葡萄酒是用新鮮的葡萄或者葡萄汁發(fā)酵而成的。那些把葡萄泡在酒里的酒叫做“露酒”而不是葡萄酒邓尤。因?yàn)槠咸丫茖?duì)釀制的工藝環(huán)境等要求很高拍鲤，所以為了避免不必要的安全隱患，不建議在家DIY葡萄酒汞扎。
按照顏色區(qū)分季稳，葡萄酒分為：紅葡萄酒、白葡萄酒澈魄、桃紅葡萄酒景鼠。因此紅酒并不等于葡萄酒。在欣賞葡萄酒的色澤時(shí)，往往會(huì)使用白色的背景铛漓。仔細(xì)觀察溯香，白葡萄酒可能呈現(xiàn)出檸檬黃、金黃色浓恶、琥珀色……對(duì)于白葡萄酒來(lái)說(shuō)玫坛，越年輕越綠，越年長(zhǎng)則越偏黃棕包晰。紅葡萄酒可能呈現(xiàn)出紫色湿镀、寶石紅色、石榴色伐憾、茶色等顏色勉痴。對(duì)于紅葡萄酒來(lái)說(shuō)，紫色代表年輕树肃，棕色代表年長(zhǎng)蒸矛。桃紅葡萄酒則可能呈現(xiàn)出粉紅色、橙黃色……葡萄酒中的色素來(lái)源于葡萄皮中的花青素扫外。葉綠素莉钙、胡蘿卜素、花青素構(gòu)成了植物的顏色筛谚。
按照含糖量區(qū)分磁玉，葡萄酒分為干（含糖量<4g/L）、半干（4g/L~12g/L）驾讲、半甜（12g/L~45g/L）和甜（含糖量>45g/L）蚊伞。按照二氧化碳?jí)毫t分為平靜型、低起泡和起泡吮铭。因此一般我們說(shuō)的干紅或者干白就直接概括了葡萄酒的顏色和含糖量时迫。此外，還有許多添加了特殊工藝的葡萄酒：葡萄蒸餾酒（如葡萄白蘭地）谓晌、干邑（如人頭馬掠拳、XO）、加強(qiáng)型葡萄酒（如波特酒纸肉、雪莉酒）溺欧、加香型葡萄酒。
釀造葡萄酒的葡萄果粒通常比較小柏肪，果皮通常也比較厚姐刁。葡萄酒性涼，PH值呈酸性烦味，在3到4之間聂使。因此葡萄酒不能一次喝太多，喝完之后不能馬上刷牙，睡前一杯葡萄酒也是不科學(xué)的柏靶。葡萄酒中澀的口感來(lái)自于丹寧弃理。酸、丹寧宿礁、色素和其他物質(zhì)構(gòu)成了葡萄酒案铺，區(qū)別葡萄酒價(jià)格的往往是那些其他物質(zhì)。這些物質(zhì)決定了一款葡萄酒擁有與眾不同的香氣和口感梆靖。
葡萄酒被稱(chēng)為最健康的酒控汉，喜歡葡萄酒的法國(guó)人也因此更健康長(zhǎng)壽。然而返吻，作為一種酒精飲料而非保健品或藥物姑子，我們也不必過(guò)多強(qiáng)調(diào)其保健作用。葡萄酒中的確含有白藜蘆醇测僵，其具有抗炎和預(yù)防糖尿病街佑、心臟病的功效。然而捍靠，按照小白鼠試驗(yàn)的劑量折算沐旨，一個(gè)人差不多每天得喝30kg葡萄酒才可能有上述益處。過(guò)量飲酒必然會(huì)導(dǎo)致肝臟的負(fù)擔(dān)榨婆，并且對(duì)其他器官也有不同程度的損害磁携。因此，健康的人每天少量飲用（男性25g良风，女性15g以?xún)?nèi)）有助于降低心腦血管系統(tǒng)疾病的發(fā)病率谊迄。
鑒賞葡萄酒時(shí)往往會(huì)搭配一些食物，以免“人不自醉酒醉人”的情況發(fā)生烟央。通常來(lái)說(shuō)统诺，甜的食物不適合搭配葡萄酒，因?yàn)樘鹞督?jīng)過(guò)與唾液的反應(yīng)容易產(chǎn)生酸味疑俭，這無(wú)疑會(huì)破壞葡萄酒的口感粮呢。對(duì)于非正式的西餐，搭配食物有以下建議：
1钞艇、避免甜鬼贱、辣等氣味重的食物，對(duì)香璃，重口味，說(shuō)的就是你
2舟误、搭配法棍葡秒、咸面包切片、蘇打餅等能增加飽腹感
3、原味花生等堅(jiān)果
4眯牧、塊狀奶酪蹋岩、原味薯片等
5、蘋(píng)果学少、草莓剪个、櫻桃、小番茄等水果版确，但盡量避免過(guò)酸或過(guò)甜的水果
如果需要同時(shí)品嘗多款葡萄酒扣囊，往往在交替的間隙用純凈水漱口，使味蕾得到放松绒疗，同時(shí)去除上一款葡萄酒殘留的滋味侵歇。對(duì)于酒精過(guò)敏的人群或者需要大量飲酒的品酒師，可像漱口一樣使葡萄酒與口腔充分接觸吓蘑、味蕾感受其滋味后將其吐出惕虑。
通常冰鎮(zhèn)會(huì)使葡萄酒的口感更好，但切勿直接在葡萄酒中加冰塊磨镶，這往往會(huì)稀釋葡萄酒溃蔫，導(dǎo)致風(fēng)味不佳。郁金香形收口的高腳杯更適合盛放冰鎮(zhèn)過(guò)的葡萄酒琳猫，但切忌握住杯體伟叛，手掌的溫度會(huì)影響葡萄酒的風(fēng)味。
紅葡萄酒也適宜加熱飲用沸移。在寒冷的冬夜痪伦，將橙子切片、肉桂雹锣、丁香网沾、白砂糖等加入干紅中，小火慢熬蕊爵，醉人的香味彌漫房間辉哥，手握一杯熱紅酒，慢慢品嘗攒射，手中和心中的寒冷被漸漸融化醋旦，化為對(duì)美好生活的無(wú)限期待……水果和香料的交融化成別樣的風(fēng)味，丹寧的澀與白糖的甜中和也能變得分外可愛(ài)会放，這款源自德國(guó)的熱紅酒是北歐人熱愛(ài)的冬季特飲饲齐，預(yù)示著圣誕和新年的到來(lái)。
未完待續(xù)……
