只需要用流動(dòng)的水沖洗干凈菇類表面的雜屑就可以了前塔，不要浸泡，以免流失菇類本身的香氣及養(yǎng)分承冰。
