爸爸媽媽們都知道酸奶是個(gè)好東西，
愛喝酸奶的人辣么多~
但是面對(duì)玲瑯滿目的酸奶聚霜，
你真的會(huì)選嗎？
?酸奶到底是什么珠叔？?
酸奶是以牛奶為原料
經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌蝎宇，
經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品
酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)
（保留了牛奶中的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)）祷安，
在經(jīng)過加工之后將乳糖轉(zhuǎn)化成乳酸和其它有機(jī)酸夫啊，
讓其中的營(yíng)養(yǎng)素更容易被人體消化吸收。
它甚至能調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)微生物的平衡辆憔。
而且酸奶的口味酸甜細(xì)滑，
深受大家喜愛报嵌。
酸奶的分類
市面上的酸奶五花八門虱咧，口味百變。
選購(gòu)起來讓人眼花繚亂锚国，
所以大家要學(xué)會(huì)辨認(rèn)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽啊~
酸乳
酸乳是以生牛（羊）乳為原料腕巡，
經(jīng)殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌血筑，
發(fā)酵制成的產(chǎn)品绘沉。
真正酸奶=
酸乳，純牛（羊）乳+保加利亞桿菌
+嗜熱鏈球菌發(fā)酵后而成豺总，
蛋白質(zhì)含量≥2.9%~
但是現(xiàn)在市面上酸乳產(chǎn)品很少车伞，
大都是發(fā)酵乳產(chǎn)品。
發(fā)酵乳
發(fā)酵乳是以生牛(羊)乳或乳粉為原料喻喳，
經(jīng)殺菌另玖、發(fā)酵后制成的pH值降低的產(chǎn)品，
沒有菌的限定表伦。
酸乳 & 發(fā)酵乳
說白了谦去，酸乳只有兩種菌，嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌蹦哼，如果一旦加入了別的菌種鳄哭，就要叫做發(fā)酵乳了。而它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值纲熏，除了菌種不同妆丘，并沒有大差別锄俄。
風(fēng)味酸乳
風(fēng)味酸乳（風(fēng)味酸奶、風(fēng)味酸牛奶）里
除了生牛(羊)乳或乳粉還添加了其他成分飘痛，
如食品添加劑珊膜、果蔬或谷物雜糧等。
只要滿足生牛(羊)乳或乳粉含量超過80%宣脉、
蛋白質(zhì)含量≥2.3%即可车柠。
風(fēng)味發(fā)酵乳
風(fēng)味發(fā)酵乳是以80%以上生牛（羊）乳或乳粉為原料，
添加其他原料塑猖，經(jīng)殺菌竹祷，發(fā)酵后PH值降低，
發(fā)酵前或后添加或不添加食品添加劑羊苟，
營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑塑陵，果蔬，谷物等制成的產(chǎn)品蜡励。
小總結(jié)~
酸乳/ 發(fā)酵乳/?風(fēng)味酸乳/ 風(fēng)味發(fā)酵乳
實(shí)際上令花，風(fēng)味酸乳和風(fēng)味發(fā)酵乳只含有80%的牛奶，蛋白質(zhì)含量較低（≥2.3%）凉倚，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低于酸乳和發(fā)酵乳兼都。
產(chǎn)品標(biāo)注酸乳和發(fā)酵乳的酸奶更加值得推薦。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：酸乳 = 發(fā)酵乳 > 風(fēng)味酸乳 = 風(fēng)味發(fā)酵乳
在超市中常見的酸奶稽寒，
大多數(shù)都是風(fēng)味酸乳扮碧、風(fēng)味發(fā)酵乳，
它們因?yàn)樘砑恿颂牵〞?huì)讓你無形中過多攝入糖分喲~）
等物質(zhì)使得口感比酸乳杏糙、發(fā)酵乳好很多慎王，更討消費(fèi)者喜歡。
常溫和冷藏酸奶有什么區(qū)別宏侍？
超市的酸奶購(gòu)買區(qū)赖淤，
通常會(huì)有常溫區(qū)域和冷藏區(qū)域之分，
兩者到底有什么不同谅河？
冷藏酸奶
酸奶通過菌發(fā)酵漫蛔，會(huì)產(chǎn)生乳酸菌，
因?yàn)槿樗峋軏蓺猓?/p>
所以它對(duì)溫度有很高的要求旧蛾，
低于2度高于6度就會(huì)失去活性莽龟，
而且時(shí)間越長(zhǎng)數(shù)量也會(huì)越少。
需要冷藏的酸奶對(duì)冷鏈的要求很高锨天，
冷鏈不到位毯盈，菌也死得差不多了，
所以病袄，采購(gòu)冷藏酸奶時(shí)搂赋，
選擇靠譜的大超市購(gòu)買會(huì)更好赘阀。
常溫酸奶
常溫酸奶又叫做巴氏殺菌熱處理酸奶，
它經(jīng)歷了生牛乳巴氏殺菌脑奠，
加入菌種發(fā)酵基公，再殺菌灌裝的過程，
幾乎所有的乳酸菌宋欺，
在最后一道工序中都被全部殺死了
所以雖然常溫酸奶的標(biāo)簽上寫了菌種轰豆，
但其中并沒有乳酸菌。
當(dāng)然常溫酸奶也不是不可取齿诞。
雖然沒有活菌酸休，
但它依然是蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的良好來源。
常溫對(duì)于胃腸道脆弱的人祷杈，比冷藏更合適斑司。
而且更方便隨身攜帶。
“假”酸奶
這里的假不是“假冒”但汞，
而是很多大家以為是酸奶卻不是宿刮。
比如
發(fā)酵型含乳飲料。
發(fā)酵型含乳飲料
發(fā)酵型含乳飲料是指以乳或乳制品為原料私蕾，
經(jīng)乳酸菌等有益菌培養(yǎng)發(fā)酵制得的乳液中加入水僵缺，
以及食糖和（或）甜味劑、酸味劑是目、果汁、
茶标捺、植物提取液等一眾或幾種調(diào)整而成的飲料懊纳，
其中最常見的是：
乳酸菌乳飲料和乳酸菌飲料。
另外還有一種偽裝在其中的:
乳酸菌風(fēng)味飲料亡容。
它是以水為基礎(chǔ)嗤疯，
加入牛奶或乳制品，
以及糖和/或甜味劑等食品添加劑
調(diào)制而成的飲料闺兢。
除了由糖提供的熱量茂缚，
也沒有其他的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了。
如何選購(gòu)合適的酸奶屋谭？
看標(biāo)簽
很多人買酸奶還處在就看生產(chǎn)日期保質(zhì)期的初級(jí)階段脚囊，但是這些根本不夠！我們還需要看看配料表里的牛奶和乳酸菌含量桐磁，菌是活的還是死的悔耘。一般配料表里，越排在前面的成分含量越多我擂，所以好多飲料第一項(xiàng)都是水衬以。
看小字
比如優(yōu)酸乳后面是不是有“乳飲料”三個(gè)字缓艳？某品牌飲品下面是不是一小行“活菌型乳酸菌乳飲品”字樣？這些“飲料”基本就沒什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了~
看位置
冷藏售賣的一般都會(huì)有活菌看峻，而常溫放置的肯定沒有啦~
喝酸奶的最佳時(shí)間?
1阶淘、早上
早上的飲食是最需要保證營(yíng)養(yǎng)的，酸奶中含有大量人體所必須的營(yíng)養(yǎng)元素互妓，所以早上喝酸奶的效果比較好~但是要注意早上不要空腹喝酸奶哦溪窒！
2、晚上
晚上喝酸奶有非常不錯(cuò)的補(bǔ)鈣效果车猬。晚間12點(diǎn)至凌晨是人體血鈣含量最低的時(shí)候霉猛，有利于食物中鈣的吸收。這個(gè)時(shí)間段珠闰，人體內(nèi)影響鈣吸收的因素也比較少惜浅，而酸奶中含有乳酸和鈣的結(jié)合，更能促進(jìn)鈣吸收伏嗜。所以不妨在睡前喝一杯酸奶坛悉。
3、飯后30分~2小時(shí)
這個(gè)時(shí)間段喝酸奶的效果也非常好承绸。飯后兩個(gè)小時(shí)左右裸影，人的胃液會(huì)被稀釋，ph值會(huì)上升到3~5军熏，這樣更有利于腸道對(duì)酸奶中有效物質(zhì)的吸收轩猩。
看完這一篇，
大家學(xué)會(huì)如何挑選酸奶了嗎~
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