碳水化合物大量地存在于我們的食物中弧可，碳水化合物到底是什么棕诵？
我們該如何正確地選擇碳水化合物？
BBC紀(jì)錄片《碳水化合物的真相》告訴我們答案价脾。
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碳水化合物是什么笛匙？
無論是餅干、面包秋柄，還是土豆蠢正、豆子嚣崭，都含有碳水化合物。
碳水化合物是由碳雹舀、氫和氧組成的大分子说榆。
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和蛋白質(zhì)、脂肪一樣稍味，碳水是我們身體的一個重要的營養(yǎng)素荠卷。大多數(shù)人從碳水中獲取絕大多數(shù)能量。
碳水化合物的種類有哪些掂碱？
碳水化合物有淀粉、糖和纖維沧卢。
土豆醉者、米飯、意大利面立磁、面包中有超級多的淀粉剥槐，我們稱這些是米黃色碳水粒竖；
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碳酸飲料、糖果沿后、加工食物里含有很多糖朽砰，我們稱它們是白色碳水；
而水果熔掺、蔬菜中含有的纖維非剃，我們把纖維稱為綠色碳水推沸。
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為什么碳水化合物的名聲越來越差鬓催？
人們吃了米黃色碳水和白色碳水后，它們會在人體內(nèi)迅速分解成很小的分子倍靡，叫葡萄糖课舍。
葡萄糖會立即涌入血液中，供給身體能量捡需；但是如果吃太多碳水，過剩的葡萄糖就會轉(zhuǎn)化為脂肪站辉，也因此碳水化合物的名聲越來越差。
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而實際上綠色碳水釋放能量特別慢，對腸道特別好捐川，一般不會讓我們變胖。
一個人可以吃多少碳水化合物瘸右？
一般來說岩齿，一個人的一生會吃7噸左右白色和米黃色碳水。
每個人處理碳水的能力不一樣盹沈。大家可以做個試驗：吃一塊原味餅干乞封，如果在30秒內(nèi)感覺到了甜味，說明口腔中含有很多淀粉分解酶锚贱；如果感覺不到什么味道关串，則說明口腔里含有特別少的淀粉分解酶，那么以后要少攝入碳水化合物吧碾。
攝入越來越多的錯誤的碳水化合物會有什么問題墓卦？
許多醫(yī)生和科學(xué)家認(rèn)為，攝入越來越多錯誤的碳水化合物會導(dǎo)致嚴(yán)重的健康問題睁本。
吃了面包之后，血糖會升高屁倔，釋放胰島素暮胧，胰島素是一種控制血糖的激素往衷，并使血糖維持在正常軌道上。但是越來越多的人開始對胰島素產(chǎn)生抵抗布轿，導(dǎo)致血糖水平失去控制来颤，這最終會導(dǎo)致二型糖尿病的。
這種糖尿病非常危險萝毛，會導(dǎo)致失明滑黔、潰瘍、心臟病庵佣、中風(fēng)汛兜、癱瘓序无，最終死亡衡创。
這是一種以體重增加為特征的疾病，在英國有超過350萬的人患有二型糖尿病哟玷。其中90%的人超重或肥胖。
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這種病被稱為“隱藏殺手”喉脖，因為超過50萬的人還沒有被診斷出來树叽。
很多人認(rèn)為這種疾病的發(fā)病率上升谦絮，是因為我們吃的碳水化合物的種類和數(shù)量在增加。
此外性锭，還會影響腸道健康叫胖，導(dǎo)致腸道癌瓮增。還會影響生育能力，甚至影響下一代的健康蹄殃。
怎樣改善自己的碳水來源你踩？
聰明的選擇碳水，選擇更少的脂肪吩谦、更少的碳水化合物膝藕、更多的纖維芭挽。
比如用土豆時，可以用芹菜或南瓜代替蠕趁。芹菜含有很多纖維辛馆；南瓜的碳水是土豆的一半，吃一口南瓜就像吃半口土豆腊状。
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要考慮攝入的碳水的質(zhì)量缴挖，而不只是關(guān)注熱量的多少。
應(yīng)該試試全谷物的食物硕并，如黑麥或者酸面包秧荆。多花點時間，準(zhǔn)備新鮮的食物陕赃；而不總是想吃方便食物么库、快餐加工食品甘有。這樣選擇正確的碳水，可以減肥忱反、改善健康滤愕。
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