小朋友想吃蘋果的時候捺信，家長經(jīng)常削皮給小朋友吃，欠痴，可是還沒等吃時就變色了，原來鮮亮潔白的蘋果肉變成了淺咖啡色喇辽，時間再長，還會變成黑褐色菩咨，使人不愿再食用。
原來抽米，蘋果肉里含有一種叫鞣酸的有機物質(zhì)。用小刀削皮時云茸，小刀接觸蘋果是目，蘋果肉里的鞣酸就和刀刃的鐵質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)查辩，生成一種黑色的鞣酸鐵覆蓋在蘋果肉的表面网持。除了鞣酸外宜岛，蘋果里還含有一種氧化酶功舀。當(dāng)蘋果削去表皮后萍倡，果肉暴露在空氣之中辟汰，在氧化酶的催化下列敲，果肉中的有機物被氧化帖汞、變色，所以也使削去皮的蘋果改變顏色翩蘸。
變色的蘋果肉不影響食用所意，少量的鞣酸對人的健康沒有損害。所以扶踊，大家就放心的吃吧！
