探魚(yú)餐廳從顧客的消費(fèi)動(dòng)線(xiàn)上去管理客戶(hù)體驗(yàn)褒墨。管理好三件事兒：就餐前、就餐中擎宝、就餐后郁妈。
就餐前:
很多餐廳都會(huì)把領(lǐng)位或者點(diǎn)餐的服務(wù)員當(dāng)成第一個(gè)服務(wù)體驗(yàn)點(diǎn)去管理。這沒(méi)錯(cuò)绍申，但“探魚(yú)”還往前想了一點(diǎn)：顧客就餐前最先接觸到的是什么噩咪？
其實(shí)是餐廳門(mén)口負(fù)責(zé)招呼顧客顾彰、介紹菜品、管理排隊(duì)取號(hào)的那個(gè)人胃碾，叫“咨客”涨享。可很多老板都把咨客當(dāng)成了門(mén)童书在，標(biāo)志性地站在門(mén)口灰伟，笑得熱情好看就完成任務(wù)了。
但我們調(diào)研發(fā)現(xiàn)儒旬，一個(gè)好的咨客栏账，比普通咨客的帶客量，能高出50%栈源！
所以在“探魚(yú)”挡爵，我們不會(huì)把咨客當(dāng)成門(mén)童，而是把他當(dāng)成客戶(hù)經(jīng)理甚垦。
一個(gè)好的咨客是這樣工作的：
上班途中就已經(jīng)穿上了工裝茶鹃，口袋里還裝了餐廳的宣傳卡片，見(jiàn)到路人會(huì)說(shuō)艰亮，“你好闭翩，這是我們的探魚(yú)餐廳，有空來(lái)嘗嘗”迄埃。
當(dāng)他站上咨客崗的時(shí)候疗韵，也不是干等著顧客來(lái)咨詢(xún)。比如侄非，餐廳前過(guò)來(lái)三五個(gè)人漫無(wú)目的地在想吃什么蕉汪，咨客的眼神和腳步都會(huì)第一時(shí)間迎上去，積極主動(dòng)地跟顧客交流逞怨，給出建議者疤。
“探魚(yú)”深信一點(diǎn)，就是生意做得再大叠赦、連鎖開(kāi)得再多也不能忘本驹马，開(kāi)餐館這個(gè)行當(dāng)，顧客永遠(yuǎn)都是一桌一桌抓除秀，一桌一桌地服務(wù)好的窥翩。“咨客”這第一道體驗(yàn)管理鳞仙，值得每個(gè)餐廳認(rèn)真對(duì)待。
