自去年雙“雙十一”買(mǎi)了烤箱后澈蝙，我開(kāi)始了烘焙新手上路的學(xué)習(xí)歷程吓坚。憑著對(duì)烘焙的熱愛(ài)和興趣，我在網(wǎng)上下載面包蛋糕的做法灯荧，淘了不少工具凌唬，邊學(xué)邊做，直到做出滿(mǎn)意的成品漏麦。首先要聲明一下客税，我沒(méi)有去烘焙學(xué)校培訓(xùn)，也沒(méi)有師傅親自傳授撕贞，完全是無(wú)師自通更耻。我做烘焙完全是興趣，自詡烘焙達(dá)人捏膨！哈哈秧均！
面包是烘焙基礎(chǔ)款食侮，吐司的吃法很多，既能當(dāng)面包蘸果醬吃目胡，又能做三明治锯七，在西式早餐占據(jù)重要地位。吐司品種很多誉己，其中原味吐司眉尸、白色軟吐司、北海道吐司巨双、全麥吐司是最常見(jiàn)的噪猾。做三明治選擇白色軟吐司和全麥吐司比較適合，至于是什么理由仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智筑累。吐司還分湯種發(fā)酵和中種發(fā)酵兩種袱蜡，上圖一是北海道吐司，采用湯種發(fā)酵制作慢宗，切片后有拉絲狀態(tài)坪蚁，口感綿軟，冷卻后三天內(nèi)都不會(huì)變硬镜沽。
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吐司吃多了就想做出花樣敏晤，這款雙色吐司視覺(jué)效果相當(dāng)不錯(cuò)，切片后可可粉呈環(huán)形花紋淘邻，覺(jué)得自己太棒了茵典，老公和兒子看了胃口大增，切片直接吃宾舅，搭配牛奶统阿，一家人早餐用一個(gè)吐司就解決了！
花朵小面包筹我，采用中種發(fā)酵制作扶平。什么是中種發(fā)酵？把高粉蔬蕊，酵母结澄，蛋清，水揉成面團(tuán)岸夯，用保鮮膜包起來(lái)放在冰箱里冷藏15小時(shí)以上麻献，低溫發(fā)酵成2-3倍大，發(fā)酵好后手撕成小塊狀猜扮，在與其他食材混合揉出光滑的面團(tuán)勉吻。中種發(fā)酵做出的面包特別柔軟，當(dāng)早餐旅赢，下午茶點(diǎn)心齿桃，都是不錯(cuò)的選擇惑惶。
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蔓越莓戚風(fēng)蛋糕。戚風(fēng)蛋糕是蛋糕的基礎(chǔ)短纵，很多人做戚風(fēng)蛋糕都要經(jīng)歷失敗带污，我也不例外，做十次起碼有五次都失敗香到，坍塌鱼冀，裂口，凹陷养渴，回縮雷绢，那種感覺(jué)特抓狂泛烙，難怪說(shuō)戚風(fēng)就是氣瘋理卑，哈哈。失敗的原因很多蔽氨，只有反復(fù)操作藐唠，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，然后根據(jù)自家的烤箱脾氣才能做出好看的蛋糕鹉究。
烘焙看起來(lái)復(fù)雜宇立，一旦上手后，特別刺激自赔。與中餐不同的是妈嘹，烘焙沒(méi)有煙熏火燎，制作時(shí)間較長(zhǎng)绍妨，像慕斯蛋糕和提拉米蘇润脸，曲奇，那不僅考驗(yàn)動(dòng)手動(dòng)力他去，還需要耐心和技巧毙驯。烘焙食材主要是小麥，黃油灾测，淡奶油爆价，細(xì)砂糖，牛奶媳搪，雞蛋铭段，這些在超市都有賣(mài)的，尋常人家也消費(fèi)的起秦爆。只要手藝好序愚，做出的味道和品相不比面包店遜色，花樣也更多鲜结，面包店和蛋糕房走的是大眾消費(fèi)展运，這就不難解釋私人烘焙為什么貴的原因活逆？很多西式甜品在國(guó)內(nèi)都要經(jīng)過(guò)改良，至少在食材上會(huì)用便宜的替代拗胜，比如黃油和淡奶油蔗候，奶酪，不同的品牌價(jià)位都不一樣埂软，做出的口感是千差萬(wàn)別锈遥。自己動(dòng)手做不會(huì)顧慮成本，貨真價(jià)實(shí)的原材料勘畔，吃起來(lái)更安心更健康所灸！
我特別享受烘焙制作過(guò)程，每次開(kāi)工炫七，對(duì)著配方爬立，精確到克，不管是揉面還是打蛋万哪，我都全力以赴投入侠驯，專(zhuān)注細(xì)致，感覺(jué)做的不是面包蛋糕奕巍，而是一件藝術(shù)品吟策，精雕細(xì)琢，不知不覺(jué)培養(yǎng)匠心精神的止！期待更多人加入烘焙隊(duì)伍檩坚，大家一起動(dòng)手，一起學(xué)習(xí)交流诅福，讓生活充滿(mǎn)樂(lè)趣匾委！
