還記得小時(shí)候?qū)W余光中的《鄉(xiāng)愁》嗎迅箩，那個(gè)時(shí)候不知道鄉(xiāng)愁是什么滋味溉愁，那種惆悵，那種思緒是不能感同身受的沙热，究其原因卻是不識(shí)廬山真面目叉钥，只緣身在此山中。
長大后篙贸，走出家鄉(xiāng)才知道鄉(xiāng)愁的滋味投队。寂寞時(shí)，鄉(xiāng)愁是一首歌爵川，一首來自家鄉(xiāng)的民謠曲敷鸦，別人聽不懂的歌詞和體會(huì)不到的情感是家鄉(xiāng)的味道，那種淳樸能治愈孤獨(dú)的心寝贡；饑餓時(shí)扒披，鄉(xiāng)愁是一道菜，一道能讓人開胃釋懷的菜圃泡，在茶不思飯不香的時(shí)候碟案，這道菜卻是任何山珍海味都比不了的味道。
記憶中的童年很幸福颇蜡，相比大城市的孩子价说，我的童年是繽紛五彩的辆亏。沒有那么多洋氣的娃娃，但是我有一堆數(shù)不清鳖目，形狀各異的泥娃娃扮叨；沒有那么多好吃的糖果，李子领迈、橘子彻磁、柚子應(yīng)季的水果漫山遍野；沒有各種繁瑣的興趣愛好班狸捅，田野衷蜓、樹上、屋頂都是我喜歡的游樂場薪贫。
今天的這道茄子就是我從小吃到大的茄子恍箭。茄子沒有變，味道卻變了瞧省。以前媽媽做茄子最愛清炒扯夭，茄子片，茄子塊鞍匾，放上幾粒大蒜瓣交洗，蔥花段就成一盤菜。今天這盤茄子也是家常味橡淑，但是家常的同時(shí)也增添了不同的風(fēng)味构拳，外皮焦脆，內(nèi)里軟嫩梁棠，加上芝麻的香味置森，讓茄子華麗轉(zhuǎn)身大變樣。
風(fēng)味茄子
【食材】
茄子1根符糊、干辣椒凫海、熟芝麻、大蒜男娄、生粉行贪、香菜、花椒面模闲、醬油建瘫、白糖、鹽尸折、醋啰脚、芝麻油
【做法】
提前將原料準(zhǔn)備好
2.將香菜切成段；大蒜切碎实夹；干辣椒切碎待用
3.將適量醋橄浓、白糖晾咪、鹽、醬油贮配、蒜粒倒入碗內(nèi)攪拌均勻待用
4.將茄子切成4-5厘米長、1厘米寬的小條塞赂，放入清水內(nèi)浸泡后瀝干水分拍生粉泪勒，將鍋內(nèi)倒油燒熱至7成時(shí)，將拍好生粉的茄條下鍋炸至兩面金黃撈出瀝干油待用
5.鍋內(nèi)留少許底油宴猾，放入花椒面圆存、干辣椒碎爆香鍋，放入調(diào)好的醬汁仇哆，加適量清水自然成芡沦辙，然后下入炸好的茄條翻炒均勻，撒上香菜段讹剔，熟芝麻
6.出鍋前淋上芝麻油即可
廚房小貼士
1.茄子切好后用清水浸泡一下油讯，顏色會(huì)更好
2.茄子一定要瀝干水分再拍生粉，生粉不要拍多了
3.做這道菜的時(shí)候不用勾芡延欠，自然成芡就可以了
