魁北克有一種名吃叫布丁发皿，這是音譯了，我外語(yǔ)不好拂蝎，不知道外文怎么寫(xiě)穴墅。做法如下：奶酪切小塊，堆在新炸好的薯?xiàng)l上温自，漫漫一盤(pán)玄货，然后澆上一勺熱氣騰騰的肉汁，就可以端上桌了悼泌。
沒(méi)錯(cuò)了松捉，烹飪的方法簡(jiǎn)單，師承了英國(guó)的名吃炸魚(yú)薯?xiàng)l馆里。
其實(shí)各國(guó)都喜歡油炸的東西隘世，因?yàn)橛驼ǖ臇|西很好吃，尤其是新出鍋的時(shí)候鸠踪。
上海有一種下酒的小菜叫做“爆魚(yú)”丙者，其實(shí)就是炸魚(yú)，新鮮宰殺的草魚(yú)营密，剁成拇指寬的段械媒，擦干血水，下滾熱的油鍋评汰，炸至金黃滥沫，撈出投入佐料汁內(nèi)侣集，或麻辣键俱，或咸鮮兰绣，旋即撈出，此時(shí)炸魚(yú)已經(jīng)飽吸了調(diào)味汁编振，味道或辣或鮮缀辩，冷熱食皆可。年節(jié)的時(shí)候踪央，主婦可以做上很多臀玄，放在冰箱里，即使有不速之客也不會(huì)手忙腳亂畅蹂。
我們老家的市場(chǎng)上往往都有賣(mài)炸貨的攤子健无，攤主往往都是博山人，這個(gè)地方過(guò)去盛產(chǎn)陶瓷液斜，與周村一樣都屬于繁華之地累贤，地方繁華，當(dāng)?shù)厝司透蛔闵倨幔瑢?duì)吃不免就講究起來(lái)臼膏。
炸貨品種很多，炸魚(yú)示损，炸藕盒渗磅，還有炸蝦，炸肉检访。其中屬炸肉最受歡迎始鱼。里脊肉順著纖維切成筷子粗的肉絲，寸許長(zhǎng)脆贵，裹上面漿医清，下滾油炸，至七成熟撈出丹禀，投入篦子內(nèi)控油状勤。如果有人買(mǎi)時(shí)，將篦子內(nèi)的炸肉秤好后双泪，再投入油鍋炸第二次持搜。這種處理方式保證了所有人買(mǎi)到的炸肉都是新出鍋的，外焦里嫩焙矛，又不會(huì)因?yàn)檎ㄖ茣r(shí)間過(guò)長(zhǎng)而干焦葫盼。
炸豬排是更解饞的食物，五分厚的豬扒經(jīng)過(guò)用鹽稍加腌制村斟，裹上蛋清贫导，再在面包炸里打一個(gè)滾抛猫，如果你口味接受的話，拍一些蒜末撒在豬排的兩面孩灯，投入油鍋中炸至金黃闺金，撈出來(lái)瀝干油放在案板上，咔嚓咔嚓峰档，切成幾段就可以裝盤(pán)了败匹。
