最近完成了一個(gè)一直想學(xué)做咖啡的夢(mèng)想， 在一家新加坡的新創(chuàng)立的獨(dú)立咖啡連鎖店做了一個(gè)多月的兼職Barista. ?開(kāi)始了解咖啡之后才發(fā)現(xiàn)有很多的學(xué)問(wèn)爹橱， 比如說(shuō)基本的各種咖啡的種類(lèi)繁多宝鼓，意式咖啡 Espresso阁吝，拿鐵崔赌， Flat White，卡布奇諾.. ?學(xué)到了Espresso和牛奶奶泡的比例淆珊。 意式咖啡機(jī)和手沖還有滴漏咖啡的不同沖泡方式夺饲。?
1. ?意式咖啡機(jī)
店里用的是 La Marzocco 這款咖啡機(jī)， 一開(kāi)始并沒(méi)有注意這個(gè)細(xì)節(jié)施符， 有一天和身旁的另一位全職的Barista聊天往声，發(fā)現(xiàn)他穿的一件T-shirt 上居然一個(gè)手繪的意式咖啡機(jī)，然后轉(zhuǎn)頭一看居然和店里的是同款戳吝。 這位咖啡師是16歲開(kāi)始就學(xué)習(xí)做咖啡的熱衷者浩销，拿鐵拉花藝術(shù)一流， 而且還有自己專屬的Pitcher（拉花鋼杯） 從他那邊了解這是一款世界專業(yè)的咖啡品牌听哭。 1927年成立并來(lái)自意大利佛羅倫薩的品牌慢洋。?
自己第一次上手用專業(yè)的咖啡機(jī)， 做的是簡(jiǎn)單的冰拿鐵陆盘， 不需要打奶泡和拉花藝術(shù)的Ice Latte 一直是我夏日的最?lèi)?ài)普筹，自己學(xué)會(huì)做的感覺(jué)特別有成就感，除去初期的調(diào)節(jié)把手和咖啡粉的表面平整隘马，記住順序之后也是很好上手的斑芜。
2. ?品種?
2oz 的意式咖啡， 最小的咖啡杯祟霍， 意大利人每天早上的最?lèi)?ài)。 同事說(shuō)在這家店里都是double shots, 比起星巴克的single shots盈包， 獨(dú)立的咖啡店還是比較專注于量和品質(zhì)沸呐。?
除了口感濃厚的Espresso ， 店里還有Macchiato , 便是加了奶泡版本的意式咖啡呢燥，為喜歡奶泡口感的人的同樣小杯提神而不失口感崭添。
Espresso 家族里面還有一個(gè) Coffee Con Panna,自己在安道爾的時(shí)候第一次喝， 一些地方稱之為維也納咖啡叛氨，店里的版本是 2oz espresso 再加上whipped cream 鮮奶油呼渣。 是一款結(jié)合咖啡的酸和奶油的甜融合的一款調(diào)和咖啡棘伴。
The Gibraltar / ?直布羅陀咖啡
在英國(guó)的時(shí)候倒是沒(méi)有喝過(guò)這款直布羅陀， 在店里的時(shí)候發(fā)現(xiàn)這款屁置，還被介紹為店里的special, 原來(lái)是類(lèi)似歐洲Cortado 的咖啡焊夸，成分和拿鐵非常類(lèi)似，但是在專屬的小透明咖啡杯里面蓝角，稍微要一些奶泡阱穗，所以咖啡豆本身的口感更加的濃郁了。 后來(lái)發(fā)現(xiàn)直布羅陀的咖啡命名是來(lái)自美國(guó)的西海岸使鹅，初創(chuàng)在美國(guó)很火的Blue Bottle Coffee揪阶。?
卡布奇諾／拿鐵／摩卡
這三款應(yīng)該是最常見(jiàn)的咖啡品種了，拿鐵和卡布奇諾的區(qū)別在于杯子不一樣患朱，店里的卡布奇諾小杯6oz 鲁僚， 拿鐵則是12oz, 口感則是拿鐵有更多的牛奶成分而卡布奇諾有更多的奶泡。置于摩卡裁厅，是加了巧克力糖漿的咖啡冰沙， 則適合喜歡甜口感的朋友。
Flat White 白咖啡
這是一款我個(gè)人的最?lèi)?ài)姐直，起源于澳洲倦淀， 自己在英國(guó)有一家做Flat White特別好的獨(dú)立咖啡店喝過(guò)一次后就愛(ài)上了，中文的翻譯老讓我想起馬來(lái)西亞的特產(chǎn)白咖啡声畏，不過(guò)這里講的還是咖啡機(jī)做出來(lái)的這種撞叽。 Flat white 和拿鐵很相似，不過(guò)更小杯一點(diǎn)插龄，然后最上層奶泡要幾乎沒(méi)有或者很少愿棋。 和直布羅陀咖啡很是相似。
3.咖啡豆
在Cafe里面空閑的時(shí)候要完成每周的包裝咖啡豆均牢，因?yàn)樵诳偟旯ぷ魉悦總€(gè)月要往坡上其他分店運(yùn)包裝的咖啡豆零售糠雨。 于是在測(cè)量著250g 豆子，和聞著各種烘培過(guò)的不同來(lái)源的豆子中度過(guò)徘跪。 也了解了南美洲甘邀，非洲，亞洲的咖啡豆的基礎(chǔ)區(qū)別垮庐。 店內(nèi)有售賣(mài)的哥倫比亞咖啡口味偏酸松邪， 喜歡非洲Ethiopia 埃塞俄比亞和南美洲El Salvador 比較平滑的口感， 薩爾瓦多的咖啡豆還有蘋(píng)果的略甜味哨查， 是目前試過(guò)的比較喜歡的口感逗抑。 因?yàn)榈靥帠|南亞， 店里還買(mǎi)了Sumatra 印尼蘇門(mén)答臘的咖啡豆，也是頗有本地風(fēng)情邮府。
4. 手沖咖啡
另外一種店里售賣(mài)的便是手沖咖啡荧关，最初了解的時(shí)候是在越南旅行的時(shí)候了解的滴漏咖啡，店里的有的是3種最經(jīng)典的手沖壺褂傀， V60忍啤， Chemex 和 Syphon.
V60和Chemex 比較類(lèi)似， 都是需要花2-3分鐘的手沖配合著看計(jì)量的時(shí)間紊服， 不一樣的是濾紙是否需要沾濕檀轨， 以及搭配各種咖啡豆的口感。 很喜歡chemex的外觀設(shè)計(jì)欺嗤，來(lái)自美國(guó)的設(shè)計(jì)據(jù)說(shuō)在自二戰(zhàn)時(shí)期就開(kāi)始使用了参萄。
而Syphon- ?虹吸式咖啡壺， 做起來(lái)也是比較起來(lái)前兩者復(fù)雜煎饼，店里也是售賣(mài)20新幣一杯讹挎，是源自德國(guó)設(shè)計(jì)的一種精細(xì)的咖啡壺。它的原理是借由加熱下壺氣體吆玖，增加壓力筒溃，將水推至上壺萃取咖啡。
5. 拉花藝術(shù)
雖然只是短暫的兼職體驗(yàn)沾乘，但也學(xué)到了很多咖啡文化怜奖， 對(duì)于喜歡泡各種咖啡館， 嘗試不同咖啡師做的咖啡的我翅阵，也學(xué)到了例如說(shuō)拿鐵拉花, 這種需要時(shí)間和精準(zhǔn)的技巧歪玲， 一個(gè)好的拉花則是咖啡的另一個(gè)趣味，從簡(jiǎn)單的愛(ài)心掷匠，到不同設(shè)計(jì)的動(dòng)物形象滥崩， 一個(gè)好的presentation， 也是一種生活的藝術(shù)感讹语。 店里的咖啡師告訴我還有2017年度的世界咖啡拉花大賽钙皮， 冠軍的小哥則是來(lái)自泰國(guó)。
大家有興趣的話可以去欣賞下顽决，這是他的作品
嗯就寫(xiě)到這里短条，下午點(diǎn)一杯最?lèi)?ài)的咖啡，讀小說(shuō)看電影才菠，屬于周末的節(jié)奏慌烧，周末愉快啊各位。
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