昨天尺碰，大家過得怎么樣呢？
無論你是和家人一起過“人日”译隘，
又或是和另一半過情人節(jié)亲桥，
相信一頓豐盛的晚餐總少不了！
可是固耘，面對昨晚吃剩的一盤盤剩菜题篷，
扔掉？怪可惜的這么浪費厅目，先別愁番枚！
鄰知君今天給大家支幾招！
教你如何把剩菜重新變美味损敷！
將剩菜變美食葫笼，首先你要知道剩菜原則：剩菜原則
剩葷不剩素 涼菜先分裝
其實吃剩菜，大家最擔(dān)心的就是營養(yǎng)流失和不利健康拗馒。所以從這兩方面來說渔欢，素菜都不及葷菜讓人放心。剩的素菜更容易有亞硝酸鹽過量的問題瘟忱。
有數(shù)據(jù)顯示奥额，人體攝入的亞硝酸鹽80%來自蔬菜。素菜放在溫度較高的地方访诱，時間一長垫挨，亞硝酸鹽含量就會增加。素菜中的營養(yǎng)更容易流失触菜。蔬菜的營養(yǎng)價值體現(xiàn)在豐富的維生素上九榔，維生素C、E都比較怕熱涡相。因此重新加熱哲泊，營養(yǎng)損失嚴(yán)重。
而葷菜中所含的鈣催蝗、鐵等礦物質(zhì)都是不太怕熱的營養(yǎng)素切威，因此熱一回，營養(yǎng)損失不會很嚴(yán)重丙号。所以先朦，盡量剩葷不剩素缰冤。對于涼菜，在涼菜在上桌前喳魏，可以先留出一小份冷藏棉浸，第二天上一個冷拼，或者加上生菜刺彩、黃瓜迷郑、面包片，做成三明治创倔。
剩菜保鮮蒙上保鮮膜 涼透放冰箱
剩菜一定要涼透后立即放入冰箱嗡害。熱食物突然進(jìn)入低溫環(huán)境，熱氣會引起水蒸氣凝結(jié)三幻，促使霉菌生長，從而導(dǎo)致整個冰箱里的食物霉變呐能。不同剩菜要分開儲存念搬，可避免細(xì)菌交叉污染。還需要用干凈的容器密閉儲存摆出，如保鮮盒朗徊、保鮮袋，或者把碗盤附上一層保鮮膜偎漫。剩菜存放時間不宜過長爷恳，最好能盡快吃掉。如果食物存放的時間過長象踊，產(chǎn)生了亞硝酸鹽及黃曲霉素等温亲，加熱就不起作用了。
剩菜回鍋海鮮放姜蒜 肉菜加點醋
回鍋加熱也是保障健康的關(guān)鍵杯矩。剩菜吃之前一定要高溫回鍋栈虚。因為低溫只能抑制細(xì)菌繁殖，不能徹底殺死細(xì)菌史隆。
魚類：熱四魂务、五分鐘魚類的菜很容易繁殖細(xì)菌，所以泌射，剩的魚類一定要加熱四到五分鐘粘姜。超過五分鐘，所含全價蛋白熔酷、魚脂和豐富的維生素等營養(yǎng)素就會流失孤紧，失去營養(yǎng)價值。
肉類：加醋肉類再次加熱時拒秘，最好加上一些醋坛芽。
因為肉類都含豐富的礦物質(zhì)留储，這些礦物質(zhì)加熱后，會隨著水分一同溢出咙轩。加一些醋获讳，醋酸遇上礦物質(zhì)就會合成為醋酸鈣，不僅可以提高營養(yǎng)活喊，還有利于身體的吸收丐膝。
海鮮類：加佐料貝類、海鮮類食品加熱時最好另外加一些酒钾菊，蔥帅矗，姜等佐料，不僅可以提鮮煞烫，還具有殺菌作用浑此，防止引起腸胃不適。
淀粉類：4小時內(nèi)吃完富含淀粉類的食品滞详，最好在4小時內(nèi)吃完凛俱。它們?nèi)菀妆黄咸亚蚓纳Ｆ涠舅卦诟邷叵乱膊粫环纸饬霞ⅲ菀鬃冑|(zhì)蒲犬。所以，短時間內(nèi)還沒吃完岸啡，即使從外觀看沒變質(zhì)也不要再吃了原叮。
剩菜“翻身” 剩菜也能“舊貌換新顏”
第一招：鹵味巧變身經(jīng)過鹵制的食材，本身就有獨特的香味巡蘸。改變形狀增加調(diào)味奋隶，就能輕松變身。如如鹵牛肉悦荒、香腸达布。
鹵牛肉等鹵肉可切細(xì)絲后拌入黃瓜、辣椒油逾冬，就是另一盤美味黍聂。
還可以切成細(xì)丁，與雞蛋身腻、香菜一起制成牛肉蛋花羹产还。
把醬牛肉拍散剁碎，加鹽嘀趟、糖脐区、醬油炒成肉松佐餐也不錯。
香腸切成細(xì)絲她按，和芹菜絲共同爆炒牛隅，然后用春餅卷著吃炕柔。
第二招：精挑細(xì)選再烹調(diào)
大餐里面總有些大肉菜，比如紅燒的肘子媒佣，可以除去肥油后匕累，把瘦肉和肉皮部分切成丁，加入蔬菜攪拌成餡默伍，包成餡餅或包子欢嘿。
第三招：魚肉紅燒去回鍋味經(jīng)過鹵制的食材，本身就有獨特的香味也糊。改變形狀增加調(diào)味炼蹦，就能輕松變身。如如鹵牛肉狸剃、香腸掐隐。
魚重新烹調(diào)容易又老又硬，難以入口钞馁，因此可以加入彩椒虑省、胡蘿卜丁等食材重新紅燒，以醬油和糖調(diào)味指攒，就沒有回鍋味了慷妙。
第四招：中菜西吃孩子愛中餐吃膩了僻焚，不如換個花樣允悦。把剩菜用異國料理的烹調(diào)方式改頭換面，增加新鮮感虑啤，大人小孩都會愛隙弛。
用焯過的生菜葉包裹撒上芝麻的臘肉，制成臘肉卷狞山，蘸醋汁全闷。
將剩飯加入肉丁、杏鮑菇萍启、洋蔥总珠、拌炒，做成燉飯勘纯，更有意大利情調(diào)局服。
第五招：肉菜變什錦營養(yǎng)菜這樣就等于在新的一餐中引入蔬菜，有利于改善營養(yǎng)平衡驳遵。
剩了紅燒排骨淫奔，可以加咖喱粉炒些洋蔥、蘑菇堤结、土豆唆迁、胡蘿卜等鸭丛，然后把剩排骨切碎，混進(jìn)去做成咖喱洋蔥炒排骨唐责。
肉丁肉片之類鳞溉，要先把其中的蔬菜去掉，然后把肉做成回鍋肉配合到新炒的新鮮蔬菜當(dāng)中去妒蔚。
看完這些招數(shù)穿挨，是不是覺得自己瞬間也變得更加會勤儉持家呢？雖然節(jié)約珍惜糧食是美德，但鄰知君還是要提醒鄰居們，剩飯剩菜盡量少吃医吊，即使對剩菜進(jìn)行回鍋也要確保衛(wèi)生并盡早吃完既绩，畢竟經(jīng)常吃剩菜對身體也不是很好呢~
(圖文整理自網(wǎng)絡(luò))
