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在我心里最為火辣辣的一道菜恕刘，就是宮保雞丁缤谎，我太喜歡這道菜了。
我以前在北京上班時褐着，單位附近有家“渝香家廚”坷澡，炒菜師傅的手藝很高超，川味宮保雞丁做的很正宗含蓉，讓人吃完這道菜后便一直惦記著频敛，所以我經(jīng)常光顧這家店。后來我去南方上班馅扣，每次回家路過北京時斟赚，只要時間寬裕，就會坐地鐵到“渝香家廚”這家店里吃個飯差油，來一盤宮保雞丁拗军，再來一碗米飯、一小碗湯蓄喇，美美地吃上一頓发侵，然后再坐車回家。
和朋友吃飯時妆偏，我也經(jīng)常點宮保雞丁這道菜刃鳄，以至于多數(shù)時候，不用我點菜钱骂，朋友就先點一份宮保雞丁叔锐。我發(fā)現(xiàn)，不僅我喜歡吃這道菜罐柳，朋友們也都很喜歡吃這道菜掌腰。不同的店家，宮保雞丁的做法不同张吉，味道也不同齿梁。總之肮蛹，我最喜歡吃的還是正宗的川味宮保雞丁勺择。
我們先回顧下宮保雞丁這道菜的歷史由來吧。
宮保雞丁由清朝時山東巡撫伦忠、四川總督丁寶楨發(fā)明的省核。丁寶楨對烹飪很有研究，喜歡吃雞和花生米昆码，尤其喜好辣味气忠。他在山東為官時曾命家廚改良魯菜“醬爆雞丁”為辣炒邻储，后來在四川總督任上時，將這道由雞丁旧噪、紅辣椒吨娜、花生米下鍋爆炒而成的美味佳肴推廣開來，這道私房菜便成為婦孺皆知的宮保雞丁淘钟。
所謂“宮被略”，其實是丁寶楨的榮譽官銜米母，丁寶楨治蜀十年勾扭，為官剛正不阿，多有建樹铁瞒，于光緒十一年死在任上妙色，清廷為了表彰他的功績，追贈“太子太本猓”燎斩，“太子太保”是“宮狈湟铮”之一（宮保為清朝的一種官職）栅表，于是，為了紀念丁寶楨师枣，他發(fā)明的這道菜由此得名“宮保雞丁”怪瓶。
宮保雞丁的特色是辣中有甜，甜中有辣践美，雞丁的鮮嫩配合花生的香脆洗贰，入口鮮辣酥香，麻陨倡、辣敛滋、酸、甜包裹下的雞丁兴革、蔥段绎晃、花生米讓人大飽口福。
宮保雞丁吃起來有點微甜杂曲，很多人都喜歡吃宮保雞丁里面的花生米庶艾，非常香脆。宮爆雞丁富含蛋白質(zhì)擎勘、鈣咱揍、鐵、維生素及碳水化合物等營養(yǎng)成分棚饵，具有健脾胃煤裙、壯筋骨的功效掩完，可以增進食欲、促進人體健康硼砰、增強機體抵抗能力藤为。
宮保雞丁在魯菜、川菜夺刑、貴州菜中都有收錄，其原料和做法各有不同分别。2018年9月遍愿，“宮保雞丁”被評為“中國菜”之貴州十大經(jīng)典名菜、四川十大經(jīng)典名菜耘斩。
總之沼填，宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜。據(jù)說美國前總統(tǒng)特朗普來中國時非常喜歡吃宮保雞丁括授，德國前總理默克爾也是愛死這道菜了坞笙。
默克爾，德國女政治家荚虚，德國前總理薛夜。再說說她的學(xué)歷，德國萊比錫大學(xué)的女博士版述。按理說梯澜，這樣一個學(xué)歷高見識廣的女總理應(yīng)該很高冷才對，事實證明確實如此渴析，畢竟身為一個國家的最高領(lǐng)導(dǎo)者晚伙，是一定要時時刻刻保持冷靜和理智的。
2014年默克爾訪華時俭茧，她一改往日的嚴肅咆疗，不僅去了成都的著名景點參觀，還自掏腰包買了許多佐料母债，讓當?shù)氐膹N師給她做宮保雞丁午磁，她在一旁認真的觀摩，似乎在專心地學(xué)習(xí)這道菜的做法场斑。默克爾心里或許在想漓踢，靠誰都不如靠自己，干脆自己親自學(xué)漏隐，回國后自己做宮保雞丁吃喧半。
宮保雞丁不僅是一道菜，也是一種情懷青责，體現(xiàn)出中華飲食文化源遠流長的一種火辣辣的情懷挺据。
親愛的朋友們取具，您喜歡吃宮保雞丁嗎？下邊是宮爆雞丁的做法扁耐，您愿意嘗試著做下這道菜嗎暇检？
【附】宮保雞丁做法
【用料】
雞胸肉2塊，花生米適量婉称，大蔥1根块仆，姜5片，蒜5瓣王暗，干辣椒適量悔据，生抽1勺，料酒1勺俗壹，淀粉適量科汗。
【步驟】
1.雞肉2塊洗干凈，切成丁绷雏，加料酒头滔、生抽、鹽涎显、干淀粉抓勻坤检，腌制15分鐘。
2.大蔥2根切圈期吓，大蒜5瓣切粒缀蹄。
3.鍋燒熱，倒入適量油膘婶，把花生米放進去小火慢炸缺前，炸至酥脆撈出。
4.干辣椒剪成段悬襟，然后放入鍋里炸一下衅码。
5.調(diào)好宮爆汁:碗中加生抽2勺、醋3勺脊岳、白糖2勺逝段、鹽1勺、干淀粉1勺割捅、料酒3勺奶躯、雞精少許和和小半碗水，拌成宮爆汁亿驾。
6.熱鍋冷油嘹黔，油溫燒至7成熱，倒入腌制好的雞丁莫瞬，炒至雞肉變白儡蔓，盛出郭蕉。
7.鍋中倒入適量油、下花椒粒喂江、蔥召锈、姜片、蒜粒翻炒出香味获询。
8.下雞丁和干辣椒涨岁，倒入調(diào)好的汁、翻炒幾下吉嚣。
9.最后倒入花生米炒勻出鍋卵惦。
【注意事項】
1.炒雞丁的時候要用大火爆炒，不要炒太久否則雞丁的肉質(zhì)容易變老瓦戚。
2.市面上有成品的宮保雞丁調(diào)料包售賣，調(diào)料包里邊有腌肉包丛塌、醬料包较解、干料包（里邊是辣椒和花椒），可以在炒菜時直接使用赴邻，比較方便印衔。
