? ? ? “海上生明月镶柱，天涯共此時(shí)”，9月10日就是一年一度的中秋節(jié)了模叙。中秋節(jié)歇拆，又稱拜月節(jié)、仲秋節(jié)范咨、月亮節(jié)故觅、團(tuán)圓節(jié)，是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日渠啊，也是象征團(tuán)圓的節(jié)日输吏，是人們最期望的事情。
? ? ? 中秋佳節(jié)自古便有賞月替蛉、吃月餅贯溅、親人團(tuán)聚等習(xí)俗。那么躲查，中秋節(jié)除了吃月餅它浅，這5種傳統(tǒng)美食別忘了吃，營(yíng)養(yǎng)高寓意好熙含。
1.大閘蟹
? ? ? “秋風(fēng)起，蟹腳癢”艇纺，中秋正是吃螃蟹的時(shí)節(jié)怎静，這時(shí)的螃蟹肉質(zhì)鮮嫩，味道美味黔衡。
推薦做法：【蒜蓉蟹】1.準(zhǔn)備適量的梭子蟹蚓聘，里里外外刷洗干凈，再解綁帶把大鉗子卸下來盟劫，掰開蟹殼把兩邊的腮扣掉夜牡，蟹腿的前半截也砍掉，肚子上的命根子給它扣掉。2.把蟹肉一開四塘装，或者一開二都行急迂，主要看蟹的大小，蟹殼兩邊的尖尖剁掉蹦肴，蟹鉗上的小關(guān)節(jié)都剁掉僚碎，再拍散一會(huì)兒好吃肉。3.準(zhǔn)備一把小蔥阴幌，把蔥白切成段勺阐，蔥葉切成蔥花；姜切成粒矛双；大蒜對(duì)半切渊抽，和蔥白放在一起；再準(zhǔn)備一把大蒜议忽，剁成蒜末備用懒闷。4.鍋里多燒一點(diǎn)油，涼油放入一半蒜末徙瓶，小火炸香毛雇，少油炸蒜蓉的時(shí)候一定要經(jīng)常攪動(dòng)，省的粘鍋糊底侦镇，蒜末炸至微微發(fā)黃以后關(guān)火灵疮，利用余溫把生蒜放進(jìn)去一塊炒香，加入2勺蠔油和生抽壳繁，臨出鍋前加一點(diǎn)水震捣，蒜蓉醬就熬好了。5.準(zhǔn)備一口砂鍋闹炉，放入底油蒿赢，油燒熱以后倒入蔥姜蒜一起炸香鋪平，把蟹肉一個(gè)一個(gè)鋪在上面渣触，千萬(wàn)不要堆在一起不利于均勻受熱羡棵，放蟹肉的時(shí)候要調(diào)成小火，以免蟹肉沒熟小料先糊了嗅钻，把調(diào)好的蒜蓉醬均勻鋪在上面皂冰，再放上蟹殼，蓋上鍋蓋养篓，小火焗5分鐘秃流。6.臨出鍋前，在鍋蓋上淋點(diǎn)米酒柳弄，上下火同時(shí)加熱舶胀，把鮮味牢牢地鎖在里面，最后撒一點(diǎn)蔥花，美味即成嚣伐，這道金燦燦糖赔、白嫩嫩的蒜蓉蟹就做好了。
2.南瓜
? ? ? 中秋時(shí)的南瓜正值豐收之時(shí)纤控，不但個(gè)頭大挂捻，而且味道醇厚香甜，在南方有“八月半吃南瓜”的習(xí)俗船万。
推薦做法：【南瓜豆沙包】1.把南瓜切成小塊刻撒，切好以后開大火上鍋蒸，為了節(jié)省蒸制時(shí)間耿导，南瓜塊不要太大声怔，10分鐘以后南瓜已經(jīng)軟爛，把南瓜取出放在盆中舱呻，加入白糖10克醋火，增加南瓜的甜度，用勺子把南瓜按壓成南瓜泥箱吕。2.等南瓜涼一涼芥驳，加入酵母3克攪拌均勻，加入面粉和成面團(tuán)茬高，面粉的量和南瓜比例是1：1兆旬，和好以后用鍋蓋蓋住，在溫暖的地方發(fā)酵1個(gè)小時(shí)怎栽。3.這個(gè)時(shí)間把豆沙在克秤上面秤一下丽猬，每個(gè)豆沙都團(tuán)成15克左右的圓球，用手把所有的豆沙團(tuán)好熏瞄。4.1個(gè)小時(shí)以后南瓜面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了用手扒開看一下脚祟，面團(tuán)里面全是小孔證明已經(jīng)發(fā)酵好了，在案板上撒上一點(diǎn)面粉强饮，把南瓜面團(tuán)取出放在案板上由桌，揉搓排一下面團(tuán)里面的空氣，把面團(tuán)揉光滑搓成粗點(diǎn)的面劑子邮丰，再切成一個(gè)一個(gè)均等的面坯行您，拿起一個(gè)面坯揉成一個(gè)圓面，把所有的面團(tuán)全部搓揉好柠座。5.撒上一點(diǎn)面粉用搟面杖搟開邑雅，搟成一個(gè)圓形的面皮片橡，面皮要搟得稍微厚一點(diǎn)妈经，搟好以后先放在一邊，像包包子那樣把豆沙餡包起來，包好以后用手團(tuán)一團(tuán)吹泡，團(tuán)成一個(gè)圓包形骤星，全部包好團(tuán)好以后，兩個(gè)豆沙包之間留一點(diǎn)空隙爆哑，用保鮮膜蓋上再次發(fā)酵幾分鐘洞难。6.10分鐘以后取出電蒸鍋，在蓖子上面放上一塊濕沙布揭朝，鍋熱以后把豆沙包放入鍋內(nèi)队贱，放的時(shí)候豆沙包之間也要留一定的空隙，豆沙包在受熱的過程會(huì)膨脹變大潭袱，中火蒸15分鐘左右豆沙包就熟了柱嫌。7.這個(gè)時(shí)候不要急著掀開鍋蓋，屯突唬火2分鐘左右编丘，就可以掀開鍋蓋把豆沙包取出放在盤中。
3.田螺
? ? ? 《順德縣志》記載：“八月望日彤悔，尚芋食螺嘉抓。”民間認(rèn)為晕窑，中秋田螺抑片，可以明目。中秋前后幕屹，田螺肉質(zhì)特別肥美蓝丙，因此中秋是吃田螺的最佳時(shí)節(jié)。
推薦做法：【爆炒田螺】1.準(zhǔn)備適量的田螺望拖，充分地洗干凈渺尘，用鉗子夾掉田螺尖，這樣炒的時(shí)候好入味说敏，螺肉也容易吸出來鸥跟，處理好以后再次用清水洗干凈，去除碎殼和雜質(zhì)盔沫。2.大蒜多準(zhǔn)備一些医咨，用刀背壓扁方便出味；大蔥切成段架诞，生姜切成片放在一起拟淮，再準(zhǔn)備幾根線椒，一把小米椒谴忧，斜刀都切成段很泊。3.鍋內(nèi)燒水角虫，淋入一些白酒去腥，大火燒開以后倒入田螺汆煮一下委造，開鍋以后再煮半分鐘就可以戳鹅，把它撈出來控水，煮的時(shí)間太長(zhǎng)的話螺肉容易老昏兆，把田螺再次清洗干凈備用枫虏。4.鍋內(nèi)燒油，放入蔥姜蒜爆香爬虱，加入花椒隶债、干辣椒、豆瓣醬跑筝、甜面醬一起炒出香辣味燃异，倒入田螺轉(zhuǎn)大火爆炒，加入食鹽继蜡、白糖回俐、胡椒粉、陳醋抑菌增香稀并、生抽仅颇，顛鍋翻炒化開調(diào)料。5.再倒入一罐啤酒碘举，利用酒精揮發(fā)去腥增香忘瓦，大火不停地收汁，把螺肉充分烹熟使其入味引颈，湯汁快要收干地收倒入青紅線椒耕皮，繼續(xù)炒出香辣味，出鍋前淋入水淀粉和辣椒紅油蝙场，翻炒均勻后即可出鍋凌停，這盤香辣可口的爆炒田螺就做好了。
4.芋頭
? ? ? 八月份正是芋頭收獲的季節(jié)售滤，人們會(huì)用芋頭制成各種美食罚拟，用來祭祀月亮和祖先。而且芋頭與“運(yùn)來”的口音相近完箩，中秋節(jié)吃芋頭赐俗，希望能夠好運(yùn)連連。
推薦做法：【芋頭丸子】1.準(zhǔn)備適量的芋頭弊知，清洗干凈放入鍋中阻逮，大火蒸30分鐘；豬瘦肉一塊秩彤，先切成片再剁成肉粒叔扼。2.準(zhǔn)備生姜一塊皆尔，切成姜末；大蔥一段币励，從中間劃開切成蔥花，放在肉餡里珊拼；芹菜葉一把食呻，清洗干凈備用。3.30分鐘以后澎现，把蒸透的芋頭取出來放入涼水中冷卻一下仅胞，晾涼以后剝掉外皮，用小勺摁壓成芋頭泥放入肉餡中剑辫，加入適量的食鹽干旧、胡椒粉、少許白糖提鮮妹蔽，順著一個(gè)方向攪拌至肉餡和芋頭完全融合椎眯，再抓入一小把淀粉，繼續(xù)抓拌摔打2分鐘胳岂。4.鍋內(nèi)燒水编整，家里有高湯的用高湯更加濃香，水燒開以后轉(zhuǎn)微小火乳丰，抓一把餡料 在虎口處擠成丸子掌测，用小勺挖入鍋中，如果粘勺子可以蘸一點(diǎn)清水产园。下芋頭丸子時(shí)汞斧，要保持水溫微開的狀態(tài)，這樣丸子不容易松散什燕，生熟一致粘勒。5.丸子下完以后，放入芹菜段屎即，加入適量的食鹽仲义、胡椒粉、雞精剑勾，煮至丸子全部飄起來埃撵，再加入一些芝麻香油，這道簡(jiǎn)單又勁道的芋頭肉丸就做好了虽另。
5.桂花酒
? ? ? 每年中秋佳節(jié)暂刘，人們都要飲一杯桂花酒，歡慶合家甜甜蜜蜜捂刺，而且桂花有富貴谣拣、吉祥募寨、子孫繁榮昌盛的寓意，已成為中秋節(jié)的習(xí)俗森缠。
