常用的膳食調(diào)查方法如下：
1. 稱量法：是對(duì)某一飲食單位i（集體食堂或家庭）或個(gè)人的一日三餐中各餐各種食 物的食用量進(jìn)行稱重漓滔，計(jì)算出每人每天各種營(yíng)養(yǎng)素平均攝入量曲稼，調(diào)查時(shí)間為3~7d。 其優(yōu)點(diǎn)是能準(zhǔn)確反映被調(diào)查對(duì)象的食物攝取情況宅广，適用于團(tuán)體钓猬，個(gè)人和家庭的膳 食調(diào)查誊锭，缺點(diǎn)是花費(fèi)人力和時(shí)間，不適合大規(guī)模的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查公衛(wèi)百科 2. 記帳法：此方法的基礎(chǔ)是事物消耗賬目校读。記賬法簡(jiǎn)便沼侣，快速，可適用于大樣本調(diào)查歉秫，但該調(diào)查結(jié)果只能得到全家或集體中人均的攝入量蛾洛，難以分析個(gè)體膳食攝入 狀況，與稱重法相比不夠精確雁芙。 3. 詢問法：通過問答方式回顧性了解調(diào)查對(duì)象的膳食營(yíng)養(yǎng)狀況轧膘，是目前較常用的膳食調(diào)查方法，適合于個(gè)體調(diào)查及人群調(diào)查兔甘。詢問法通常包括膳食回顧法和膳食史 回顧法谎碍。24h回顧法是目前最常用一種膳食調(diào)查方法，一般采用3d連續(xù)調(diào)查方法洞焙。 公衛(wèi)百科 4. 化學(xué)分析法：收集調(diào)查對(duì)象一日膳食中要攝入的所有主副食品蟆淀，通過實(shí)驗(yàn)室的化學(xué)分析方法來測(cè)定其能量和營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量和質(zhì)量拯啦。化學(xué)分析法收集樣品的方法有：雙份飯菜法熔任；收集整個(gè)研究期間消耗的各種未加工的十五或從市場(chǎng)上購(gòu)買相同食物作為樣品褒链。 5. 食物頻率法包括定性和定量食物頻率法
【王興國(guó)營(yíng)養(yǎng)特特訓(xùn)班】第5期第35課1組趙素華
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