?春節(jié)期間坠敷，家家戶戶不可缺少的素菜?
?????????????????????? 文/孫新合
馬上就到春節(jié)粥帚。期間，最少不了的就是吃喝限次。
中國人對吃喝是非常講究的芒涡，尤其在這個特殊的日子里。如何做出色香味美的佳肴，是件讓人比較頭疼的事费尽。
其實赠群，很多人都清楚，平日里都不太缺少大魚大肉依啰，到了這個時候乎串，如果弄點精致的素菜店枣，反而會讓人內(nèi)心更加高興速警。
腐竹。這玩意其貌不揚鸯两，但是知名度相當(dāng)高闷旧。不管是南國，還是北疆钧唐，不管是大餐廳忙灼，還是小飯館，都能看到他熟悉的身影钝侠。
他的做法也比較簡單该园。涼拌，素炒帅韧，都可里初。
提前把腐竹準(zhǔn)備好，涼水泡發(fā)忽舟。涼拌的話双妨，開水適當(dāng)焯下，趁著這個功夫叮阅，把黃瓜刁品，胡蘿卜切絲，大蒜拍碎浩姥，喜歡吃辣的挑随，還可以準(zhǔn)備辣椒。
腐竹撈出勒叠，瀝水兜挨，放入大碗或者瓷盆里，加入鹽缴饭，雞精暑劝，黃瓜絲，胡蘿卜絲颗搂，香油担猛，充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>
素炒也容易。腐竹切斷，蔥姜蒜成沫傅联，青紅辣椒成段先改。鍋內(nèi)加油燒熱，蔥姜蒜煸出香味蒸走，倒入腐竹翻炒仇奶，少許加鹽，清水比驻，燉制會该溯，勾入水淀粉，收汁别惦。放雞精狈茉，青蒜苗，淋入香油掸掸。
黃瓜氯庆。可別小看了他扰付，厲害著呢堤撵。冬夏都是大眾必不可少的菜。
至于做法羽莺，更是隨手拈來实昨。黃瓜洗干凈，拿起刀背禽翼，均勻的砸成塊屠橄。放入大碗，米醋闰挡，香油锐墙，生抽，雞精长酗，鹽溪北，倒入攪拌就成。當(dāng)然夺脾，如果能增加搗碎的蒜泥之拨，會更加別有風(fēng)味哦。
另外咧叭，黃瓜炒雞蛋也很有特色蚀乔。雞蛋打碎，放入油鍋內(nèi)炒熟，黃瓜切成片，然后倒入深滚。這道菜不需要太多的佐料姥份，要不就喪失了黃瓜固有的清香。
小青菜炒香菇碾阁。香菇?jīng)]得說烛愧，小青菜呢音念，是我老家的叫法氯哮，京城里改為小油菜际跪。他顏色碧綠，入口脆爽喉钢，很受歡迎姆打。
這道菜要注意的是，小青菜要整個的出牧，香菇要個頭小的穴肘。大個的切成小塊。整個的小青菜舔痕，小個的香菇，都要進(jìn)行焯水豹缀，但時間不需要太久伯复。
同樣，也不需要太多的佐料邢笙。熱油鍋倒入整個的小青菜啸如，翻炒均勻，加入香菇氮惯，然后放少許鹽叮雳。等到入味，再添加蠔油和少許水淀粉翻炒妇汗，待到湯汁快要收干帘不，放入雞精。
裝盤時可以擺造型杨箭。整顆的小青菜整條順勢碼放在盤子的邊緣寞焙，中間放入香菇。遠(yuǎn)遠(yuǎn)看上去互婿，紅綠交映捣郊，絕對充滿誘惑。
秋葵慈参。作為進(jìn)入市場不久的素菜呛牲，秋葵的發(fā)展盡頭卻相當(dāng)?shù)膬疵停瑫r也得到消費者的喜愛驮配。
他看上去如同青椒娘扩，切開后尊勿，流淌出黏黏膩膩的汁液，不過畜侦，味道很獨特香元扔，肉質(zhì)柔軟，富有營養(yǎng)旋膳，做法也是相對容易澎语。
涼拌時，把秋葵兩端的蒂去除验懊，斜刀成塊擅羞，然后進(jìn)行焯水。要記住义图，不要蓋鍋蓋减俏，以便保持秋葵的綠色。
焯水后的秋葵碱工，加剁椒娃承，蒜泥，米醋怕篷，雞精历筝，香油，由于有剁椒廊谓，放鹽的時候要把握好梳猪，否則就太咸，難以入口蒸痹。
炒制秋葵春弥，要爆炒，不需要太多佐料叠荠，有蒜末就可以匿沛，吃的就是原滋原味◎眩快速翻炒俺祠，等到秋葵斷生變色，加鹽借帘，雞精出鍋蜘渣。
今天，微評君就暫時推薦這幾道素菜肺然，各位看官覺得好的話蔫缸，麻煩您伸出靈巧的雙手給點個贊吧。
