肉夾饃是古漢語“肉夾于饃”的簡(jiǎn)稱，中國(guó)陜西省傳統(tǒng)特色食物之一混蔼。
2016年1月履腋，肉夾饃入選陜西省第5批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
陜西地區(qū)有使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”拄丰、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)府树、潼關(guān)的潼關(guān)肉夾饃（與白吉饃不同，其饃外觀焦黃料按，條紋清晰奄侠，內(nèi)部呈層狀，餅體發(fā)脹载矿，皮酥里嫩垄潮，火功到家，食用時(shí)溫度以燙手為佳闷盔，且老潼關(guān)肉夾饃是熱饃夾涼肉弯洗，餅酥肉香，爽而不膩）逢勾。肉夾饃是陜西著名小吃牡整。
外地人首次聽說肉夾饃，都認(rèn)為是病句溺拱，這是與古漢語有關(guān)逃贝，肉夾饃，其實(shí)是"肉夾于饃"迫摔°灏猓“肉”字放在前面起到強(qiáng)調(diào)的作用，引人垂涎句占。
食材明細(xì)
主料：
五花肉 750g
雞蛋 6個(gè)
面粉 500g
酵母粉 10g
配料：
蔥 20g
姜 15g
五香粉 5g
八角 2粒
丁香 1粒
桂皮 3g
陳皮 3g
醬油 10ml
美極鮮 5ml
水 1000ml
花生油 30ml
白砂糖 5g
肉蔻 1g
青椒 適量
1
五花肉切大塊沪摄。
2
放入碗中加蔥姜，醬油，五香粉抓勻腌制30分鐘杨拐。
3
熱鍋下油祈餐，先放入八角和桂皮煸香。
4
再放入腌制好的五花肉戏阅。
5
翻炒至出油昼弟。
6
再加入剩余的所有調(diào)料，水奕筐，炒勻。
7
大火燒開变骡。
8
轉(zhuǎn)小火蓋蓋燉一個(gè)半小時(shí)离赫。
9
雞蛋在鍋中煮熟。
10
去掉外殼塌碌。
11
用刀在雞蛋上面割幾刀渊胸。
12
再放入鍋中。
13
蓋蓋繼續(xù)小火燉1個(gè)小時(shí)台妆，關(guān)火翎猛。
14
燉好的肉和蛋。
15
面粉中加入酵母粉接剩。
16
和成面團(tuán)切厘。
蓋上濕龍布放在陽光下自然醒發(fā)。
發(fā)好的面團(tuán)懊缺。
取出疫稿，排氣，揉上勁鹃两。
下劑子搟成直徑10厘米厚一厘米左右的餅遗座。
放入電餅鐺中，在餅上面用竹簽戳一些小眼俊扳。
兩面烙熟途蒋。
烙好的饃。
用適量的鹵肉和青椒一起剁碎馋记。
把饃一剖為二号坡，底部相連，放入肉餡抗果，再澆上些肉湯筋帖。
一個(gè)超級(jí)美味的肉夾饃就做好了。
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用同樣的做法可以做成蛋夾饃
