? ? 春卷是民間的一種傳統(tǒng)美食撬讽。北方以餃子為主蕊连，春卷少見悬垃。而在江南我的家鄉(xiāng)，春卷是桌子上常見的一種食品甘苍。
? ? 吃春卷要看季節(jié)尝蠕，一年四季，當數(shù)立春后载庭，清明前的薺菜春卷最香看彼。
? ? 古詩曰：“好雨知時節(jié)，當春乃發(fā)生囚聚。隨風潛入夜靖榕，潤物細無聲⊥缰”在這最好的時節(jié)茁计，蟄伏的薺菜都蘇醒了，它們爭先恐后舒展腰身谓松。再經(jīng)過春雨的細心澆灌星压，薺菜更是跕著腳跟往上瘋長。
? ? 這時候鬼譬，提個竹籃子娜膘，拿把鏟刀下地，田埂上优质，麥田里竣贪，溝渠邊，肥嘟嘟的盆赤，帶著鋸齒的羽毛狀薺菜隨處可見贾富。鏟刀貼著泥面輕輕一鏟，隨手抖掉根部的碎泥牺六，放鼻子下輕嗅颤枪，一股薺菜的清香直往鼻孔里鉆。
? ? 薺菜洗凈淑际，用開水翻燙分把鐘撈起畏纲，切碎瀝干。將生姜春缕，豆腐干盗胀，香茹，油渣锄贼，蔥花票灰，肉末切碎，放鐵鍋里用香油抄熟，最后拌上切碎的薺菜屑迂。
? ? ? 春卷皮是買菜時順帶的浸策。一到薺菜瘋長的季節(jié)，菜場門口的兩邊惹盼，到處飄散著春卷皮獨有的麥香味庸汗。四五個婦女排成一排，她們低著頭手报，右手拿著面團在爐子的鐵板上揉個不停蚯舱，左手撿個不停。一會兒掩蛤，一張張雪白的枉昏，帶著韌性，薄如白紙的春卷皮就堆放在她們的面前盏档。
? ? ? 春卷包好凶掰，用微火油炸，筷子上下翻滾蜈亩，直至浮上懦窘，待色質(zhì)金黃撈出。咬一口稚配，外酥內(nèi)軟畅涂，細嚼嚼，口齒留香道川。
? ? 家鄉(xiāng)人有請客喝早茶的習慣午衰，餐桌上除了煮干絲，肉包子冒萄，南瓜餅之類的點心外臊岸，必然少不了一盤油炸的春卷。三五人圍著桌子尊流，喝著茶水帅戒，嚼著春卷，那牙齒上下一咬崖技，嘎嘣蹦的脆皮聲逻住，混和著薺菜的清香味，能讓人看了垂涎欲滴迎献。
? ? 前天上超市瞎访，偶然發(fā)現(xiàn)冷凍柜里有盒裝的春卷賣，是白菜香菇的餡吁恍，我買了兩盒扒秸。怎么吃也吃不出家鄉(xiāng)的春卷香味來播演。
? ? ? 我每年回家都是夏天，媽媽知道我愛吃薺菜春卷鸦采，她每年的清明前宾巍，都會到地里挑上幾籃子薺菜，開水瀝干后渔伯，放冰箱冷藏。我回家隨時可以吃上清香的薺菜春卷肄程。
? ? 聽老人言锣吼，春卷還有一個美好的寓意。萬物始于春蓝厌，春天吃春卷玄叠，代表著新的一年開始了，莊稼好拓提，蔬菜茂读恃，農(nóng)民們對美好生活的期待。
