豆腐乳，以其獨(dú)特的口味肖卧，讓很多年輕姑娘小伙子對它是垂涎三尺蚯窥，念念不忘，像我就可以就著一塊豆腐乳吃光一大碗白米飯塞帐，余味繞唇三日不散拦赠。吃多了市面上買的包裝完美的豆腐乳，總感覺少了一種味葵姥，還是懷念老母親自己親手做的豆腐乳荷鼠。在我的再三糾纏之下，老媽終于把珍藏多年的手藝奉獻(xiàn)在出來榔幸。
首先得先找那種自己打的豆腐允乐，上面放稍重點(diǎn)的物品矮嫉，把豆腐里面的水分?jǐn)D壓出來，然后把豆腐切成一塊塊的牍疏，放到竹盤中蠢笋，一層稻草一層豆腐，置于密封環(huán)境中鳞陨，讓它長霉昨寞，白色的霉很好看。
接下來我們就要準(zhǔn)備一些調(diào)料了厦滤，辣椒粉援岩，可以用曬干了的辣椒打成粉，辣不辣掏导，口味看個人喜歡享怀，拌點(diǎn)鹽。準(zhǔn)備一瓶子白酒碘菜，把發(fā)了霉的豆腐放到白酒里面過一遍凹蜈，然后再均勻地涂上辣椒粉。
最后一步就是把拌好的豆腐碼好在壇子里忍啸，密封仰坦，過個十天左右就可以享受了。
后來我查資料才知道计雌，原來我們老家是豆腐乳的發(fā)源地悄晃，所以好吃。
