? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?糖友喝臘八粥的方法，你需要知道
原創(chuàng)：郭玉佩? ??糖友苑
2019-01-13 11:55:25
今天，是農(nóng)歷臘月初八箩兽，俗稱臘八節(jié)缺菌，這天葫辐，我國大多數(shù)地區(qū)都有喝臘八粥的習(xí)俗。
臘八粥是營養(yǎng)搭配和蛋白互補(bǔ)的經(jīng)典膳食伴郁，如：谷類缺乏賴氨酸（人體的一種氨基酸）耿战，而豆類缺乏亮氨酸（也是人體的一種氨基酸），谷類與豆類混合食用焊傅，能充分發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用剂陡。
堅果是營養(yǎng)價值較高的食品，其特點(diǎn)是低水分高能量狐胎，且富含各種礦物質(zhì)和B族維生素鸭栖。
但是如果選材、熬制方法不當(dāng)握巢，喝臘八粥可以導(dǎo)致糖友餐后2小時血糖升的過高晕鹊。
糖友要這樣吃臘八粥：
1.血糖控制比較好的糖友，可以用燕麥和大麥做主料暴浦，代替平常做臘八粥的米和谷物溅话，自己動手熬制“低糖臘八粥”。歌焦、
燕麥公荧、大麥和一些豆類所含的可溶性纖維，可在胃內(nèi)形成黏稠物質(zhì)同规，影響葡萄糖的吸收和利用循狰，不會導(dǎo)致餐后血糖突然上升窟社。
某些堅果，如花生绪钥、榛子灿里、杏仁中的膳食纖維含量也較高，還含有可調(diào)血脂程腹、降血脂的不飽和脂肪酸匣吊。
即便是含淀粉較多的栗子、蓮子寸潦、芡實的膳食纖維含量也都在1.2%-3%之間色鸳，其血糖生成指數(shù)也遠(yuǎn)比精制的米面低。
蕎麥中含有鉻见转，有加強(qiáng)胰島素的作用命雀，山藥含有黏液蛋白，有降低血糖的作用斩箫。
2.糖尿病病人喝臘八粥不要放大棗吏砂、柿餅等含糖量較高的食材，也不要放糖乘客，如果想吃甜食狐血，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味劑易核。
3.老年人：可多放點(diǎn)大豆
老年人應(yīng)飲食多樣化匈织、多吃大豆及其制品，臘八粥符合這些要求牡直。而且臘八粥多在晚上食用缀匕，也符合老年人的飲食習(xí)慣。
大豆中豐富的生物活性物質(zhì)大豆異黃酮和大豆皂甙井氢，可以抑制體內(nèi)脂質(zhì)過氧化弦追，能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
老年人胃腸功能減弱花竞，臘八粥正好軟爛易消化劲件，加上粗細(xì)搭配，富含膳食纖維约急，能增加腸蠕動零远。
4.在煮粥過程中，減少水分含量可以減少淀粉顆粒的膨脹厌蔽、破解牵辣，減少淀粉糊化，從而降低淀粉的可消化性奴饮；
粥和干飯比較纬向，粥在胃中停留時間短择浊，進(jìn)入腸道吸收快，
故在熬制臘八粥的過程中逾条，熬制時間短一些琢岩，水分少一些，以粥不干师脂、無湯為宜担孔。
5.推薦熬粥的方法：
浸泡米和豆：把各種谷類和豆類按照?3 : 1?或者?2 : 1?的比例混合，浸泡幾個小時吃警，谷類可以選擇燕麥糕篇、大麥米、薏米酌心、薏仁等拌消，豆類可以選擇大豆、綠豆谒府、紅豆拼坎、蕓豆等浮毯。
煮飯:把泡好的粗糧放到電飯鍋完疫、普通鍋里，按照正常煮米飯的程序债蓝，煮熟就好壳鹤。
薯類、配料來添彩：為了讓臘八粥更加美味和美貌饰迹，可以再加入一些甜美軟糯的薯類芳誓，比如紅薯和紫薯。如果想要再華麗一點(diǎn)啊鸭，
還可以加入花生锹淌、枸杞、葡萄干等赠制，跟粗糧一起煮赂摆，整鍋飯都香噴噴美艷艷，好吃得停不下來钟些。
6.在控制喝粥量的同時烟号，可以搭配含糖量低的新鮮蔬菜(如紫甘藍(lán)、綠葉菜)政恍，既能攝入豐富的維生素汪拥，又能增加飽腹感，是一個很好的選擇篙耗。
7.飯后2小時監(jiān)測血糖一次迫筑，了解血糖狀態(tài)宪赶。
8.運(yùn)動：飯后20-30分鐘后運(yùn)動半小時，可以選擇快走脯燃、慢跑逊朽、游泳、跳舞曲伊、打太極拳等方式叽讳，以身體微微出汗即可。
