我家早餐吃自家發(fā)酸的酸奶已經(jīng)20多年了，從來沒有發(fā)生過質(zhì)量問題井氢，自發(fā)酸奶品質(zhì)好弦追，口感好，操作簡(jiǎn)便花竞。
設(shè)備? 滅蚊藥片加熱器? 帶蓋的瓷或玻璃的容器劲件，不能用塑料、金屬類容器约急。
菌種? 超市出售的零远、自己喜愛的任何品牌酸奶。第一次發(fā)酵用買來的酸奶厌蔽，從第二次開始牵辣，就是自發(fā)的酸奶作菌種了，因此只買一次酸奶奴饮，應(yīng)買質(zhì)量最好的纬向。
牛奶? 只能是品牌廠家生產(chǎn)的盒裝（鮮牛奶），不能用（純牛奶 ）等其它品種戴卜，也不能用個(gè)體戶生產(chǎn)的所謂（鮮牛奶）罢猪。
操作? 容器洗凈，用溫開水涮過叉瘩，加入一勺市購(gòu)品牌酸奶作菌種膳帕，緩緩倒入鮮牛奶并搗勻，蓋好蓋子薇缅，使空氣能流出危彩。容器置于滅蚊藥片加熱器上，靠在廚櫃邊角使之穩(wěn)定泳桦，插上電源加熱即可汤徽。加入的原材料只有少許菌種和鮮牛奶，沒有任何其它添加劑灸撰。操作簡(jiǎn)便谒府，一次只需3--5分鐘拼坎。
溫度控制? 室溫在攝氏10--25度，一般來說可以第一天早晨開始發(fā)酵完疫，第二天早晨吃到發(fā)酵正好的酸奶泰鸡。如果室溫較低，可蓋上小毛巾保溫壳鹤；如果室溫較高盛龄，可把加有菌種的容器放冰箱，到下午或晚上拿出來芳誓，加入鮮牛奶發(fā)酵余舶，第二天可吃到發(fā)好的酸奶。如果發(fā)酵過度锹淌，酸度會(huì)增加匿值，還可能發(fā)生奶水分離，這時(shí)的酸奶也可以吃赂摆，但口感差點(diǎn)千扔。
防止雜菌和汚染? 要注意清潔衛(wèi)生，沾在容器邊緣的酸奶库正，時(shí)間久了會(huì)形成黑點(diǎn)曲楚，這時(shí)最好把容器清洗干凈，用溫開水涮二遍再用褥符。
調(diào)味? 可用蜂蜜龙誊、白糖等調(diào)味，使酸奶更好吃喷楣。
自發(fā)酸奶營(yíng)養(yǎng)豐富趟大，味美可口，操作簡(jiǎn)便铣焊，價(jià)格較低逊朽，希望大家喜歡。（龍思勝）
