? ? ? 麻婆豆腐是一道家喻戶曉的川菜醇王，簡(jiǎn)單易做又好吃》麓猓現(xiàn)在這道菜已經(jīng)全世界開花了搁吓，基本上的形式是“沒有麻婆豆腐的中餐館不是中餐館”，反正溫哥華和維多利亞的中餐館是這樣滴吭历，可見這道菜的受歡迎程度哦堕仔。我是川菜迷，所以幾天不吃就會(huì)想的晌区。
? ? ? 以下是我的家常做法摩骨，把這道菜的步驟盡量簡(jiǎn)化通贞，但味道基本不變，推薦給大家作為一道日常的速成菜仿吞，保證能夠做到下飯且過(guò)川菜的癮滑频！
? ? ? “麻”和“辣”是這道菜的主要特點(diǎn)，自己做這道菜的時(shí)候千萬(wàn)要掌握好青花椒和辣椒的量唤冈，免得無(wú)法耐受峡迷。
準(zhǔn)備材料：
鮮豆腐，肥瘦肉末你虹，豆豉醬绘搞，辣椒片，青花椒粉傅物，蔥花夯辖，蒜末，姜末董饰，淀粉蒿褂，鹽，食用油卒暂。
制作過(guò)程：
1：鮮豆腐改刀成1.5*1.5*1CM的塊啄栓。
2：燒油，下入一勺豆豉醬炒出紅油也祠，再下入蔥花昙楚、蒜末、姜末诈嘿、青花椒粉堪旧、辣椒片煸炒片刻，加入肥瘦肉末煸炒至變色奖亚。
3：加少許水淳梦，下入豆腐，開鍋后中火煮3-5分鐘昔字，千萬(wàn)不要煮干谭跨。
4：加鹽和糖調(diào)一下味道，淋入淀粉水勾芡李滴，翻勻出鍋。
