? 黃豆芽是我們餐桌上常見的一種食物搓侄，要知道，許多老一輩喜歡自己在家發(fā)豆芽吃话速，一方面價格便宜讶踪、干凈衛(wèi)生，另一方面黃豆芽確實(shí)有很多好處泊交。黃豆芽是一種營養(yǎng)豐富乳讥，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來源廓俭。中醫(yī)告訴我們云石，黃豆芽具有清熱利濕、消腫除痹研乒、祛黑痣汹忠、治疣贅、潤肌膚的功效雹熬。
其實(shí)呀宽菜，在我老家一年四季最愛吃的是“綠豆芽”，并且我們那人都習(xí)慣說“生豆芽兒”竿报，為啥現(xiàn)在我改口叫“發(fā)豆芽兒”了呢铅乡？說來，這和段子一個有關(guān)——
飯桌上仰楚，一熊孩子吃了炒綠豆芽隆判，大贊可口美味，之后問在哪里買的僧界；外婆說侨嘀，是我生的；這熊孩子就拽拽地說捂襟，那我得管這豆芽兒叫舅舅啊......
看了這個段子之后咬腕，為了避免口水仗，我才改口的葬荷。
花開兩朵涨共，各表一枝纽帖，放下豆芽由“生”到“發(fā)”的段子，暫且不表举反；今個兒懊直，我重點(diǎn)來說一說，怎樣發(fā)綠豆芽火鼻，也帶給您一份等待和盼望——
第一條兒室囊，您可要記住了，發(fā)豆芽兒魁索，一定要買新鮮的綠豆融撞，保證出芽率。
那么問題就來了粗蔚，怎樣鑒別新綠豆和陳豆子呢尝偎？答曰，一看二掂量三聞一聞——
一看顏色鹏控，當(dāng)年的新綠豆致扯，顆粒飽滿、均勻牧挣，豆皮兒翠綠急前、新鮮，感覺毛乎乎瀑构，有點(diǎn)兒青澀的樣子裆针；隔年的陳綠豆，豆粒兒小寺晌，豆臍兒發(fā)黑世吨，豆皮兒黃綠、光滑呻征、發(fā)亮耘婚。
二掂量，抓一把在手里陆赋，新綠豆沐祷，發(fā)沉實(shí)在；陳綠豆攒岛，發(fā)飄松散赖临。
三聞一聞，向掌心里的綠豆吹一口氣灾锯，新鮮的綠豆兢榨，清香味兒撲鼻而來，陳綠豆的清香味兒不明顯。
第二條兒吵聪，拿捏好溫度凌那，給綠豆種子泡個澡。
一般情況下吟逝，家常發(fā)豆芽帽蝶，一斤綠豆能生成五、六斤的豆芽兒澎办，需要準(zhǔn)備一個大盆子嘲碱。
知道這個比例了，就好辦局蚀。咱們先把買回來的綠豆倒在盆子里，扒拉來扒拉去恕稠，挑三揀四琅绅，扔了掉皮兒、開裂的鹅巍、干癟的豆子千扶，留下看著順眼，長相端莊的豆子骆捧。
接下來澎羞，拿捏好溫度，給這些優(yōu)秀的綠豆種子泡個澡敛苇，水溫相當(dāng)于室內(nèi)溫度妆绞，就成。
您要是較真呢枫攀，就用溫度計量一下括饶，在22℃—25℃區(qū)間；您要是相信自個兒的經(jīng)驗?zāi)乩凑牵陀檬种冈囈幌滤疁赝佳妫粵霾粺幔屯淄椎牧恕?br>
理論上蹦掐，浸泡綠豆的時間是兩個小時技羔；實(shí)踐中，我都是晚上泡發(fā)綠豆卧抗，蓋上蓋子藤滥，隔了一夜，早上起來一看颗味，綠豆就發(fā)芽兒哩超陆！
噓，市場上賣的那些無根兒豆芽都有貓膩，在浸泡綠豆時时呀，他們都添加了“植物生長調(diào)節(jié)劑”张漂；等豆芽生長三四天的時候，還要用這種粉劑浸泡谨娜；此外航攒，在坊間還有泡豆子時，放土霉素啊鎮(zhèn)痛片兒啥的趴梢，據(jù)說這樣發(fā)出的豆芽兒也都不長根兒漠畜。
艾瑪呀，咱們自個兒動手坞靶，就是要吃原汁原味憔狞，純綠色食品，所以讓這些粉劑呀彰阴、藥片啥的瘾敢，都滾得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的吧！
我很負(fù)責(zé)任地告訴你尿这，咱就用清水簇抵，空氣和溫暖，一準(zhǔn)兒能發(fā)出水靈靈射众、白嫩嫩碟摆、脆生生的豆芽來；哪怕是生根兒了叨橱，甚至長出須子了典蜕，這又何妨？有就有唄雏逾，本是同豆生嘉裤，一塊兒炒了吃，更有味道呢栖博！
第三條屑宠，勤洗澡來吹吹風(fēng)，必要時候換換盆兒
泡了一夜的溫泉仇让，可愛的綠豆發(fā)芽啦典奉！
“我嘴里頭笑的是吆啊吆啊吆，我心里美的是啷個哩個啷丧叽，豆芽她不說話只看著我來笑......”
我喜歡一邊東一句西一句地唱著歌兒卫玖，一邊輕拿輕放，小心翼翼地濾掉豆芽盆里的水踊淳；
我知道假瞬，最是那纖細(xì)的芽兒陕靠，不勝涼風(fēng)熱水的嬌羞，更不堪粗手笨腳脱茉，稀里馬哈剪芥，不知輕重地折騰；
于是琴许，我一腔柔情滿眼愛意税肪，把一塊干干凈凈、軟軟乎乎的濕毛巾蓋在豆芽上面榜田；
為了讓豆芽在保濕保暖的溫床上益兄，有足夠的空間呼吸、散熱箭券、生長净捅，我又找來秫秸稈縫制的 蓋簾把它們罩住辩块；
經(jīng)驗告訴我灸叼，豆芽兒們嬌嫩金貴，受不了忽冷忽熱庆捺，又耐不得油煙繚繞，為此屁魏，我就尋了餐廳的一角滔以，干凈、暖和氓拼、通風(fēng)你画，給它們安置了一個家。
給豆芽兒們安了一個家桃漾，從此我的心頭就多了一份牽掛——
有空兒的時候坏匪，就會“嗖嗖”地跑過去，掀開蓋子撬统，看一看那芽兒長了多少适滓；
每隔四五個小時，就會給豆芽換一次水恋追，隔著濕毛巾凭迹，緩緩地澆些溫水，澆透了苦囱，再靜靜地等上三五分鐘嗅绸，約莫著豆芽吃飽了喝足了水分，慢慢地濾掉盆里多余的水撕彤，順便讓它們一吹吹風(fēng)鱼鸠、降降溫、散散熱。
好像是動畫片看多了蚀狰，面對著豆芽兒愉昆，我認(rèn)為，它們能聽懂我說話造锅，它們也會唱歌撼唾，“嘻唰唰? 嘻唰唰? 嘻唰唰? 1 2 3 4 No......”
豆芽唱罷，我登場哥蔚，繼續(xù)給你支招——
每一次給豆芽換水倒谷，就相當(dāng)于給那些它們洗了個溫水澡，水溫可要掌握好糙箍，用溫度計量一下渤愁，和室內(nèi)溫度相當(dāng)就好，并保持這個標(biāo)準(zhǔn)不變深夯；
如果午休時抖格，你不能跑回家，給豆芽沐浴咕晋，那就換個大盆子雹拄，給它們大一些的空間，免得它們擠著挨著抱成團(tuán)兒掌呜，生長之中不斷發(fā)熱滓玖，熱量不能及時散發(fā)出去，又渴又熱的豆芽兒质蕉，就會彎曲势篡，芽兒們頂著的兩片嫩黃的小豆瓣兒就會變紅；
如果豆芽兒越長越長模暗，越來越多禁悠，而盆子越長越小，那就分盆吧兑宇！
嘿嘿......最近一次發(fā)豆芽碍侦，我這雙手一撒歡，泡豆子時整多了顾孽，等到第三天的時候祝钢，滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)囊淮笈鑳海瑪D得結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)若厚，集體的力量就是大拦英，豆芽兒們把蓋簾都頂起來了。
我笑瞇瞇测秸，樂呵呵地分裝了兩個盆子疤估，一大一小灾常，在餐桌上摞成了一個二節(jié)樓；瞅著這二節(jié)樓铃拇，一種成就感摻雜著自豪感油然而生钞瀑。
看來，住在我家附近的那誰誰慷荔，也要有口福啦雕什！
第四條，洗掉綠豆皮兒显晶，準(zhǔn)備做羹湯
“我一見你就笑贷岸，你那翩翩風(fēng)采太美妙，跟你在起磷雇，永遠(yuǎn)沒煩惱......”
呵呵......不好意思偿警，忘詞了，唱不下去了唯笙；熟人們都知道螟蒸，我唱歌跑調(diào)兒。
但是崩掘，在發(fā)綠豆芽兒的每一天七嫌，我都被一些事情感動著，我思想感情的潮水苞慢，在放縱奔流著抄瑟，它使我歌興大發(fā)，急三火四地想唱出我心中的感動和喜悅——
經(jīng)過了一枉疼、二、三天的等待和盼望鞋拟，我的綠豆芽終于長長了骂维，長大了，長壯了贺纲，可以經(jīng)得起倒騰航闺，漂洗綠豆皮兒了。
我把家里的盆子猴誊、大勺潦刃、砂鍋、大湯碗都拿出來懈叹，擺放整齊乖杠，組織了一個“漂洗綠豆皮子”的儀仗隊，然后一邊欣賞著水靈靈澄成、白凈凈的豆芽兒胧洒，一邊慢條斯理地漂洗掉皮子畏吓，撈出沒發(fā)芽兒的臭豆子；
豆芽兒重新裝盆之后卫漫，我意猶未盡菲饼，想著再伺候它們一天，我就可以大快朵頤啦列赎，我給自己一個神秘的微笑宏悦，瞬間，一個嶄新的菜單包吝，在我的腦海里形成了——
中午燜米飯饼煞，做一個蛋花湯，炒仨菜：瘦肉炒豆芽兒漏策、豆芽兒炒瘦肉派哲、瘦肉和豆芽兒一塊炒；
反正我都這么富有了掺喻，那就關(guān)起門來土豪一把......
