浙江菜鹃锈，簡稱浙菜，是中國傳統(tǒng)八大菜系之一瞧预，其地山清水秀屎债，物產(chǎn)豐富佳肴美仅政，故諺曰：“上有天堂，下有蘇杭”盆驹。浙江省位于我國東海之濱圆丹，北部水道成網(wǎng)，素有魚米之鄉(xiāng)之稱躯喇。西南丘陵起伏辫封，盛產(chǎn)山珍野味。東部沿海漁場密布廉丽，水產(chǎn)資源豐富倦微，有經(jīng)濟魚類和貝殼水產(chǎn)品500余種，總產(chǎn)值居全國之首正压，物產(chǎn)豐富欣福，佳肴自美，特色獨具焦履，有口皆碑 劣欢。
1:西湖醋魚
此菜相傳出自“叔嫂傳珍”的故事：古時西子湖畔住著宋氏兄弟，以捕魚為生裁良。當(dāng)?shù)貝汗髭w大官人見宋嫂姿色動人，殺害其兄校套，又欲加害小叔价脾，宋嫂勸小叔外逃，用糖醋燒魚為他餞行笛匙，要他“苦甜毋忘百姓辛酸之處”侨把。后來小叔得了功名，除暴安良妹孙，偶然的一次宴會秋柄，又嘗到這一酸甜味的魚菜，終于找到隱名循逃的嫂嫂蠢正，他就辭官重操漁家舊業(yè)骇笔。后人傳其事，仿其法烹制醋魚嚣崭，“西湖醋魚”就成為杭州的傳統(tǒng)名菜笨触。西湖醋魚選用鮮活草魚，經(jīng)餓養(yǎng)1～2天雹舀，促使其排盡泥土味芦劣，并采用活殺現(xiàn)烹，不著油膩菜品说榆，色澤紅亮虚吟，酸甜適宜寸认，魚肉結(jié)實，鮮美滑嫩串慰，勝似蟹肉偏塞，風(fēng)味獨特。
2:東坡肉
做法
食材
五花肉1000克模庐，八角兩顆烛愧，大蔥3段、姜片5片掂碱、黃酒2大湯匙怜姿，醋2大湯匙，冰糖2大湯匙疼燥，老抽1湯匙沧卢，玫瑰腐乳汁2大湯匙、玫瑰腐乳塊1塊醉者。
步驟
1.肉沖洗干凈但狭，拭干水分，切成3cm見方的塊備用撬即。
2.熱鍋熱油爆香八角立磁，放花肉翻炒5分鐘，逼出肉里的油脂剥槐。
3.肉稍變黃色唱歧，把鍋子里的油全部倒出。
4.加入黃酒粒竖、醋颅崩、糖、老抽蕊苗、大蔥段沿后、姜片、玫瑰腐乳汁和搗碎的玫瑰腐乳塊一起煮到沸朽砰，開蓋維持旺火3分鐘尖滚。
5.蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)文火30分鐘，燒到湯汁基本收干就可以了瞧柔。
6.肉超級酥爛熔掺，入口即化。油脂基本在頭一道的時候非剃，就被控出置逻，可以放心吃了
3:蝦爆鱔
蝦爆鱔是一道美食，以為黃鱔备绽、蝦仁主料券坞，大蒜鬓催、酒、生抽等輔料制作而成恨锚，具有清熱解毒宇驾、涼血止痛、補腎壯陽猴伶、增強免疫力等方面的功效课舍。
4:荷葉粉蒸肉
荷葉粉蒸肉是一款享有較高聲譽的名菜。在清末他挎，相傳其名與“西湖十景”的“曲院風(fēng)荷”有關(guān)筝尾。它是用當(dāng)時杭州的鮮荷葉，將炒熟的米粉和經(jīng)調(diào)味的豬肉裹包起來蒸制而成办桨，其味清香筹淫，鮮肥軟糯而不膩，夏天食用很適合胃口呢撞。荷葉粉蒸肉特點损姜；易碼盤整齊美觀、荷葉可涼血解毒殊霞、肉酥爛米粉軟糯摧阅、味清香肥而不膩。用大碗或盆一只绷蹲，底上放鮮荷葉一張逸尖，將拌好粉的肉排放在上面，復(fù)蓋一張荷葉瘸右，上籠用旺火蒸2小時至酥熟，再用小張鮮荷葉將塊肉分別包好岩齿，吃前再上籠用文火燜蒸30分鐘即成太颤。
5:西湖莼菜湯
西湖莼菜湯又稱雞火莼菜湯。西湖莼菜湯是浙江省杭州地區(qū)特色傳統(tǒng)風(fēng)味名菜盹沈，屬于浙菜系龄章。選用西湖莼菜作原料，味道鮮美乞封，別具特色做裙。用莼菜作料制成的“西湖莼菜湯”。
6:龍井蝦仁
龍井蝦仁做法
1.用清水將蝦仁浸泡3個小時肃晚，中途不斷用流水沖洗锚贱，沖洗后撈起瀝干水份，裝入碗中关串，加入鹽和雞蛋清拧廊。
2.抓拌至蝦仁有粘性時监徘，加入濕淀粉，腌制1個小時入味吧碾。
3.用開水將龍井茶泡開待用凰盔。
4.鍋內(nèi)倒入油，燒至四成熱倦春。
5.放入蝦仁快速滑鍋后盛起户敬，倒掉一部分油，留一點底油在鍋里睁本。
6.放入蝦仁尿庐、茶葉和茶水，快速翻炒數(shù)秒添履，即可出鍋裝盤食用屁倔。
7:蛤蜊黃魚羹
蛤蜊黃魚羹是浙江寧波市的傳統(tǒng)名肴，屬于浙菜系暮胧。在寧波菜中狞悲，以黃魚為主料的菜肴較多，其中以黃魚肉丁加配料和鮮湯烹制成 的黃魚羹尽狠，口味最鮮美蚕礼，特別受人歡迎。
8:五芳齋粽子
五芳齋粽子號稱“江南粽子大王”是浙江省傳統(tǒng)名吃席舍，也是端午節(jié)節(jié)日美食布轿。以糯而不爛、肥而不膩来颤、肉嫩味香汰扭、咸甜適中而著稱。如今福铅，嘉興五芳齋粽子因其滋味鮮美萝毛、攜帶方便、食用方便而備受廣大旅游者厚愛滑黔，有“東方快餐”之稱笆包。產(chǎn)品遠銷日本、東南亞等地略荡，并還獲得了首屆國貨精品獎庵佣、96中國食品博覽會金獎等榮譽稱號。
9:干菜燜肉
豬肉棗紅汛兜、干菜油黑巴粪，鮮香油潤，酥糯不膩，咸鮮中略帶甜味验毡，這是干菜燜肉的風(fēng)味特色衡创。干菜，俗稱“霉干菜”晶通，用芥菜腋制曬干而成璃氢，是浙江紹興的土特產(chǎn)，馨香鮮嫩狮辽，久儲不易變質(zhì)一也，長期來紹興城鄉(xiāng)居民都有自制干菜的習(xí)俗『聿保“干菜燜肉”也成了群眾喜愛的傳統(tǒng)萊肴椰苟。
10:寧波湯團
湯團又稱湯圓，是浙江省寧波地區(qū)著名傳統(tǒng)小吃之一树叽，也是中國的代表小吃之一舆蝴，歷史十分悠久。據(jù)傳题诵，湯圓起源于宋朝洁仗。當(dāng)時寧波興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡性锭，外面用糯米粉搓成球赠潦，煮熟后，吃起來香甜可口草冈，饒有風(fēng)趣她奥。因為這種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”怎棱，后來有的地區(qū)把“浮元子”改稱元宵哩俭。與北方人不同，寧波人在春節(jié)早晨都有合家聚坐共進湯圓的傳統(tǒng)習(xí)俗拳恋。
