安溪鐵觀音乃中國十大名茶之一新翎，歷史悠久程帕，素有茶王之稱，其獨(dú)特的“蘭花香地啰，觀音韻” 一直深受茶友喜愛愁拭！
一杯安溪鐵觀音好茶，必須具備“天亏吝、地岭埠、人、種蔚鸥、藝”五個(gè)要素惜论，歷經(jīng)采青、曬青 止喷、晾青来涨、搖青、炒青启盛、揉捻蹦掐、烘干等傳統(tǒng)制作工藝，從茶樹到制作過程僵闯，到干茶成形烘干卧抗，一路清香相伴，自然散發(fā)幽雅茶香鳖粟。
目錄
1 | 渾然天成的生態(tài)美
2 | 茶園里長大的孩子
3 | 工程碩士辭高薪返鄉(xiāng)做茶
4 | 守護(hù)生態(tài)茶園社裆，做最干凈的茶
5 | 傳統(tǒng)正味的匠心與堅(jiān)守
6 | 手中每一片茶葉會(huì)說話
1 | 渾然天成的生態(tài)美
李師傅的鐵觀音產(chǎn)自安溪鐵觀音的“四小龍”產(chǎn)區(qū)之一——龍涓泳秀，龍涓自古便是產(chǎn)茶名區(qū)，走進(jìn)龍涓榄攀，山巒疊翠嗜傅、云霧繚繞、甘泉潺流檩赢。
龍涓鄉(xiāng)平均海拔高度750米吕嘀，全年溫暖濕潤，常年云霧繚繞贞瞒，森林覆蓋率達(dá)70%以上偶房，有著“生態(tài)之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。龍涓茶在海拔军浆、氣候棕洋、濕度等方面具有得天獨(dú)厚的自然條件。
同時(shí)乒融，由于這里的土質(zhì)大多是紅壤掰盘，呈弱酸性摄悯，因此鐵觀音茶樹在此生長，可謂是得到了“天地之靈氣”庆杜，特殊環(huán)境造就了龍涓鐵觀音“葉大肥厚射众、內(nèi)含豐富”的特點(diǎn)，湯色晃财、香氣叨橱、回甘、韻味方面都獨(dú)具特色断盛。
2 | 茶園里長大的孩子
李師傅，【小茶一叢】契約茶農(nóng)钢猛，福建安溪人伙菜，茶園是他土生土長的地方，全家祖祖輩輩生長在這命迈，靠著鐵觀音的養(yǎng)育贩绕，過著平靜的生活。
李師傅介紹說：“鐵觀音幾乎是茶農(nóng)生活的全部壶愤，勞動(dòng)種植或制作的是鐵觀音淑倾，喝的是鐵觀音，談?wù)摰氖氰F觀音征椒，甚至評(píng)價(jià)一個(gè)人也經(jīng)常說他鐵觀音茶多不多娇哆，制作技術(shù)好不好〔龋”
“以前碍讨，為了幫父母分擔(dān)農(nóng)活，我從十幾歲便開著拖拉機(jī)蒙秒，載著兩百斤的茶青行駛在山間的小路上勃黍。采青也很辛苦，因?yàn)椴汕嗟淖罴褧r(shí)間正是太陽正烈的時(shí)候税肪，且全靠手工一葉葉的采摘溉躲，因此需要很多人手，采摘我們都是老人小孩全上陣益兄。”
李師傅的家族里幾乎都是做茶的箭券，他三叔是當(dāng)?shù)孛曧懏?dāng)?shù)牟鑾熅煌保顜煾祻男【拖矚g跟在三叔身后學(xué)做茶，二十歲不到便已熟練掌握了做青辩块、炒蛔六、揉荆永、磨、篩国章、分類等一系列制茶技藝具钥。
正是在這種茶香四溢的熏陶下，李師傅對(duì)茶性液兽、茶情有著比別人更深的感受骂删。
3 | 工程碩士辭高薪返鄉(xiāng)做茶
20歲那年四啰，他考上山東科技大學(xué)宁玫，并修得工程碩士學(xué)位。但是柑晒，畢業(yè)第二年欧瘪，他做出了令人無法理解的決定，返鄉(xiāng)種茶匙赞！
“我在外面工作單位都不賴佛掖，但總沒找到感覺。一次朋友聚會(huì)聊天涌庭，其中一位朋友原本是骨灰級(jí)鐵觀音茶迷芥被，但他說他已經(jīng)把鐵觀音戒了，因?yàn)殍F觀音農(nóng)藥超標(biāo)太嚴(yán)重脾猛，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)都不喝自己種的茶撕彤，很多茶園為了增產(chǎn)，打農(nóng)藥不少猛拴，蟲多的時(shí)候羹铅，每個(gè)星期都得打一遍。這令我非常震驚愉昆，但也讓我看到一個(gè)商機(jī)职员，做安全沒有農(nóng)藥的鐵觀音。 ”于是跛溉，他毅然放棄了大城市的高薪職業(yè)焊切，回鄉(xiāng)發(fā)展。
回家之后芳室，李師傅開始正式學(xué)茶做茶专肪，到現(xiàn)在已有七年。雖然只有短短七年堪侯，但由于從小接觸嚎尤，茶葉制作工藝的掌握卻是十分精煉，也一直不忘老前輩傳承下來的傳統(tǒng)制作工藝伍宦，每一道茶都親力手作芽死，細(xì)心守候每一片茶的重生乏梁。
4 | 守護(hù)生態(tài)茶園，做最干凈的茶
李師傅的茶園森林環(huán)抱遇骑、山水噴灌、野生動(dòng)物時(shí)有出沒揖曾。茶園管理采用人工除草落萎、修剪、合理施用農(nóng)家肥翩肌、草木灰肥模暗；梯壁以及行間花、草念祭、茶兑宇、樹、動(dòng)物等多物種混生粱坤。
他堅(jiān)持不噴農(nóng)藥隶糕、不施激素、不施工業(yè)化肥站玄，讓日月的光澤枚驻，山澗的靈氣和婉轉(zhuǎn)動(dòng)聽的鳥鳴滋養(yǎng)這片得天獨(dú)厚凈土上的鐵觀音。但茶園不可能不長蟲株旷，李師傅便在茶園安裝了殺蟲燈再登、粘蟲板，利用害蟲的趨性來誘殺害蟲晾剖，這可以減少部分蟲害锉矢；另外，龍涓這個(gè)地方生態(tài)環(huán)境非常好齿尽，生物多樣性豐富沽损，蟲子的天敵有很多可以保證蟲害不會(huì)嚴(yán)重爆發(fā)。
“我們也不用除草劑循头，都是請(qǐng)山下的村民進(jìn)行人工除草绵估，但現(xiàn)在人工很貴，雖然會(huì)多付出幾倍的成本卡骂，但只有這樣国裳，我們做出來的茶才是最干凈、最健康的全跨□锞龋”
這與【小茶一叢】專做源頭安全好茶的理念不謀而合。
5 | 傳統(tǒng)正味的匠心與堅(jiān)守
安溪鐵觀音之所以名揚(yáng)四海盒使，是因?yàn)樗奶厥狻耙繇崱保惰F觀音是鐵觀音中的最耐人尋味的七嫌。
“正味鐵觀音以傳統(tǒng)工藝制成少办，發(fā)酵度達(dá)到50%左右，花果香味十足诵原，而非青草味英妓。”李師傅告訴我們绍赛。10多年前蔓纠，受外來制茶工藝及人口流動(dòng)的影響，輕發(fā)酵茶葉在市面上廣為流行吗蚌，許多人喜歡發(fā)酵度20%左右的茶味腿倚，有些甚至更低。
鐵觀音的工藝分為正炒蚯妇、消青敷燎、拖酸3種。所謂正炒箩言，就是指在茶葉的制作上硬贯，將前一天中午采摘回來的茶青薄薄地?cái)傇诘厣蠒袂啵搅送砩显龠M(jìn)行搖青陨收，第二天早上進(jìn)行殺青饭豹。李師傅告訴我們，正炒出來的鐵觀音才有獨(dú)特的蘭花香味务漩。
不過拄衰，正炒出來的干茶顯褐、色澤較暗不鮮活菲饼，視覺觀感顯得較差肾砂，而消青的干茶一般顯翠綠，色澤鮮活度普遍較高宏悦，視覺觀感較好镐确。這樣的茶葉雖然好看，但香氣饼煞、味道上卻不如正味源葫。
李師傅認(rèn)為，如今砖瞧，隨著茶人喝茶口感越來越重息堂，只有按照傳統(tǒng)工藝制作的鐵觀音，做出青蒂綠腹紅鑲邊，喝起來蘭花香荣堰、觀音韻明顯床未，這樣有傳統(tǒng)味的鐵觀音才能打動(dòng)老茶客，進(jìn)而再次撬動(dòng)市場振坚∞备椋“只有傳統(tǒng)才會(huì)真正的長久，不能為了迎合顧客而使鐵觀音失去傳統(tǒng)韻味渡八】醒螅”
【小茶一叢】堅(jiān)持以匠心打造百年茶葉品牌。
6 | 手中每一片茶葉會(huì)說話
李師傅一直堅(jiān)持用最傳統(tǒng)的宏娄、最原始的方式保證每一片茶葉的品質(zhì)。正味鐵觀音的加工工藝分為三大階段十八道程序逮壁，包括曬青 孵坚、晾青、搖青貌踏、炒青十饥、揉捻、初烘祖乳、包揉逗堵、復(fù)烘、復(fù)包揉眷昆、烘干等蜒秤，環(huán)環(huán)相扣，每一個(gè)環(huán)節(jié)都要出格專心亚斋。
“茶葉是很嬌貴的作媚，想要制成一杯杯好茶，必須全身心投入帅刊≈脚荩”李師傅輕嗅手心里的茶葉，對(duì)他而言赖瞒，做茶就如呼吸一樣自然女揭。
茶葉經(jīng)過了兩三百攝氏度的高溫、再加之李師傅的一套溫柔“鐵砂掌”栏饮，所有香氣和精華被緊鎖于葉片吧兔。李師傅介紹說，做茶關(guān)鍵在于把握時(shí)機(jī)袍嬉，例如炒青環(huán)節(jié)不僅要依據(jù)風(fēng)口大小境蔼、滾筒大小等因素灶平，確定炒青的時(shí)間和溫度，還要會(huì)傾聽茶葉的聲音箍土，通過聲音的不同來判定茶青的變化逢享，就像手中的每一片茶葉都會(huì)說話。
“
如果人生注定要與一件事相伴終生涮帘，對(duì)于李師傅來說拼苍，那一定是茶了，茶早已融入李師傅的生活點(diǎn)滴调缨，片刻不離。
”
【小茶一叢】致力做源頭安全好茶的互聯(lián)網(wǎng)茶品牌吆你，始終秉承專注弦叶、創(chuàng)新的工匠精神，強(qiáng)調(diào)用戶至上妇多，用標(biāo)準(zhǔn)保證每一片茶葉的品質(zhì)伤哺，做消費(fèi)者心目中的安全好茶。
為保障產(chǎn)品品質(zhì)者祖，小茶一叢構(gòu)建了一套國際領(lǐng)先立莉、符合中國茶葉市場的安全保障體系，組建了1支專業(yè)的研發(fā)及品控團(tuán)隊(duì)七问，認(rèn)證了10多家茶葉核心產(chǎn)區(qū)的契約茶園并建立示范基地蜓耻，打造茶農(nóng)個(gè)人品牌，透明溯源械巡，并由第三方權(quán)威機(jī)構(gòu)SGS進(jìn)行茶葉風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)刹淌，構(gòu)筑保障茶葉安全的堅(jiān)固防線，以匠心打造百年茶葉品牌讥耗。
想要了解更多有勾，百度、微信或淘寶搜索【小茶一叢】
