想吃酸辣粉第一步要熬高湯，我用了兩根棒骨和雞架昭殉，熬出的一鍋高湯苞七，除了可以做粉外，還可以燉白菜挪丢、煮餛飩等蹂风，一舉數(shù)得
以前也曾介紹過，用紫草來熬紅油乾蓬，顏色真的很漂亮惠啄，還有祛火降燥的功效，很適合我等愛吃辣的人群
炸花生真的不需要很多油任内，一大勺足夠了撵渡，因?yàn)榛ㄉ旧砭陀杏椭稽c(diǎn)油就可以炸得酥脆死嗦，注意的是涼油下花生趋距，顏色變紅就撈出，防止花生炸焦
為了省油越除，為了省事节腐，我黃豆用微波爐來做了，成品很酥脆摘盆，不次于炸的或炒的翼雀，要注意的是：（1）、黃豆晾干后才能微波孩擂，這樣做出的黃豆才酥脆 （2）狼渊、黃豆最好平鋪盤子底部，不要有重疊現(xiàn)象类垦，這樣受熱更均勻狈邑，同時(shí)成熟
紅薯粉先用涼水浸泡坦弟，再下鍋煮，做好的薯粉不粘連官地、軟韌勁道酿傍，口感更好
