轉(zhuǎn)眼間兒甩牺，枝頭上都冒嫩芽?jī)毫死勰危罅康男迈r蔬菜都上市了。讓單調(diào)的餐桌上搞乏，品種了豐富了起來戒努。一個(gè)冬天的大魚大肉過后，該吃點(diǎn)清淡的給腸胃洗洗澡了侍筛。昨天已經(jīng)進(jìn)入了第四個(gè)節(jié)氣——春分撒穷。
正所謂“春困、秋乏禽笑、夏打盹”佳镜，氣溫的逐漸回暖凡桥，身體會(huì)感到疲乏、困倦望蜡。春天風(fēng)大拷恨，干燥，晝夜溫差大小泉，還容易感冒冕杠，飲食要清淡，清除體內(nèi)的積熱兢交，避免春燥傷身笼痹。吃的油膩除了給身體加重負(fù)擔(dān)，也枉費(fèi)了春日里這幾個(gè)刮油蔬菜晴裹。
薺菜
薺菜鮮嫩救赐，含有豐富的維生素C和鈣質(zhì)，有明目益胃的特殊功效泌绣。春季吃春菜已然成為一種習(xí)俗预厌，薺菜的做法多種多樣，可炒仿滔、可煮犹芹、還可做餡。
江南地區(qū)最喜歡拿來做餡飒焦，薺菜餛飩、薺菜蒸餃翁巍、薺菜包子都非常好吃灶壶。我分享一下我做的兩道簡(jiǎn)單易上手杈曲，清淡的薺菜做法。
蒸薺菜
食材：薺菜500g恰响、面粉1小碗涌献、大蒜1頭、香油1勺枢劝、鹽適量利术。
做法：1、薺菜摘去黃葉被冒，去除老根轮蜕、清洗干凈控水，切成段率触。
2汇竭、把面粉倒入薺菜中袁梗，加少許油抓勻澳窑。
3悼凑、籠屜上鋪一層籠布，把薺菜平鋪上去渐夸，水開蒸10分鐘渔欢。
4、蒸好的薺菜用筷子撥散桃纯，晾到不冒熱氣披坏，加搗好的蒜泥和香油盐数，在放一點(diǎn)鹽拌勻就可以吃了。
魚腥草
魚腥草也是我們常說的折耳根帚屉，是一種野菜攻旦，同時(shí)也是藥食同源的蔬菜生逸。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的維生素烙无、礦物質(zhì)和膳食纖維遍尺。能補(bǔ)充人體的代謝需求，在春天吃有清熱解毒迂苛，利尿消腫的作用鼓择，經(jīng)常吃一些對(duì)身體很好。
涼拌魚腥草
食材：魚腥草300g赌髓、小米椒2個(gè)锁蠕、香菜適量，醋2勺悯搔、生抽1勺舌仍、蠔油1勺、鹽少許灌曙。
做法：1节芥、魚腥草摘去旁邊的小須須，沖洗干凈蚣驼，切段相艇，香菜切段，小米辣切辣椒圈留储。
2靡馁、魚腥草、小米椒和香菜放入碗中赔嚎，放入生抽胧弛、蠔油和醋，在加入適量鹽拌勻就可以吃了损晤。
春筍
春筍直接吃口感苦澀红竭，要先焯一遍水喘落，去除苦澀味瘦棋，口感才清香脆嫩暖哨。也可以去除春筍的草酸，草酸在體內(nèi)會(huì)形成草酸鈣沛慢，會(huì)影響腸胃負(fù)擔(dān)团甲，導(dǎo)致結(jié)石往枣。
油燜春筍
食材：春筍1個(gè)、味極鮮1勺、老抽半勺霸株、白糖半勺、白胡椒粉少許坡椒、鹽適量尤溜。
做法：1、春筍洗凈去皮切小段丈攒，鍋里燒水加一勺鹽授霸，水開后放入春筍煮3分鐘撈出控水。
2显设、鍋里放適量油辛辨，油熱后瑟枫，再放入春筍翻炒一下力奋。
3幽七、加鹽、醬油猿挚、老抽驶鹉、白糖翻炒上色，加半碗清水煮5分鐘办绝。
4孕蝉、然后轉(zhuǎn)大火收汁腌逢，加少許胡椒粉和鹽，翻炒均勻就可以了佳鳖。
這道油燜春筍的咸鮮甜媒惕，襯托了春筍的鮮味，是春季餐桌上的炒┌ぃ客面睛。
馬蘭頭
說了春筍叁鉴，自然會(huì)想到馬蘭頭，它們幾乎是同時(shí)上市但壮。馬蘭頭是一種常見的野菜，是非常好的抗癌食材蜡饵，還能清熱解毒。以前野菜遍地肢专，現(xiàn)在卻成了少有的珍饈焦辅。馬蘭頭和香干的絕佳搭配，便是春天才有的味道剃根。
馬蘭頭拌香干
食材：馬蘭頭400g前方、香干4塊、蒜2瓣苗傅、生抽2勺金吗、糖1勺趣竣、鹽少許遥缕。
做法：1宵呛、馬蘭頭洗凈，鍋里燒水户秤，加一勺鹽和幾滴油逮矛，焯水。
2鲸伴、焯好水的馬蘭頭，過冷水汞窗，攥干水分，切碎備用不铆。
3裹唆、香干切碎備用，大蒜切末岖食。
4舞吭、鍋里燒一點(diǎn)油，油熱后放入大蒜末炒香蔑穴，關(guān)火惧浴。
5、鍋里放入馬蘭頭和香干捐腿，加入生抽柿顶、糖和少量鹽拌勻即可。
豌豆苗
很多網(wǎng)友都會(huì)在陽臺(tái)上種植豌豆苗宪祥，我們也稱豆苗蝗羊。豐富的維生素和鈣質(zhì)仁锯，是春日進(jìn)補(bǔ)的好食材，能降血壓涯呻、抗菌消炎，春天日照時(shí)間長(zhǎng)涝登，紫外線也變強(qiáng)了，常吃豌豆苗胀滚，還可以防止皮膚曬黑乱投，提高代謝；豐富的膳食纖維剑刑，能使腸道更通暢双肤。
而且豌豆苗的熱量還非常低，每100g只有20大卡的熱量七芭，低膽固醇蔑赘，非常適合減肥時(shí)期來吃。用來炒或者做湯都非常鮮美缩赛，每次吃火鍋，都要點(diǎn)一份豌豆苗究西，外面買價(jià)格也有點(diǎn)高物喷，可以在陽臺(tái)上水培豌豆苗峦失，十天左右便會(huì)收獲一茬接一茬的無公害蔬菜了术吗。
清炒豌豆苗
食材：豌豆苗300g、橄欖油2勺隧魄，大蒜2瓣、鹽適量购啄。
做法：1、豌豆苗洗凈控水顽悼，放入開水里焯一下水去除草酸几迄，撈出。
2木羹、鍋里放2勺橄欖油解孙，放入大蒜煸炒出香味。
2穷遂、再放入豌豆苗娱据，大火快速翻炒2分鐘，加適量鹽出鍋忌穿。
這五種蔬菜掠剑，一定要在這個(gè)時(shí)節(jié)多吃一些，馬蘭頭的賞味期只有短暫的20來天朴译，想要保留春天的美味属铁，可以先焯水，擠干水分焦蘑，分裝在保鮮袋里冷凍，吃的時(shí)候直接拿出來做狡逢。更大程度上保留它的風(fēng)味。
在焯水時(shí)奢浑，為了保持顏色翠綠殷费，在水里加一勺鹽和幾滴油，出鍋過一遍冷水仍律，這樣就不會(huì)發(fā)黃了。這個(gè)方法適合所有需要焯水的綠葉蔬菜水泉。
你最愛的是哪一道菜呢草则？歡迎留言蟹漓，曬出你的春季時(shí)令菜，跟大家一起分享美食葡粒。
