近半年特別迷戀烹飪仲闽，每周都要跟著視頻或者app學習一道新菜眼虱。當新菜品端上桌喻奥，獲得家人的認可，成就感十足捏悬。
因此當朋友推薦清代美食家---袁枚的《隨園食單》撞蚕，第一時間就購買了。
話說活得要任性过牙，吃得要講究甥厦。而乾隆時代的才子袁枚平生九大愛好，第一是“吃飯”寇钉，讀書排最后矫渔。
“豆腐煮得好，遠勝燕窩摧莽；海菜若燒得不好庙洼，不如竹筍∧髟”飲食油够，是大雅學問。
翻閱了一遍征懈，感嘆古人生活的精致石咬。相比之下，現(xiàn)代的我們顯得格外的隨意卖哎。
雖然交通的便利鬼悠，世界各地的美食唾手可得删性，但跟古人一對比，還是差了十萬八千里焕窝。
在隨園食單中隨處可見蹬挺。
1:秋油—調(diào)味料
隨園食單共分為三個部分。
第一部分：須知單它掂，烹調(diào)最基本的要求巴帮。第二部分：戒單。第三部分：食譜虐秋。
在第一部分須知單中的調(diào)味料：秋油榕茧。讓我第一次知道古法制作的醬油竟然如此的復雜。
秋油是以大豆小麥為原材料客给，在冬春季節(jié)加入高濃度的鹽水制成醬醪用押，歷經(jīng)夏天三伏的暴曬，發(fā)酵期長達一年甚至幾年靶剑，于立秋之時抽取的第一批醬油只恨。一定要是第一批才行。
整個制作過程及具儀式感：長時間發(fā)酵抬虽、釀造而成官觅，在陽光下呼吸，慢慢蛻變阐污。
釀造好的醬油老老實實休涤，具有近似木訥的表情，搖動它笛辟，瓶底的泡沫細致而綿密功氨；一開瓶，豆香飽滿手幢，滋味甘醇捷凄、悠長，好似會唱歌围来。
并不同于我們在超市購買的各種品牌醬油跺涤，60%以上都是加入了食品添加劑配制而成的液體調(diào)味料。
慶幸的是國內(nèi)目前仍然堅持古老釀造法---四川省瀘州市合江縣市鎮(zhèn)监透。（準備去TB買一瓶嘗嘗味道桶错。）
在網(wǎng)上查閱了幾個品牌的醬油，都只能說是液體調(diào)味料胀蛮。
小小的一個秋油院刁，贊嘆古人對原材料的精致態(tài)度。
2:侍郎中豆腐
在第三部分食譜中粪狼，更可看出古人生活的精致退腥。
制作侍郎中豆腐任岸，需要先將豆腐兩面去皮。
豆腐要兩面去皮狡刘，還是頭一回聽說享潜。
由此讓我想到了淮揚菜，線下讀書會時颓帝，一位書友介紹了淮揚菜現(xiàn)在面臨的窘境，其原因之一就是因為無形的成本太高窝革。
其中對原材料的選擇和處理體現(xiàn)了淮揚菜的精致高要求购城。
可這和高速運轉(zhuǎn)的現(xiàn)代社會格格不入。加之生活成本的不斷提升虐译，房貸瘪板、車貸，如此浪費原材料也是很多人不舍的漆诽。
現(xiàn)代人的茍且的生活態(tài)度侮攀。不光從烹飪上，在其他方面也尤為一般
滿大街廣告厢拭，無不充斥著速成兰英。“速成英語”“成功的捷徑”供鸠∑杳常可我們靜下心來想想，真的有速成嗎楞捂？
報過幾個速成班的你我都應該知道答案了吧薄坏？
品嘗食物最純真的味道，追求生活最真實的本質(zhì)寨闹，這是袁枚的《隨園食單》帶給我的思考胶坠。
