?潮汕地區(qū)的地理環(huán)境就像一個(gè)微縮版的中國(guó)，
多樣的生態(tài)環(huán)境給潮汕人民帶來(lái)了豐富的食材靴寂。
從山區(qū)的昆蟲(chóng)走獸野草野菜磷蜀，
到平原的蔬果谷物，
再到海洋的魚(yú)蝦蟹貝榨汤。
比如蠕搜，僅韓江入海口附近就有100多種不同的貝類收壕。
這些食材既豐富了潮汕人民的餐桌妓灌，
也鍛煉了潮汕人民物盡其用、精雕細(xì)琢的烹飪方式蜜宪。
對(duì)于外地人而言虫埂，
“潮汕”兩個(gè)字最直接的聯(lián)想無(wú)疑是潮汕牛肉火鍋。
潮汕人對(duì)牛肉火鍋的偏愛(ài)確實(shí)毋庸置疑圃验，
僅汕頭一地掉伏，
就有上百家潮汕牛肉火鍋店。
潮汕牛肉火鍋的湯底會(huì)使用牛骨和新鮮的南姜一起熬制澳窑，
一般會(huì)加入切塊的白蘿卜斧散、牛肉丸。
這種鍋底帶有一絲絲的甜味摊聋，
和牛肉的鮮甜相得益彰鸡捐。
如果想更好地感受牛肉的質(zhì)感，
還可以將湯底換成礦泉水麻裁，
不過(guò)多半沒(méi)有牛骨湯好吃就是了箍镜。
說(shuō)到牛肉丸，
冰箱里的潮汕風(fēng)味煎源，
當(dāng)屬它了色迂。
潮尚丸能如此美味，
它遵循的是食物界里“一分耕耘手销，一分收獲”的法則歇僧。
“手打潮尚丸的速度遠(yuǎn)低于機(jī)器，
因此在手打的過(guò)程中锋拖，牛肉不會(huì)發(fā)熱馏慨，
所以一直保持新鮮。
加上手打時(shí)師傅會(huì)接觸牛肉姑隅，
可以根據(jù)敲打的程度與效果不斷調(diào)整捶打的方位與力度写隶。
所以手打的潮尚丸一般會(huì)比機(jī)器打的更有彈性。
煮好后讲仰，趁著鮮亮勁撈出來(lái)放進(jìn)白色的瓷碗里慕趴，
先嘗嘗湯，表面有星星點(diǎn)點(diǎn)的油花，
味道極清淡冕房。
潮尚丸咬開(kāi)里面有小小的氣孔躏啰，
牛肉的香味是越嚼越香的，
有汁液在嘴里爆炸開(kāi)來(lái)耙册。
這么大的潮尚丸吃著很滿足给僵，
尤其是在只是簡(jiǎn)單調(diào)味的情況下，
完全就是牛肉味详拙，
滿滿的牛肉味帝际。
一顆特立獨(dú)行的小丸子 |?用泉水做的丸
