鐵觀音為什么這么香溯警，加了香精了嗎？對此狡相，今天茶人來說說鐵觀音的香到底是怎么一回事梯轻。
人類對香氣有著天賦的好感，這種好感與生具有尽棕。鐵觀音的香喳挑，無疑是是自然中最純天然的香，這種香都是天然植物原料，并非常人口中的香精伊诵。
鐵觀音的香氣和味道都源自于地域媚朦、品種、工藝日戈、采摘時間及氣候這四大方面。
地域：好山好水出好茶
好山好水出好茶孙乖，好茶的香氣自然濃浙炼。安溪鐵觀音發(fā)源地位于福建安溪縣西坪鎮(zhèn)東南方向一個小山村，后來逐漸被傳開唯袄。安溪有內(nèi)外安溪之分弯屈，這里屬于外安溪，平均海拔700米以上恋拷，常年云霧環(huán)繞资厉，降雨量高達1800毫米，年均溫大17℃蔬顾，酸性土壤宴偿，為鐵觀音茶樹的生長提供了得天獨厚的優(yōu)越條件。俗話說：“一方水土養(yǎng)一方茶诀豁≌酰”
安溪西坪鐵觀音發(fā)源地
鐵觀音價值體現(xiàn)后，大部分安溪人大量開墾荒山種茶舷胜，生態(tài)環(huán)境逐漸被破壞娩践，鐵觀音茶葉整體質(zhì)量下降。與此同時烹骨，內(nèi)安溪生態(tài)環(huán)境保護較好翻伺，土壤更肥沃，海拔更高沮焕，整體氣候環(huán)境更優(yōu)越于外安溪吨岭。于是，內(nèi)安溪人便把鐵觀音移植到過去峦树，比如安溪感德未妹，每年那邊的鐵觀音品質(zhì)總體品質(zhì)都要高于外安溪的。
高山云霧出好茶
當然空入，隨著鐵觀音市場的鋪開络它，種植鐵觀音的地區(qū)越來越多，比如華安……等非安溪地區(qū)歪赢，這些移植的氣候條件與安溪差異較大化戳，品質(zhì)有較大差異。因此，市場上到處都可以看到再賣安溪鐵觀音的点楼，但卻有部分存在仿冒茶葉扫尖。因此，鐵觀音的香度與正宗安溪鐵觀音的無法比擬掠廓。
采摘：好時好氣出好茶
鐵觀音比較特殊换怖，遇到好天氣好時間采摘制作而成的香氣會比較濃。這就是為什么雨天或早上采摘的茶葉價格都很低的原因蟀瞧。通常要出好茶采摘時間大概都是晴朗的中午沉颂，這個時候太陽直射，鐵觀音經(jīng)過光合作用悦污，采摘出來的茶葉也比較好铸屉。
采茶
品種：優(yōu)良品種出好茶
鐵觀音為什么那么香？好茶的品質(zhì)與鐵觀音葉子的厚度至關(guān)重要切端。茶葉較厚的葉子中含豐富的芳香物質(zhì)彻坛，這些物質(zhì)主要有烯類、醇類踏枣、酯類昌屉、醛類、酮類茵瀑。與其他品種其他地域相比要多得多怠益。優(yōu)質(zhì)的茶葉不香氣多難。相反瘾婿，葉子較薄的蜻牢，這些芳香物質(zhì)就少，因此制作起來的香度變淡偏陪。
茶青
工藝：傳統(tǒng)制作出好茶
不同的制作工藝還會影響鐵觀音香氣抢呆。鐵觀音茶葉從山上采摘下來，需要經(jīng)過萎凋笛谦、做青抱虐、包揉、高溫烘焙等多個程序和步驟饥脑，前兩者正是鐵觀音香氣存留的關(guān)鍵所在恳邀。制作鐵觀音時，通常用萎凋來增加嫩葉中的芳香灶轰，搖青和冷調(diào)房靜置提升花果香的成分谣沸，這個完全是不需要添加任何香精的。
搖青
值得提醒的是笋颤，高溫是香精和色素的天敵乳附，制作鐵觀音的最后一道程序便是高溫干燥烘焙。如果鐵觀音有添加任何香精，經(jīng)過最后一道赋除，變會香氣無存阱缓。
綜上所述，鐵觀音添加香氣之說举农，純屬謠言荆针，鐵觀音無需添加香精。
