豆類料理常在你我的飲食中出現(xiàn)央星，黃豆可以制作沙拉油、醬油惫东、豆?jié){莉给、豆皮與豆腐等，是常見豆制品的原料廉沮；黑豆則是制作豆豉的原料颓遏，也可用于釀造醬油；毛豆從豆莢到豆子都是綠色滞时，常見連豆莢一起以鹽水煮過做成好吃的小菜叁幢，也有去除豆莢的冷凍毛豆可以做成各種料理。
原來黃豆坪稽、黑豆和毛豆其實一樣都是大豆曼玩，黃豆和黑豆的差別只在種皮顏色不同而已鳞骤，就像是黃種人和黑人有膚色差異，而毛豆則是八分熟的就被摘下的黃豆演训，所以黃豆弟孟、黑豆、毛豆就是大豆三兄弟样悟。
一般而言，黃豆最廣泛的用途是做成食用的植物油庭猩，也可以做人造奶油窟她，當然也可直接食用或是變成豆制品。此外大豆油還有工業(yè)用途蔼水，例如做成肥皂震糖、甘油、油漆和印刷油墨等趴腋。毛豆除當蔬菜用外吊说，新鮮莖葉與豆莢可制成干草當飼料或綠肥，毛豆子實則可制造豆芽优炬、豆?jié){颁井、豆腐、醬油等豆類發(fā)酵品蠢护。
黑豆與黃豆和大豆的都是富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物雅宾，同時富有豐富的鈣、磷葵硕、鐵眉抬、維生素B群等。而《本草拾遺》記載懈凹，黑豆能「明目鎮(zhèn)心蜀变，溫補。久服介评，好顏色库北，變白不老」，李時珍所著的《本草綱目》也有「李守愚每晨水吞黑豆二七枚威沫，到老不衰」 的記載贤惯。因此讓黑豆除了直接食用、做成豆類釀制品外棒掠，也應用在保健食品中孵构。
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