閱讀本系列文章芯咧，可先參看本文內(nèi)容:《六月總結(jié)‖你的努力，終將被看到竹揍！》敬飒。
今天分享解讀《海底撈你學不會》》椅唬看一個以服務為本无拗，以服務為產(chǎn)品的餐飲是如何崛起的！
書名:《海底撈你學不會》
作者:黃鐵鷹
分類:職場
《海底撈你學不會》本書是對海底撈觀察和思考的總結(jié)昧碉，海底撈是以人為本的成功秘訣蓝纲，這樣的方式只能借鑒但不能復制阴孟。
本書金句:
＞人是高等動物, 不僅需要吃和愛，還需要希望税迷。有希望，再苦再累锹漱，活著就有勁兒箭养。
＞金子到哪兒都發(fā)光，做事就在于堅持哥牍，堅持就是勝利毕泌，堅持就是人民幣，沖走的只是沙子嗅辣，留下的才是金子撼泛。
＞考核什么，員工就關(guān)注什么澡谭。
＞一個公平的環(huán)境愿题，不僅應保證工作分配、績效評估蛙奖、收入潘酗、個人發(fā)展的公平，還應允許每一位員工參與部門發(fā)展的規(guī)劃雁仲。
大致介紹完這本書的基本情況仔夺，就進入書中主要內(nèi)容；我將把書本內(nèi)容分成三大主題（三結(jié)意理論）:
一攒砖、海底撈待遇
二缸兔、海底撈管理
三、海底撈口碑
一吹艇、海底撈待遇
1惰蜜、把他們當人對待
一、顧客——差異化服務
這種服務只能通過每一個員工創(chuàng)造性地解決問題掐暮。例如免費擦鞋蝎抽、送辣醬、送雨傘……把服務做到極微處路克！
2.員工
＞當作家人:宿舍是正規(guī)住宅樟结，被員工稱作有“星級”服務；工服舒適精算；子女可以上寄宿學校瓢宦；父母有補助金。
＞管理:對員工放權(quán)灰羽，培養(yǎng)自律習慣驮履，老板以激勱為主鱼辙，監(jiān)控為輔的方式進行管理。
＞信任員工的唯一標志就是授權(quán)玫镐。
＞讓員工有晉升的概念倒戏，告訴他們雙手可以改變命運。
2恐似、雙手改變命運
一杜跷、用打麻將精神去工作
不遲到、主動加班矫夷、不抱怨別人和環(huán)境葛闷、用心、從自身找原因双藕。
二淑趾、樹榜樣
讓員工相信雙手可以改變命運。
三忧陪、堅持做事就是勝利
四扣泊、海底撈的“嫁妝
店長超過一年以上，不論什么原因走赤嚼，海里撈都要給8萬元“嫁妝”旷赖；小區(qū)經(jīng)理走，給20萬元更卒；大區(qū)經(jīng)理走,送一家火鍋店等孵，差不多800萬元。
五蹂空、員工通過職位晉升得到公平待遇
六俯萌、海底撈的培訓師出自優(yōu)秀干部
二、海底撈管理
危機
擔憂海底撈的所有做法被復制和員工的缺乏上枕。
管理弊端:師徒制——傳遞走形咐熙、效率遞減、差別大辨萍；流程制度——使員工變成機器人棋恼。
升遷考與師徒制是有沖突的。按照升遷考锈玉，文化素質(zhì)高的人容易晉升爪飘，肯干吃苦的人容易晉升；與師徒制相比拉背，升遷考有兩個優(yōu)點:一是比較客觀师崎，二是可以大規(guī)模選拔和培養(yǎng)干部。
海底撈不做利潤和業(yè)績的考核椅棺，考核標準是客戶滿意度犁罩、員工積極性和干部的培養(yǎng)齐蔽。
三、海底撈口碑
1床估、張勇其人
兒時愛讀書含滴，自信，有忘年交丐巫，是個孩子王蛙吏。
21歲開始做生意，第一次做撲克機生意被騙:第二次賣汽油失敗了鞋吉；第三次小辣椒火鍋轉(zhuǎn)變成第四次海底撈。
性格善良励烦，在工作方面不講情面谓着，是個暴脾氣。
死黨施永宏人品好但沒主意坛掠。
海底撈的DNA:口味好赊锚、原料好、形象好屉栓、環(huán)境好舷蒲、對客人好。
2友多、海底撈你學不會
韓國人眼中的海底撈服務質(zhì)量比同行好牲平。
會計師對海底撈的理解是:海底撈理解員工；監(jiān)督不是管理域滥；創(chuàng)意不是推行的纵柿；超值服務應有真實意義。
工程師在海底撈學會了調(diào)查客戶滿意度启绰；提高員工積極性昂儒。
MBA學習海底撈:海底撈管理者在決定
每一項政策時，靠的是對人性的直覺理解委可，對特殊群體和特殊工作的直覺理解渊跋。
錢這個東西，天上掉不下來着倾，地下也長不出來拾酝，只能從顧客口袋中掏出來！
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