為什么泡茶注水都要轉(zhuǎn)圈圈希停？
2018-6-1關(guān)注老于了解更多?茶葉知
識? 柴米油鹽醬醋茶....琴棋書畫詩酒茶
各位混跡查圈的茶友們收毫，不知你們有沒有這樣一個疑問：
茶藝師泡茶注水的的時候?yàn)槭裁匆屗髟诓鑹乩镛D(zhuǎn)圈呢辰企？
原來闸昨，泡茶除了三要素——茶水比例蚯斯、水溫、時間饵较，還要講究注水拍嵌，水要沖多高，沖不沖在茶葉上循诉，水流要怎么轉(zhuǎn)圈……都會影響茶的口感横辆。
說到注水手法，很多人只聽說過懸壺高沖茄猫，注水不就是把水倒進(jìn)壺里嘛狈蚤，有什么好講究的困肩？
果然是外行看熱鬧，內(nèi)行看門道按辔辍锌畸！今天老于就來給大家講講幾種典型的注水方法適合泡什么茶吧~
注水時要注意哪些要點(diǎn)？
?注水高低
高沖：水流在空氣中降溫較多靖避，水與茶葉激蕩較強(qiáng)潭枣。
低沖：水流在空氣中降溫較少，水與茶葉激蕩較弱幻捏。
?水流粗細(xì)
水粗：水注滿壺的時間短盆犁，沖到壺里的水溫高。
水細(xì)：水注滿壺的時間長篡九，沖到壺里的水溫低谐岁。
注水低，水流粗
?注水位置
單邊定點(diǎn)：沿著壺的邊緣注水瓮下，水流不直接接觸到茶葉翰铡。
正中定點(diǎn)：對著壺的正中注水，即直接對著茶葉沖擊讽坏。
?注水走線
螺旋注水：從壺的邊緣向著壺的中心旋轉(zhuǎn)注水锭魔。
環(huán)圈注水：注水時水線沿壺蓋或者杯面旋滿一周，收水時正好回歸出水點(diǎn)路呜。
不同的注水方式適合泡什么茶迷捧？
?懸壺高沖
特意提高水壺注水，讓水流擊打茶葉翻滾起來胀葱，激發(fā)茶葉的香氣漠秋。這種方法比較適合沖擊一些香氣比較高的，尤其是鐵觀音抵屿、單叢這樣的茶庆锦。
懸壺高沖除了要把壺提高，還要把握水柱的粗細(xì)緩急轧葛，準(zhǔn)確地把水沖入茶壺中搂抒，并看準(zhǔn)時機(jī)壓壺收水，一不小心很容易水滿溢出尿扯，整體要一氣呵成并不是簡單求晶。
?回旋低沖
把水壺放低，采用螺旋式的走向來沖茶衷笋，這樣讓壺的邊緣及中間的茶葉都能直接接觸水芳杏，令茶與水更快更好地接觸融合。
這樣的注水方式適合紅茶及散白茶【粽裕或者泡到后面幾泡比較淡的時候了吝秕，為了促使茶湯盡快浸出，都可以用這種方式亚再。
?環(huán)圈注水
注水時沿壺的邊緣旋轉(zhuǎn)一圈郭膛，收水時正好回到原點(diǎn)。令壺邊緣部分的第一時間接觸到水氛悬，而慢慢向中心茶葉蔓延则剃，慢慢浸潤。
這種方式比較溫柔如捅，需要一定的浸泡時間棍现。在沖泡比較細(xì)嫩的茶葉時，比如龍井镜遣、碧螺春己肮、金駿眉建議采用這個方法。
?單邊定點(diǎn)注水
將注水點(diǎn)固定在邊緣的一個地方悲关，而不是直沖茶葉谎僻，讓茶水慢慢接觸融合。
這種方法是最輕柔的寓辱，一般是為了避免茶湯浸出過快過多而產(chǎn)生苦澀艘绍，如果茶量不小心投放過多，或者茶葉較碎可以使用單邊定點(diǎn)注水秫筏，并且快速出湯诱鞠。
?正中定點(diǎn)注水
正中定點(diǎn)注水是一種較為極端的方式，通常搭配較細(xì)的水流緩緩注入这敬。這樣只有中間的一小部分茶和水直接接觸航夺，其他部分則在一種極其緩慢的節(jié)奏下浸出，茶湯的層次感也最明顯崔涂。
這個方式比較適合滋味比較清新阳掐、但層次又比較豐富的茶，比如香氣豐富的祁紅冷蚂、英紅茶缭保。
看起來很復(fù)雜的注水方法，其實(shí)本質(zhì)上在于水沖擊茶葉的力度和茶水接觸融合的速度帝雇。
俗話說的“香靠沖涮俄，湯靠吊”就是這個意思蛉拙，想要茶香高揚(yáng)加強(qiáng)力度和速度尸闸，想要茶湯層次豐富就注意注水走線慢慢吊出味。
實(shí)際上，注水方法對茶的香氣與滋味的影響也非常微妙吮廉，也許新手比較難把握苞尝。但只要靜下心來細(xì)細(xì)體會，就能感受到這些細(xì)節(jié)對茶的影響宦芦。
喜歡生活宙址，熱愛生活！喜歡品香茗 ! 熱愛茶知識 ! 宏揚(yáng)茶文化 ! 品天下香茗调卑。交四海朋友抡砂。
