水果主要分為鮮果和干果兩大類。鮮果富含維生素，其中維生素C的含量尤為突出根时，同時還富有較多的無機(jī)鹽和微量元素瘦赫，如鈣、鐵蛤迎、鋅确虱、鉀等，但所含的蛋白質(zhì)較少忘苛。干果營養(yǎng)十分豐富蝉娜，其所含的脂肪絕大部分為不飽和脂肪酸，是人體必需脂肪酸的優(yōu)質(zhì)來源扎唾。此外，干果還含有豐富的蛋白質(zhì)南缓、碳水化合物及膳食纖維胸遇，尤其富含礦物質(zhì)和維生素，其中鉀汉形、鈉纸镊、鈣、鎂概疆、鐵逗威、鋅、B族維生素岔冀、維生素E凯旭、葉酸和尼克酸的含量都較多。
水果中所含的多種營養(yǎng)物質(zhì)使套，對人體的生理機(jī)能都起著重要的作用罐呼。
維生素A：具有增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)肌膚細(xì)胞再生的作用侦高，可以保持皮膚的彈性嫉柴，減少皺紋，預(yù)防和治療青春痘奉呛；還可保護(hù)眼睛计螺，預(yù)防近視和夜盲癥。富含維生素A的水果：橄欖瞧壮、西瓜登馒、橘子、桃等馁痴。
維生素C：可以增強(qiáng)身體抵抗力谊娇，預(yù)防感冒，消除疲勞，并可降低血液中膽固醇的含量济欢，預(yù)防靜脈血管中血栓的形成赠堵；還可以促進(jìn)新陳代謝，保持皮膚亮白法褥。富含維生素C的水果：獼猴桃茫叭、檸檬偶房、木瓜道媚、草莓、荔枝冯挎、柚子等杀饵。
維生素E：可以促進(jìn)血液循環(huán)莽囤，降低膽固醇，防治血管硬化及血栓切距。富含維生素E的水果：草莓朽缎、李子、葡萄谜悟、橙子等话肖。
鉀：具有降低血壓、促進(jìn)身體新陳代謝的作用葡幸，能夠提高血液輸送氧氣的能力最筒，可預(yù)防失眠、高血壓等癥蔚叨。富含鉀的水果：香蕉床蜘、栗子、大棗缅叠、獼猴桃悄泥、梅子等。
糖：大多為葡萄糖和果糖等單糖肤粱，易被人體吸收利用弹囚，是水果甜味的主要來源。含糖較多的水果：大棗领曼、葡萄鸥鹉、山楂、蘋果庶骄、梨等毁渗。
蛋白質(zhì)：是形成細(xì)胞和血液的主要成分，為人體提供熱量单刁，是人體所需的重要營養(yǎng)成分之一灸异。含蛋白質(zhì)較多的水果：櫻桃、香蕉、大棗等肺樟。
脂肪：具有增強(qiáng)體力檐春、保持體溫的作用，還可潤腸通便么伯。水果中所含的脂肪大多由不飽和脂肪酸組成疟暖，易被吸收，營養(yǎng)價值較高田柔。含脂肪較多的水果：香蕉俐巴、菠蘿、櫻桃硬爆、李子欣舵、大棗、山楂等缀磕。
