圖一是六安瓜片殺青環(huán)節(jié)中的炒生鍋，瓜片殺青分炒生鍋和炒熟鍋国旷，生鍋主要是通過(guò)高溫殺青散失鮮葉中水分误趴，破壞茶葉中的酶活性！熟鍋主要是拍片定型（圖二左邊是炒熟鍋）蓬抄！炒茶的工具是竹絲帚丰嘉，俗稱(chēng)“茶把子”！有的瓜片在挑揀的時(shí)候會(huì)遺漏一些茶把子的小斷枝在茶葉中嚷缭，那個(gè)并不是制茶不衛(wèi)生饮亏，而手工瓜片的一個(gè)標(biāo)志！[呲牙]瓜片炒制的鍋也很奇特并不常見(jiàn)阅爽，是兩口并連斜鍋路幸，除六安瓜片加工使用外，大別山地區(qū)的其他手工茶也會(huì)使用類(lèi)似的炒茶鍋和炒茶工具付翁，比如：手工舒城小蘭花简肴，信陽(yáng)毛尖！此外正山小種過(guò)紅鍋的工藝所使用的斜鍋也與瓜片的斜鍋類(lèi)似百侧！據(jù)考證：正山小種的過(guò)紅鍋工藝失傳多年砰识，1960年能扒，梁俊德先生與安農(nóng)大的知識(shí)青年，根據(jù)史料記載辫狼，第一次恢復(fù)了該工藝初斑！
響洪甸水庫(kù)的修建，把千年古鎮(zhèn)麻埠淹在了水下膨处，許多瓜片茶農(nóng)被迫移民见秤，這也導(dǎo)致了六安瓜片茶史的一個(gè)斷代！移民的時(shí)候真椿，茶農(nóng)放棄了很多帶不走的東西鹃答，但他們從來(lái)沒(méi)有放棄六安瓜片的制作技藝！
六安瓜片是目前為數(shù)不多的還是大面積保留手工制茶的一款綠茶瀑粥，其制作技藝個(gè)人感覺(jué)也是目前綠茶中最為復(fù)雜的挣跋，沒(méi)有之一！
品質(zhì)優(yōu)秀的瓜片還是多數(shù)出自于內(nèi)山產(chǎn)區(qū)老一輩制茶師傅手中狞换，但是漫長(zhǎng)的制茶周期避咆，復(fù)雜的制作技藝，讓很多外來(lái)客商望而卻步修噪，不敢下手查库，把握不住黄琼！
加上本地龍頭茶企產(chǎn)品也缺乏說(shuō)服力樊销，這就導(dǎo)致市面上品質(zhì)優(yōu)秀的瓜片實(shí)屬稀缺！很多茶友通過(guò)不同途徑第一次接觸市面上的六安瓜片脏款，總是感覺(jué)品質(zhì)差強(qiáng)人意围苫！對(duì)六安瓜片位居中國(guó)十大名茶之一的地位產(chǎn)生疑問(wèn)？
我想要說(shuō)的是：能讓周總理念念不忘的一款茶撤师，絕對(duì)不會(huì)是沒(méi)有內(nèi)涵的[呲牙]
美好的事物都是要踮起腳尖才能夠到的
還是那句話(huà)们童，市面上不缺六安瓜片玉控，但市面上缺好六安瓜片富腊！
