書(shū)接上回抗斤，由于軟木塞的成本較高所以肾筐，如果一瓶葡萄酒采用整木來(lái)做木塞枫疆，它應(yīng)該就是瓶有品質(zhì)的葡萄酒才對(duì)忘分，因?yàn)檎拒浤救麕в泻苄〉臍饪灼逭恚靡恍┑钠咸丫圃谄績(jī)?nèi)熟成還是需要微量的氧化作用，或者用圈內(nèi)的說(shuō)法叫作讓葡萄酒呼吸戒悠。至今還沒(méi)有一款用其它瓶塞陳年后可擁有醇厚舟山、芳香口感的葡萄酒出現(xiàn)……
綜上所述通過(guò)橡木塞的質(zhì)量累盗，也可以判斷一瓶葡萄酒的優(yōu)劣突琳。
看橡木的表面拆融，越光滑的橡木塞質(zhì)量越好，相反表面有很多坑坑洼洼的橡木塞氣密性就差傲须，相應(yīng)酒的質(zhì)量也就降低泰讽。當(dāng)然這些常識(shí)不一定適合于所有的酒昔期。
經(jīng)常喝酒的人會(huì)發(fā)現(xiàn)，有的塞子長(zhǎng)累澡，有的塞子短愧哟。長(zhǎng)酒塞往往比常規(guī)的塞子長(zhǎng)出1/4。
圈里一直都有塞子長(zhǎng)的通常來(lái)講是好酒的說(shuō)法翅雏，而且都為整木的軟木塞望几，這種酒最起碼具有8年以上的陳年潛力，如果提前喝是一定需要醒酒的靴迫。
這個(gè)理論依據(jù)主要是因?yàn)殚L(zhǎng)的木塞一定是比短的要貴楼誓，長(zhǎng)時(shí)間瓶陳，酒液會(huì)往木塞里滲透的主守，長(zhǎng)的封存就更加保險(xiǎn)参淫，這種長(zhǎng)塞子酒以傳統(tǒng)產(chǎn)酒國(guó)歐洲的為主。
而不需要陳年多長(zhǎng)時(shí)間就可以喝的愧杯，就沒(méi)必要花更多的成本使用長(zhǎng)木塞了涎才。通常一般等級(jí)的葡萄酒所使用的軟木塞長(zhǎng)度約3.5厘米至5厘米左右，比較優(yōu)質(zhì)的葡萄酒使用的軟木塞長(zhǎng)度多在5厘米以上力九，像有些售價(jià)上千美元的法國(guó)葡萄酒均采用了長(zhǎng)木塞耍铜。
那么葡萄酒軟木塞的大小尺寸沒(méi)有嚴(yán)格的限制及規(guī)定，一般而言跌前，是直徑24mm左右棕兼，長(zhǎng)度在26-60mm不等，最常見(jiàn)的是35-55mm長(zhǎng)度的舒萎，實(shí)際上程储，軟木塞長(zhǎng)度依據(jù)不同的酒瓶大小容量會(huì)有所不同。
還有酒瓶容量瓶口內(nèi)直徑章鲤，瓶頸長(zhǎng)都與軟木塞的長(zhǎng)度有關(guān)聯(lián)。
同時(shí)败徊，如果同一個(gè)容量大小的酒瓶掏缎，酒瓶形狀不同皱蹦，軟木塞的大小尺寸也會(huì)不盡相同。
酒瓶名處瓶口內(nèi)直徑750ml距瓶口距離軟木塞的長(zhǎng)度沪哺，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)容量750ml的不同酒瓶列明如下：
波爾多18.5±0.5mm70mm35-55mm不等
勃艮第18.5±0.5mm67mm35-49mm不等
萊茵瓶18.5±0.5mm67mm35-45mm不等
香檳瓶17.5±0.3mm72mm35-49mm不等
那么之前說(shuō)的軟木塞越長(zhǎng)沈自，酒的品質(zhì)越高，酒越好喝是真的嗎辜妓？答案是枯途，不一定。
從肯定方面來(lái)看籍滴，很多品質(zhì)較好的酒酪夷，會(huì)需要經(jīng)過(guò)陳年來(lái)順滑單寧，豐富香氣層次孽惰。如果是軟木塞的葡萄酒勋功，在窖藏平放過(guò)程中，酒液與軟木塞長(zhǎng)期接觸，會(huì)讓部分軟木塞皺縮，陳年時(shí)間越長(zhǎng)浑塞，軟木塞變皺縮的部分會(huì)越多歇由。此時(shí)沦泌，如果軟木塞沒(méi)有足夠長(zhǎng)度的話(huà)萝衩，軟木塞的密封性會(huì)變得越來(lái)越差。同時(shí)牌捷，更長(zhǎng)的軟木塞遮怜，在某種程度上，可以讓更少空氣進(jìn)入剥懒，減緩葡萄酒氧化過(guò)程充岛。
因此，在這種情況下崔梗，大多數(shù)品質(zhì)較為優(yōu)異的陳年潛力強(qiáng)的葡萄酒的軟木塞都會(huì)比常規(guī)的軟木塞長(zhǎng)一些（長(zhǎng)度通常超過(guò)52mm）夜只，也會(huì)選用最優(yōu)質(zhì)的長(zhǎng)形軟木塞材料，例如巴羅洛紅葡萄酒（Barolo）蒜魄、波爾多紅葡萄酒（Bordeaux）和勃艮第紅葡萄酒（Bourgogne）扔亥，我們熟知的拉圖、美國(guó)嘯鷹等均在此列谈为。
當(dāng)然旅挤，軟木塞也并非越長(zhǎng)越好。太長(zhǎng)的軟木塞峦阁，會(huì)過(guò)多與酒液接觸谦铃，影響酒液口感和味道，同時(shí)在開(kāi)瓶時(shí)榔昔，過(guò)長(zhǎng)的軟木塞還容易發(fā)生斷塞的危險(xiǎn)驹闰。
從另一方面來(lái)講瘪菌，近年來(lái)越來(lái)越多的葡萄酒開(kāi)始采用非軟木塞類(lèi)的封口方式，如螺旋蓋嘹朗、橡膠塞等师妙，論好喝程度、性?xún)r(jià)比及品質(zhì)高低來(lái)看屹培，與軟木塞葡萄酒沒(méi)有絕對(duì)的高低好壞差異默穴，故此要明確有一些酒適合采用非軟木塞封口。而一些不需要過(guò)長(zhǎng)時(shí)間陳年的葡萄酒褪秀，也不會(huì)采用較長(zhǎng)的軟木塞蓄诽，如我們熟知的博若萊新酒、智利紅魔鬼等媒吗。
如果52mm軟木塞算長(zhǎng)的話(huà)仑氛，那么還有一些頂級(jí)酒莊的酒（也有很強(qiáng)的陳年潛力），會(huì)選擇沒(méi)那么長(zhǎng)的軟木塞闸英，例如我們熟知的拉菲锯岖、木桐、瑪歌等甫何，他們會(huì)認(rèn)為出吹，軟木塞有48mm就足夠了，已經(jīng)算作長(zhǎng)形瓶塞了辙喂。
因而捶牢，“軟木塞越長(zhǎng)，酒越好”的說(shuō)法巍耗，并非絕對(duì)正確或錯(cuò)誤叫确，需要依情況而定。再有就是陳年的酒開(kāi)瓶時(shí)會(huì)存在軟木塞糟化混入酒里的情況芍锦，所以對(duì)陳年酒有時(shí)會(huì)用到波特鉗來(lái)開(kāi)瓶，當(dāng)然海馬刀是舊歐洲侍者必須熟練掌握的工具飞盆。（開(kāi)瓶的刀有很多種娄琉，因發(fā)展迅速就不詳細(xì)說(shuō)明了，下圖這幾種是比較常用的）
好了今天就先聊到這吧吓歇，愿我們都能順?biāo)煜矘?lè)孽水，安康幸福。
