西餐，顧名思義是西方國家的餐食洞难。西方國家舆吮，是相對于東亞而言的歐洲白人世界文化圈，西餐的準確稱呼應為歐洲美食队贱，或歐式餐飲色冀。其菜式料理與中國菜不同，一般使用橄欖油蛔外、黃油酿愧、番茄醬声邦、沙拉醬等調味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜与学，如番茄、西蘭花等嘉抓。西餐這個詞是由于其特定的地理位置所決定的索守。“西”是西方的意思抑片。一般指歐洲各國卵佛。“餐”就是飲食菜肴。東方人通常所說的西餐主要包括西歐國家的飲食菜肴级遭，當然同時還包括東歐各國望拖，地中海沿岸等國和一些拉丁美洲如墨西哥等國的菜肴。而東南亞各國的菜肴一般統(tǒng)稱為東南亞菜挫鸽，但也有獨為一種菜系的说敏，如印度菜。西餐一般以刀叉為餐具以面包為主食丢郊，多以長形桌臺為臺形盔沫。西餐的主要特點是主料突出，形色美觀枫匾，口味鮮美架诞，營養(yǎng)豐富，供應方便等干茉。正規(guī)西菜而言應包括了餐湯谴忧、前菜、主菜角虫、餐后甜品及飲品沾谓。西餐大致可分為法式、英式戳鹅、意式均驶、俄式、美式枫虏，地中海等多種不同風格的菜肴妇穴。
西餐也像中國那樣分為幾個菜式，只不過西餐是按照國家名稱來分別隶债，比如法國腾它、英國、意大利燃异、美國等携狭。
不同的國家有著不同的餐飲風格以及食材等，其中以法國大餐為西菜之首回俐，因為法國人一直以喜歡吃精于吃聞名世界逛腿。并且法國大餐有著自己比較完整的體系，選料廣泛仅颇、加工精細单默、烹飪考究。甚至仔細到用酒來進行調味忘瓦，酒與食材都有很嚴格的標準搁廓。
其次就是大家比較熟悉，接觸的比較多的英餐了，英式菜肴的特點是：油少境蜕、清淡蝙场，調味時較少用酒，調味品大都放在餐臺上由客人自己選用粱年。在中國的西餐店里面售滤，大多數(shù)都為英式大餐。從口味和用料上台诗，都比較貼近國人的飲食習慣等完箩。
在羅馬帝國時代，意大利曾是歐洲的政治拉队、經(jīng)濟弊知、文化中心，雖然后來意大利落后了粱快，但就西餐烹飪來講秩彤，意大利卻是始祖，可以與法國皆尔、英國媲美呐舔。意式菜肴的特點是：原汁原味币励，以味濃著稱慷蠕。烹調注重炸、熏等食呻，以炒流炕、煎、炸仅胞、燴等方法見長每辟。
美國菜是在英國菜的基礎上發(fā)展起來的，繼承了英式菜簡單干旧、清淡的特點渠欺，口味咸中帶甜。美國人一般對辣味不感興趣椎眯，喜歡鐵扒類的菜肴挠将，常用水果作為配料與菜肴一起烹制，如菠蘿局火腿编整、菜果烤鴨舔稀。喜歡吃各種新鮮蔬菜和各式水果。
美國人對飲食要求并不高掌测，只要營養(yǎng)内贮、快捷，講求的是原汁鮮味。但對肉質的要求很高夜郁，如燒牛柳配龍蝦便選取來自美安格斯的牛肉什燕。只有半生的牛肉才有美妙的牛肉原汁。
