對于那些形形色色琐脏，品類繁多的烈酒還是有點沒頭緒，沒有一個相對系統(tǒng)的了解腺晾，平時在酒吧經(jīng)常點或者在家里邊能夠見到的品類很少邓线，那有沒有什么比較簡單又系統(tǒng)的一個辦法去把它們一起歸納和總結(jié)起來，讓我們可以輕松而又有一個相對全面的了解呢毙沾？今天我們聊聊這個部分關(guān)于烈酒的知識骗卜。
烈酒可以稱之為蒸餾酒，顧名思義蒸餾酒他就一定要經(jīng)過蒸餾這道工藝搀军。首先烈酒不等于洋酒膨俐，洋酒不一定是烈酒，而進口烈酒卻一定是洋酒中的一部分罩句。無論你看到的那些形形色色的烈酒外表包裝如何，它都必須要經(jīng)過蒸餾這道工藝來完成的一種酒精濃度較高的酒液敛摘，才能被稱作是烈酒或者是蒸餾酒门烂。從平日的使用用途上來區(qū)分，就是當在適宜的條件之下，我們同時去儲存發(fā)酵酒和蒸餾酒屯远，經(jīng)過一定的時間之后你會發(fā)現(xiàn)蒸餾酒的儲存時間要遠遠的高于發(fā)酵酒蔓姚，這是因為經(jīng)過了蒸餾之后的酒液它的酒精含量比較高，而且蒸餾這個過程也是提純的一個過程慨丐，所以最后得到的酒液本身的雜質(zhì)含量比較少坡脐。
按照時間軸的一個順序和品類的誕生，跟大家先來分享一下這6大門派分別是：伏特加房揭，威士忌备闲，白蘭地，龍舌蘭捅暴，郎姆酒恬砂，金酒。這六種就是在全球烈酒分類中最基本的六大烈酒或者六大基酒的分類蓬痒。這里注意一點的是泻骤，中國白酒也必須經(jīng)過蒸餾的工藝，所以也是烈酒梧奢。只是白酒因為相對來講在全球范圍之內(nèi)狱掂，他比較的更多的盛行于以中國為主的亞洲地區(qū)。
首先在西方的這些外國學者的認知上亲轨，他們共同的認為是說世界上最早懂得蒸餾技術(shù)的人是埃及人趋惨。當時埃及人發(fā)明蒸餾器不是為了制作用來飲用的酒，而是制作當時人們所需要的香料瓶埋。差不多10世紀的時候埃及人開始對那些用麥子釀造過的發(fā)酵液進行蒸餾希柿，慢慢的后來把技術(shù)傳到了希臘，然后希臘人對他們的蒸餾技術(shù)進行簡易的改革养筒。到了12世紀曾撤，在俄國沙皇時代，當?shù)厝碎_始生產(chǎn)一種用裸麥釀制的蒸餾酒晕粪，就是我們后來熟知的伏特加挤悉。差不多在同一時間段，愛爾蘭人也生產(chǎn)了一種用當?shù)毓任镝勗斓恼麴s酒巫湘，并且后來傳到了蘇格蘭装悲，被稱之為生命之水，那個時候的生命之水其實就是我們現(xiàn)在所熟知的威士忌尚氛。到了16世紀诀诊，法國人開始從葡萄酒發(fā)酵酒當中進行蒸餾而得出的生命之水，這個生命之水就是法國白蘭地的雛形阅嘶，而我們更多了解的干邑則是后來17世紀在法國干邑鎮(zhèn)這個地方開始生產(chǎn)的属瓣。
隨著歐洲殖民地的對外擴張和侵略载迄，然后原本流傳于歐洲的蒸餾技術(shù)慢慢的就被帶到了北美和拉丁美洲這一帶。在16世紀抡蛙，當西班牙人占領(lǐng)了墨西哥這個地方之后护昧，才開始用當?shù)氐倪@些我們看著像仙人掌，叫做龍舌蘭的植物粗截，開始了龍舌蘭酒的釀造和生產(chǎn)惋耙。17世紀的時候，同樣是因為大量的歐洲移民，開始在西印度群島，加勒比海地區(qū)開始利用當?shù)氐氖a(chǎn)的甘蔗作為原料進行朗姆酒的生產(chǎn)至非。差不多在1630年左右习劫，荷蘭人，一位荷蘭的教授用杜松子釀造出了最早期的一個金酒的雛形，這也就標志著金酒的誕生。到了公元1700年之后，隨著歐洲移民的遷徙來到了美國和加拿大開始在美國和加拿大進行蒸餾酒的釀造冲粤，也就是我們后來所熟知的美國威士忌和加拿大威士忌，包括到了19世紀下半期页眯，由于西方蒸餾技術(shù)更廣泛的傳播梯捕，日本威士忌也隨之誕生。
伏特加的釀造原材料可以是裸麥窝撵，也有用到土豆的傀顾；威士忌的原材料是谷物；白蘭地的釀造原材料比較寬泛的說法是水果碌奉，以葡萄為主短曾，也有用蘋果的；龍舌蘭酒的原材料是一種叫龍舌蘭的植物赐劣；朗姆酒的原材料是當?shù)厥a(chǎn)的甘蔗嫉拐；金酒的釀造原料其實是主要用到土豆，杜松子是在后期加入蒸餾酒里面浸泡獲得的風味魁兼，當然不同品牌的金酒還會有不同香料的加入而形成不同的香氣婉徘。隨著世界各地的技術(shù)交流，這些伏特加咐汞、威士忌盖呼、白蘭地、龍舌蘭化撕、朗姆酒几晤、金酒的蒸餾酒生產(chǎn)技術(shù)開始在全球各地進行傳播，慢慢的發(fā)展到現(xiàn)在植阴，基本在全球各地都可以看到這六大烈酒的身影锌仅。
