春天似乎總是格外眷顧江南兰怠，煙雨朦朧梦鉴，草長鶯飛，當(dāng)屬一年中最有韻味的時(shí)節(jié)揭保。就連此時(shí)的食物也隨著季節(jié)的變化肥橙，變得青翠欲滴起來。我第一次在周莊吃青團(tuán)秸侣，就是這種感覺存筏。
在江南的許多地區(qū)，清明食青團(tuán)已有千年歷史味榛，歷代都有記載椭坚。據(jù)說當(dāng)年白居易經(jīng)過一家青團(tuán)店，對著那綠油油胖乎乎的青團(tuán)垂涎不已搏色，品嘗后寫詩贊道“寒食青團(tuán)店善茎，春低楊柳枝。酒香留客在频轿，鶯語和人詩垂涯。”據(jù)宋朝《瑣碎錄》曰：“蜀入遇寒食日航邢，采陽桐葉耕赘、細(xì)冬青染飯，色青而有光膳殷【瞎叮”一個(gè)小小的青團(tuán)，不知包裹進(jìn)去多少細(xì)軟綿長的中國美食典故秽之。
有一年在周莊当娱，我熟門熟路地跑到一家老店鋪去買阿婆菜。老板娘是個(gè)四十多歲的精明女子考榨，見我買了許多阿婆菜跨细，笑嘻嘻轉(zhuǎn)身從籠屜里拿出一只青團(tuán)給我：“嘗嘗我家的青團(tuán)，味道好得咧河质！”這是我第一次吃青團(tuán)冀惭，手捧這只青色的團(tuán)子，只覺油綠如玉掀鹅，清香撲鼻散休，細(xì)細(xì)的豆沙餡吃起來甜而不膩，從色彩到口感真就像是將春天含在了口中乐尊，剎那間云淡風(fēng)輕戚丸，恰如銜了一片嫩綠的柳芽，唇齒間被一層層清甜皴染扔嵌，若有若無地淺淺略過限府。
資深吃客袁枚曾在《隨園食單》中記載了青團(tuán)的制作方法：“搗青草為汁夺颤，和粉作團(tuán)，色如碧玉胁勺∈览剑”婦人們將春天采摘的新鮮艾草搗碎，在石灰水里腌漬后署穗，過濾出鮮綠的汁液來寥裂，再兌入糯米粉中包為孩童拳頭大的團(tuán)子。包青團(tuán)時(shí)往往都會包入一小塊熟油案疲，所以蒸熟后的青團(tuán)更是看上去色澤青翠抚恒，糯韌綿軟。
南方與北方络拌，在飲食上其實(shí)有許多異曲同工之妙。南有湯圓回溺，北有元宵春贸，南有餛飩，北有水餃遗遵。每次吃到青團(tuán)萍恕，我都會想起北方那憨態(tài)可掬的菜團(tuán)子，同樣的色澤明麗车要，同樣是將美味包裹在其中允粤。
無論是碧綠如凝脂的青團(tuán)還是金黃又樸實(shí)的菜團(tuán)，都會令人吃出一股腦兒家鄉(xiāng)的春日風(fēng)情翼岁±嗟妫恍若吃出一片雨后晴空，彌漫著青草泥土混合的味道琅坡，蕩漾著船娘的悠揚(yáng)小調(diào)悉患，雞犬相聞，兩岸風(fēng)景榆俺。
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