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面條是我們餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的主食视事，它烹飪時間短胆萧，做起來簡單方便，做法卻可以千變?nèi)f化俐东，湯撈的跌穗，過油的，爆炒的虏辫，拌料的……掌握了下面這些做法蚌吸，天天換著吃，每天不重樣砌庄！
炸醬面
半肥瘦肉末500克羹唠，黃醬1袋
京蔥1根，老抽1勺娄昆，綠豆芽200克
黃瓜1根佩微，面條、大蒜萌焰、醋適量
1.把老抽和黃醬倒入一個大碗內(nèi)哺眯，加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻；
2.炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油扒俯，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生奶卓，然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒7-8分鐘；
3.把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下陵珍，黃瓜洗凈后切成絲寝杖，大蒜剁成蒜末備用；
4.面條煮熟互纯，撈出浸入冷開水瑟幕，撈起盛入碗內(nèi)；
5.把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可只盹。
西紅柿雞蛋面
面條辣往，西紅柿，雞蛋
鹽殖卑，味精站削，香油，老姜片
1.兩個西紅柿洗凈切片孵稽，老姜片切碎许起，雞蛋炒成蛋花備用；
2. 油熱爆香姜碎菩鲜，將西紅柿倒入翻炒园细，待西紅柿出水后將蛋花倒入同炒；
3.加水接校，煮大概五分鐘猛频，盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些）蛛勉、味精鹿寻、香油；
4.煮面诽凌，煮好后盛入裝有西紅柿湯的面碗毡熏，撒上香蔥。
茄子面
茄子1個皿淋，青椒1/2個
素肉20克招刹，拉面120克
1.茄子切丁恬试，青椒去籽窝趣、切丁，素肉泡軟训柴、切碎哑舒；
2.面條煮熟撈出，放入面碗中幻馁；
3.熱油洗鸵，將茄子炸軟撈出，青椒過油撈出仗嗦，再加入其他調(diào)味料和素肉末炒膘滨；
4.加入茄子和青椒，炒勻盛出稀拐，澆在面條上食用火邓。
擔(dān)擔(dān)面
面條200克，豬肉餡400克
芽菜100克，大蔥末25克
姜末10克铲咨，蒜茸10克躲胳，辣椒面1.5克
芝麻醬10克，油菜心1棵纤勒，香菜少許
1.鍋熱后坯苹，倒入豬肉餡炒散待用；
2.用豬油將蔥摇天、姜粹湃、蒜爆香，再放入辣椒面泉坐、芽菜再芋、肉末煸炒，加料酒坚冀、老抽济赎、生抽、米醋记某，點少許高湯司训，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻液南；
3.開水下鍋將面條煮熟壳猜，油菜心焯熟，撈入碗中滑凉，倒入適量高湯统扳，加入炒好的醬料，撒上香菜即可畅姊。
云吞面
豬肉餡150克咒钟，蝦100克
小餛飩皮150克，卷面100克
韭黃50克若未，蠔油朱嘴、鹽
料酒、雞精粗合、香油適量
1.豬肉餡里加入姜末萍嬉、生抽、料酒隙疚、蠔油壤追、胡椒粉、雞精和適量高湯供屉、香油拌勻行冰，再放入切碎的韭黃捅厂；
2.蝦仁一半剁碎，一半留用资柔，放入豬肉餡焙贷，用拌好的餡料包小餛飩；
3. 燒開水煮面贿堰，面熟后撈出放入碗中辙芍，再將小餛飩煮熟放入碗中，加入香蔥羹与；
4. 鍋中放入高湯故硅，加精鹽、胡椒粉纵搁，燒開后倒入碗中即可吃衅。
雞絲涼面
白斬雞數(shù)塊，面條腾誉，黃瓜
芝麻醬徘层，麻油、糖各1大匙
醬油2大匙利职，辣椒粉適量
1.面條煮熟撈出趣效，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤中猪贪；
2.白斬雞切絲跷敬，黃瓜切絲，均放在煮好的面條上热押；
3.芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻西傀，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋桶癣，淋在雞絲涼面上即可拥褂。
麻醬面
切面150克，麻醬一大匙
蔥花一中匙鬼廓，精鹽半小匙
味精半小匙肿仑，熟色拉油一中匙致盟，沸水500克
1.取一湯碗碎税，倒入沸水，將切面投入馏锡，高火煮5分鐘雷蹂；
2.將面放入有調(diào)料的碗中拌和即可。
榨菜肉絲面
瘦肉150克杯道，榨菜半個匪煌，蔥2根
拉面適量责蝠，料酒半大匙
醬油半大匙、濕淀粉半大匙
1.瘦肉切絲萎庭，拌入調(diào)味料腌10分鐘霜医，榨菜切絲后泡水20分鐘去除咸味；
2.用3大匙油先將肉絲炒散驳规，再放入榨菜同炒肴敛，炒勻后盛出；
3.另用半鍋水燒開吗购，放入面條煮熟医男；
4.將調(diào)味料放面碗內(nèi)，盛入面條捻勉，鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即可镀梭。
蔥油拌面
鮮面條、黃瓜踱启、香蔥
1.面條煮熟报账，過涼開水備用；
2.鍋里熱油埠偿，加蔥碎笙什，小火炸至蔥變黃撈出；
3.蔥油倒入面條里胚想，加黃瓜絲琐凭、生抽、醋浊服、鹽统屈、香油、芝麻拌勻即可牙躺。
武漢熱干面
堿面愁憔、榨菜、辣椒油孽拷、鹽
香蔥吨掌、香菜、花生醬脓恕、香油
味精膜宋、熟花生末
胡椒粉、醋炼幔、千張
1.用香油將芝麻醬慢慢調(diào)成糊狀秋茫，榨菜切小顆粒，把香蔥香菜洗凈切末乃秀；
2.千張切絲肛著，焯水撈起圆兵；
3.堿面條抖散下入開水鍋中，水開后大火煮1分鐘左右枢贿，撈出放在涼水下沖洗殉农；
4.把沖洗好的面條平攤在一個較大的盤內(nèi)，淋上香油局荚，拌均勻防止面條互相粘連统抬；
5.吃的時候，用漏勺子再將晾涼的面條在開水里快速燙一下危队；
6.將調(diào)好的芝麻醬聪建、花生碎榨菜千張絲辣椒油倒在面條上，撒上鹽茫陆、少許味精醋金麸，再撒上香蔥末香菜末拌勻即可。
