2021年3月14日周日荒吏，我們杭州吃酒品鑒學(xué)院（斯享杭州學(xué)校）敛惊，舉辦了今年第1期GWA斯享環(huán)球初級品酒師課程（總第50期課）。
本次課程绰更，總共有14位同學(xué)參加瞧挤，上課地點在杭州廬境西溪酒店2樓教室。
以下是本次初級課程的回顧儡湾。
1
本次初級課重點突出“對比教學(xué)”授課方式皿伺。
圍繞“對比教學(xué)”方式，我也重新規(guī)劃了講課內(nèi)容盒粮，相應(yīng)豐富了教學(xué)PPT內(nèi)容鸵鸥，這樣，讓學(xué)生們更容易吸收和消化課程知識。
2020年12月20日初級課程中妒穴，我已經(jīng)做過嘗試宋税，將三種白葡萄酒雷司令、長相思讼油、霞多麗杰赛，放在一起講解，合在一起品鑒矮台，當(dāng)時在課堂上收到了非常好的效果乏屯。
于是，在本次課程備課時瘦赫，我忽然想到辰晕，為什么不把“對比教學(xué)”貫穿到整個課程中。為此确虱，我當(dāng)晚增加內(nèi)容含友、豐富PPT，一直改到凌晨4點鐘校辩。
調(diào)整后窘问，課程內(nèi)容框架顯得更加精益求精。
針對葡萄品種內(nèi)容宜咒，上午課程重點對比講解3個白色葡萄品種惠赫，霞多麗、長相思故黑、雷司令汉形，下午課程重點對比介紹4個黑色葡萄品種，設(shè)拉子倍阐、梅洛、赤霞珠逗威、黑皮諾峰搪。
比如，對梅洛和赤霞珠內(nèi)容講解凯旭，分別對比介紹了它們的香氣概耻、口感（單寧、酸度罐呼、酒體等）鞠柄、知名產(chǎn)地、市場流行情況嫉柴，讓學(xué)員充分了解兩者之間的特點厌杜，比較它們之間的不同之處，來增進對知識的吸收和消化，也更容易記住夯尽。
同時瞧壮，分別講解完梅洛和赤霞珠的特性后，我又介紹波爾多紅酒匙握，因為波爾多紅酒大多是梅洛原酒和赤霞珠基酒混合后的產(chǎn)物咆槽。
所以經(jīng)過這么一對比講解，同學(xué)們又更加容易掌握波爾多紅酒的知識點圈纺。
而且秦忿，我覺得，“對比教學(xué)”也破除了“單純講解”帶來的枯燥感和乏味感蛾娶，更能夠讓學(xué)生們不由自主地思索灯谣，主動地思考，“它們之間有什么不同茫叭，為什么它們之間會有不同”酬屉，思考多了，學(xué)習(xí)起來也更有趣味揍愁。
這時呐萨，我再告訴學(xué)生們答案，他們就會恍然大悟莽囤，“哦谬擦，原來是這樣”，一下子豁然開朗朽缎。
2
這次課程的酒單惨远，也隨著授課方式（對比教學(xué)）的變化而改變。
重點突出的话肖，也是“對比”— —對比品鑒北秽。
我們可以看兩張酒單，下圖是我調(diào)整前的酒單最筒。
下圖贺氓，是我調(diào)整后的酒單。
你看了之后床蜘，覺得哪張酒單上課效果會更好辙培？
調(diào)整后的酒單，突出的就是對比品鑒邢锯。
比如扬蕊，學(xué)習(xí)霞多麗、長相思丹擎、雷司令三種白葡萄酒尾抑，講完理論知識后，我就會讓學(xué)生們逐個聞這三者的香氣，再逐個喝一口（中間用礦泉水漱口蛮穿，讓口腔味道歸零）庶骄，然后比較它們之間的區(qū)別，有哪些特點践磅。
這樣单刁，通過“理論知識對比教學(xué)”，再加以“實踐飲用對比品鑒”府适，雙管齊下羔飞，來達到掌握葡萄酒知識的目的。
所以檐春，我設(shè)置了上午一輪的“白葡萄酒對比品鑒”逻淌，下午三輪的“紅葡萄酒對比品鑒”，讓同學(xué)們在輕松愉快中疟暖，學(xué)到葡萄酒知識卡儒。
3
本次課程，增加了三個國內(nèi)常見葡萄酒的產(chǎn)地內(nèi)容介紹俐巴，以便同學(xué)們能夠在飯局宴請當(dāng)中骨望，遇到相應(yīng)葡萄酒后，能夠說出個所以然來欣舵，能夠娓娓而談擎鸠。
波爾多產(chǎn)區(qū)及波爾多紅酒，是歷次課程重要介紹的內(nèi)容缘圈。
除此以外劣光，本次課程中又重點介紹了，中國寧夏賀蘭山產(chǎn)區(qū)及寧夏葡萄酒的內(nèi)容糟把、法國勃艮第產(chǎn)區(qū)及勃艮第紅酒的內(nèi)容绢涡、澳大利亞產(chǎn)地及澳大利亞紅酒的內(nèi)容。
特別是遣疯，對于中國葡萄酒內(nèi)容雄可，我做了大篇幅的講解，從東北長白山產(chǎn)區(qū)（下圖左三另锋，為太陽之印山葡萄酒，中國獨有的）狭归，到山東產(chǎn)區(qū)夭坪、再到河北懷來產(chǎn)區(qū)，又到寧夏賀蘭山產(chǎn)區(qū)过椎，接著到新疆產(chǎn)區(qū)室梅，最后到云南產(chǎn)區(qū)結(jié)尾。
中間對寧夏賀蘭山產(chǎn)區(qū)，更是講解了它的來龍去脈和產(chǎn)地特色亡鼠。
隨著我們中國國力的愈加強盛赏殃，中國葡萄酒也越來越多出現(xiàn)在我們餐桌上，作為一個中國人间涵，我們更應(yīng)該加深對它們的了解仁热。
4
本次課程共有14位學(xué)生參加。
當(dāng)中勾哩，1位同學(xué)從澳門專門飛過來抗蠢，來自澳門新威尼斯人酒店，1位同學(xué)是從成都專程飛過來思劳，還有來自江蘇和上海的同學(xué)迅矛，等等。
所以潜叛，我們杭州吃酒品鑒學(xué)院（斯享杭州學(xué)校）的招生秽褒，已經(jīng)面向全國，我想要把我校打造成杭州一道靚麗風(fēng)景線威兜，也逐漸成真销斟。
其實，每次課堂上牡属，我都會重點講解飯局宴請上的葡萄酒知識票堵。因為這是剛需，葡萄酒最大的飲用場景是在飯局宴請逮栅、聚會約會悴势。
也正因為此，為什么我前面說措伐，我在課程中加入了波爾多特纤、勃艮第、澳大利亞侥加、中國葡萄酒的內(nèi)容捧存，并且著重講解，也就是這個原因担败，它們在我們中國人的飯局聚會上最常見昔穴。
我的教學(xué)目的始終很明確，學(xué)以致用提前。
這樣吗货，你學(xué)了我們的課程，上了我們的品酒師課狈网，學(xué)了1天初級課宙搬，基本上能夠在飯局宴請上笨腥，侃侃而談，學(xué)了3天的中級課勇垛，就是個像模像樣的葡萄酒專家脖母。
這是我一直以來追求的教學(xué)目標(biāo)。
5
本次初級課程重點葡萄酒介紹闲孤。
奔富 407 紅酒 谆级，我在這里就不再介紹，是我校每次初級課使用的品鑒酒崭放。
巴黎之花香檳
Perrier Jouet
巴黎之花是著名的香檳品牌哨苛，很多人不知道的是，第一瓶天然香檳就是出自巴黎之花酒莊币砂。
這款巴黎之花香檳建峭，喝起來有濃濃的餅干、面包香氣决摧，口感清爽凌冽亿蒸，是一款中規(guī)中矩的法國香檳。我把它用在初級課程中掌桩，也正好讓同學(xué)們感受下边锁，大品牌的香檳是什么味道。
巴黎之花香檳波岛，也是酒吧夜場的趁┨常客，課堂上品鑒過后则拷，下次你也能夠講出些故事給她聽了贡蓖。
智利蒙特斯釀酒師精選霞多麗干白葡萄酒
Montes Winemaker's Choice Chardonnay
蒙特斯是智利著名的葡萄酒品牌，這款蒙特斯酒莊的中高端霞多麗干白（下圖中間）煌茬，確實也是代表著蒙特斯酒莊的品質(zhì)水準(zhǔn)斥铺，也是我選擇它的理由。
標(biāo)準(zhǔn)的霞多麗風(fēng)味坛善，正好用作課堂品鑒酒晾蜘，不過，對我來說眠屎，它還有一點是剔交，30%酒液在法國橡木桶中熟化過6個月，所以聞起來有一點點橡木桶的煙熏烘烤風(fēng)味改衩。
這在課堂教學(xué)上岖常，我可以作為一個典型案例，“經(jīng)過橡木桶熟化的白葡萄酒是什么樣子的”燎字。
法國蘇岱古岱正牌貴腐酒
Chateau Coutet
古岱是蘇岱貴腐酒中的佼佼者（下圖右三）腥椒，位列一級莊，被譽為“巴薩克的雙子”候衍，代表著最優(yōu)質(zhì)的貴腐酒風(fēng)味笼蛛。
喝起來一股濃郁的蜂蜜、荔枝蛉鹿、芒果滨砍、菠蘿等香氣，讓同學(xué)們非常喜歡妖异，冰鎮(zhèn)到恰當(dāng)好處后惋戏，干凈無瑕疵的甜味茫打，好似在舌面打滑垛贤，圓潤飽滿，咽下后唤崭，還有陣陣甘爽味道棕孙，留在口中舔亭，許久不散。
本次初級品酒師課程的回顧蟀俊，就到這里钦铺，謝謝您的閱讀！
下次見肢预！
