Tims的出現(xiàn)，忽然讓我愛上了熱咖啡拣宰！
以前除了咖啡冰沙党涕，對咖啡一直是無感的！無論春夏秋冬巡社，都是星巴克的摩卡星冰樂膛堤。
所以我猜，以前我喜歡的只是冰沙的冰冰涼的感覺晌该，而不是真正的喝咖啡的感覺肥荔。
而遇見Tims，也是從經(jīng)典原味天樂雪開始朝群，每天一杯燕耿，大約持續(xù)了兩個月。有一天姜胖，身體終于再也喝不下去涼的了誉帅，然后就停下了。
然后開始嘗試要一杯熱的咖啡來喝喝，從卡布奇諾蚜锨、摩卡档插、拿鐵到澳白，一樣一樣試踏志。過了一圈兒阀捅，還在懵圈兒，也沒覺得哪一個是非常獨特的针余，但是唯一特別的是饲鄙，我不再排斥熱咖啡了！
這絕對算是我人生中的一個重大變化圆雁，也是我對咖啡真正有些了解的開始吧忍级！因為開始喜歡上熱咖啡，才開始明白冷萃是怎么回事伪朽！
一直認為咖啡和茶都是高溫高壓沖泡或者萃取出來的轴咱，所謂的冰咖啡冷咖啡，不過就是物理降溫烈涮，放冰箱或者加冰塊什么的朴肺。
今日才知道，原來咖啡和茶坚洽，除了高溫沖泡萃取戈稿，還都可以低溫冷萃。所謂冷萃讶舰，其實就是用溫度很低的冷水浸咖啡和茶鞍盗，只要時間足夠長，就可以把咖啡的香味萃取出來跳昼，而且可能口感還更好般甲，不會有太多的酸味和苦澀味兒。
其實這有點偏離我之前的認知鹅颊，總想著沒有高溫敷存，怎么可能把茶或者咖啡泡開呢，有點不敢想象】拔椋現(xiàn)在看來历帚，這不過是缺乏常識的偏見而已。
事實上杠娱，它們的差別主要在于時間，高溫高壓的萃取谱煤，兩三分鐘就可以激發(fā)出來物質(zhì)的香味兒摊求。而低溫一時看著好像沒什么作用，但有了時間的加持刘离，一切就變得不一樣了室叉。冷水中浸泡十幾個小時睹栖，咖啡當中的物質(zhì)也會慢慢被析出。而且慢慢地析出的口感和高溫高壓下短時激發(fā)出來的口感會完全不同茧痕。
說到底野来，還是水厲害，不管什么物質(zhì)踪旷，只要被泡在水里曼氛，最后總會被水改變。所以令野，高溫或者低溫都自有它們的意義舀患，重要的是水。
就好像夏天有花兒盛開气破，冬天同樣有花兒盛開一樣聊浅。夏花感熱氣而生，冬花感寒氣而生现使。冷熱都可使得花開低匙，只是花開的季節(jié)不同，花開的香味兒也不同碳锈。一個熱烈絢爛顽冶，一個傲雪凌霜；一個耐酷暑殴胧，一個耐嚴寒渗稍，但終究都是歧途同歸。
