文/吳少如（原創(chuàng)）
干鍋菜栋齿，味道濃郁，香襟诸、辣瓦堵、咸，特別下飯歌亲，分分鐘讓你驚嘆家里的米又沒了菇用。作為下酒菜，也是非常好的選擇陷揪。
1惋鸥、干鍋土豆燉雞
食材：生姜片、土豆悍缠、雞肉（半只三黃雞）卦绣、花椒、八角飞蚓、干辣椒滤港、小米辣椒、香蔥玷坠、鹽蜗搔、雞精、醬油八堡、料酒樟凄、蒜瓣
步驟：把土豆去皮，洗凈后切成塊備用兄渺。
把雞肉剁成小塊缝龄，焯一下水，去掉血水。再倒上一點料酒叔壤，鹽瞎饲，腌制片刻。然后再放入鍋中煸炒炼绘，逼出油分出來嗅战。
把煸出油分的雞塊裝盤待用。
把辣椒段俺亮、干辣椒段驮捍、生姜片、花椒粒脚曾、蒜瓣倒入鍋中用雞油爆香东且。
然后把土豆塊倒入翻炒幾下，再把雞肉塊倒入鍋中一起煸炒本讥。
加少許醬油珊泳、鹽、高湯拷沸，繼續(xù)翻炒色查。
大概三十分鐘左右，水分收干堵漱，放雞精調(diào)味即可综慎。撒上香菜末拌幾下即可。
咸香麻辣勤庐，肉質(zhì)細嫩入味，特別下飯好港。
2愉镰、干鍋蓮藕片牛蛙
食材：蓮藕片、牛蛙钧汹、生姜丈探、蒜瓣、料酒拔莱、白醋碗降、鹽、冰糖塘秦、醬油讼渊、胡椒粉、小米辣尊剔、干辣椒
步驟：買牛蛙時一般會處理好的了爪幻，剁成小塊。洗凈后焯一下水，撈出瀝干備用挨稿。
熱鍋熱油仇轻，把生姜片、蒜瓣奶甘、辣椒篷店、干辣椒爆香，接下來放入牛蛙肉臭家，加入少許料酒船庇、醬油、鹽侣监，然后煸炒均勻鸭轮。
再放入蓮藕片、冰糖橄霉，倒入少許白醋窃爷，加點清水，繼續(xù)煸炒姓蜂。
約二十分鐘后撒上胡椒粉按厘、蔥花、雞精钱慢，翻炒均勻即可出鍋逮京。
牛蛙肉鮮嫩美味，咸束莫、辣懒棉、鮮。蓮藕片脆脆的览绿，香辣爽口開胃策严。
3、干鍋花菜
食材：有機花菜饿敲、花椒妻导、八角、桂皮怀各、醬油倔韭、鹽、雞精瓢对、五花肉寿酌、干辣椒、蒜瓣
步驟：把有機花菜撕成條沥曹，洗凈后份名，倒入開水中浸泡片刻碟联，再撈出備用。
把五花肉放熱鍋中煸炒至出油僵腺，雙面金黃即可鲤孵。
熱鍋倒油，把花椒辰如、蒜瓣普监、干辣椒、小米辣椒段琉兜、生姜片爆香凯正，再把花菜倒入鍋中翻炒片刻。
然后把煸炒好的五花肉放入鍋中豌蟋，放點鹽調(diào)味廊散，繼續(xù)煸炒。
不要放水梧疲，文火煸炒至金黃色即可允睹。撒上胡椒粉、雞精調(diào)味即可出鍋享用了幌氮。
這道干鍋花菜缭受，特別“浪費”米飯哦！
4该互、干鍋黃鱔
食材：黃鱔米者、生姜、蒜瓣宇智、胡椒粉蔓搞、小米辣、干辣椒普筹、通心菜败明、鹽、雞精
步驟：黃鱔處理干凈太防，頭部丟棄。保留鱔肉片酸员。
用料酒蜒车、生姜片腌制一下黃鱔，去腥提鮮幔嗦。
把通心菜擇好酿愧，洗凈，待用邀泉。
熱鍋嬉挡，把蒜瓣钝鸽、辣椒段、生姜片爆香庞钢，然后把黃鱔肉片放入鍋中翻炒拔恰。煸炒片刻，撒上胡椒粉基括，然后把通心菜放入鍋中翻炒幾下颜懊。
放鹽。雞精調(diào)味风皿，即可出鍋河爹。
黃鱔肉質(zhì)滑嫩，鮮甜桐款，搭配通心菜特別美味咸这，不會失去本身的味道。通心菜碧綠誘人魔眨，入口脆嫩媳维，混合了黃鱔的鮮，更美味了冰沙。
5侨艾、干鍋麻辣豆腐
食材：四塊普寧豆腐（又叫布包豆腐，外皮酥脆拓挥，里面的豆腐柔嫩細滑）唠梨、花椒、八角侥啤、桂皮当叭、干辣椒、豆瓣醬盖灸、瘦肉沫蚁鳖、蔥、鹽赁炎、醬油醉箕、雞精
步驟：把四塊豆腐切成兩半，放入油鍋中炸至表面金黃色徙垫，撈出備用讥裤。
把花椒、八角姻报、桂皮己英、干辣椒放入鍋中爆香，再把炸好的豆腐放入鍋中煸炒片刻吴旋。
把肉沫倒入鍋中损肛，加上鹽厢破、醬油、豆瓣醬治拿，再繼續(xù)煸炒摩泪。
汁收干后，放入雞精調(diào)味忍啤，灑上蔥花即可加勤。
豆腐外酥里嫩，麻辣咸香同波，肉沫混合了多種香味鳄梅，濃郁的香氣很撩人食欲。
6未檩、干鍋五花肉炒春菜
食材：五花肉戴尸、春菜、干辣椒冤狡、鹽孙蒙、雞精、豆瓣醬
步驟：先把五花肉放鍋里煸出油分悲雳，兩面金黃色挎峦，沒什么油分了再取出備用。
用五花肉煸出來的油炒春菜合瓢，加上干辣椒坦胶、豆瓣醬，鹽晴楔，炒至春菜變色顿苇，就把五花肉倒入，一起翻炒税弃。不用加水纪岁，大概8分鐘左右就可以出鍋。
