天冷的早上，就想吃一頓熱乎乎的早飯舷嗡，不由得想起小時(shí)候的冬天轴猎，媽媽最常做的早餐就是疙瘩湯，菜飯一體进萄，做起來也不花時(shí)間捻脖，連湯帶飯，寒冷的早上只有喝上一碗熱乎乎的疙瘩湯中鼠，渾身的經(jīng)絡(luò)仿佛才能打開可婶，人才有精神似的。
疙瘩湯是北方人家經(jīng)常做的面食援雇，最接地氣的疙瘩湯就是用最普通的食材：面粉矛渴，西紅柿，雞蛋做出來的惫搏；如果是豪華版的具温，可以再添加香菇蚕涤，土豆，蝦仁等等铣猩。疙瘩湯不僅家常揖铜，在北方的大小餐館也幾乎都能點(diǎn)到。
不過剂习，雖說疙瘩湯好做蛮位，那是看著人家做起來容易较沪，我發(fā)現(xiàn)我在攪面疙瘩的時(shí)候鳞绕，總免不了會(huì)有大有小，有時(shí)會(huì)攪的面疙瘩有大坨大坨的尸曼，得用手一個(gè)個(gè)地掰開们何，有些狼狽的感覺…后來，發(fā)現(xiàn)了一個(gè)簡單的方法：不用再攪面疙瘩了控轿，改用面糊來制作冤竹，今天小龜就來和大家分享一下用面糊制作疙瘩湯的做法，感興趣的你一起來試試吧~
一茬射、用面糊做疙瘩湯的制作方法：
原料：面粉鹦蠕，西紅柿（1個(gè)），雞蛋（1個(gè)）在抛，菜心（幾棵）钟病，蔥花適量
調(diào)料：食用油，香油刚梭，生抽肠阱，鹽適量
制作過程：
步驟1：將西紅柿、菜心洗凈后朴读，控水備用屹徘。
步驟2：用小勺子在西紅柿的外皮刮上整一圈后，用刀在西紅柿的頭部切個(gè)十字衅金，用手輕輕將外皮撕掉噪伊，然后把西紅柿切成丁，菜心切成碎氮唯，蔥花也切碎鉴吹，雞蛋打入碗中，用筷子攪散備用您觉。[此步注意：去掉西紅柿外皮可以不用熱水燙拙寡，就用小勺子給西紅柿外皮充分地做“按摩”即可。]
步驟3：火上坐鍋琳水，鍋熱后倒入食用油肆糕，油熱后下入蔥花炒香般堆。
步驟4：倒入西紅柿丁，用鏟子翻炒均勻诚啃，炒出汁水后淮摔，加入少量生抽調(diào)味，然后加入適量清水始赎，蓋鍋蓋待其煮開和橙。
步驟5：等水開的時(shí)間里，我們在大碗中倒入一小碗面粉造垛，再分次少量倒入清水魔招，用打蛋器將面粉攪成比較稠的面糊狀。
步驟6：取出漏勺五辽，在漏勺的小孔處抹上少許食用油办斑。[此步注意：給漏勺抹油是為了防止面糊粘在勺孔處。]
步驟7：這時(shí)鍋里的水也開了杆逗，將漏勺置于鍋的上方乡翅，將面糊倒入漏勺里，讓面糊順著漏勺的小孔一點(diǎn)點(diǎn)的漏入鍋中罪郊，面糊進(jìn)入水里的時(shí)候蠕蚜，就已經(jīng)變成了一個(gè)個(gè)的小疙瘩，這時(shí)悔橄，用鏟子將漏下的小疙瘩攪拌均勻靶累，防止粘連。[此步注意：可以晃動(dòng)漏勺或者用勺子按面糊來幫助面糊下漏橄维。]
步驟8：等面糊變成疙瘩都下鍋后尺铣，下入菜心碎，攪拌均勻争舞。
步驟9：淋入雞蛋液凛忿，再加入少許鹽攪拌均勻后，即可關(guān)火盛入碗中竞川，最后再淋上少許香油店溢，這時(shí)，美味的疙瘩湯就做好了委乌。
二床牧、疙瘩湯的制作技巧：
（1）面糊的稀稠度決定了疙瘩的大小：在調(diào)面糊的時(shí)候遭贸，將面糊調(diào)的稠一些戈咳，疙瘩就會(huì)稍微大些，如果面糊調(diào)的稀一些，疙瘩就會(huì)小些著蛙，而湯就會(huì)稠些删铃；可以吃到口感不一樣的疙瘩湯。
（2）在調(diào)面糊的時(shí)候踏堡，可以打入一個(gè)雞蛋猎唁，這樣做出來的疙瘩會(huì)更加勁道。
（3）疙瘩湯里的青菜可以自行選擇搭配：比如西紅柿顷蟆、黃瓜诫隅、菜心、白菜帐偎、油菜逐纬、木耳、香菇肮街，或者還可以加些蝦仁风题、火腿腸等等。
結(jié)語：這樣做出來的疙瘩湯里的小疙瘩晶瑩剔透嫉父、外形勻稱、口感爽滑又有咬勁眼刃，連湯帶飯绕辖，愈吃愈香。操作簡單方便快捷擂红，喜歡這一口的你不妨一試仪际！
每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計(jì)得失昵骤、渾然忘我树碱、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜变秦，愛生活成榜、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事蹦玫，喜歡我就~關(guān)注赎婚！~點(diǎn)贊！~支持我吧~-~
