雞蛋能不能多吃又被科學家推成人們關(guān)注的熱點吧史，3月15日發(fā)表在JAMA（美國醫(yī)學學會雜志鞍时，世界最著名的醫(yī)學期刊之一）的一篇文章聲稱，通過對三萬美國人將近20年的跟蹤研究發(fā)現(xiàn)扣蜻，同不吃雞蛋的人相比逆巍，每周攝入3-4個雞蛋的人罹患心臟病的風險要提高6%、研究期間各種原因死亡的風險要增加8%莽使。這項研究是美國西北大學因伯格醫(yī)學院做出的（ Northwestern University Feinberg School of Medicine）锐极。他們將此健康風險的提升歸咎于雞蛋中的膽固醇，因為該研究還發(fā)現(xiàn)芳肌，與不攝入膽固醇的相比灵再，每天攝入300毫克的膽固醇會提升17%的心臟病風險和18%的多種原因的死亡風險肋层。
這項研究成果最引人注目地方在于，它和美國在2015年頒布的最新《美國人膳食指南》（ Dietary Guidelines for Americans）相沖突翎迁，美國衛(wèi)生與人類服務部和美國農(nóng)業(yè)部都曾表示栋猖，美國人無需太多顧慮要將膽固醇攝入量控制在一定范圍內(nèi)。如果這個研究成果結(jié)論是正確的汪榔，意味著美國目前的膽固醇攝入指南可能需要重新評估蒲拉。
300毫克膽固醇真不算太高，因為一般一個雞蛋就含有186毫克的膽固醇痴腌，而雞蛋是美國人每日飲食中膽固醇含量最高的食品之一雌团。所以這項研究成果出來后，不由讓人心頭一緊士聪。美國科普網(wǎng)站livesciene為此征求未參加研究的其他專家意見锦援。丹佛國家猶太衛(wèi)生醫(yī)院心血管預防與健康計劃主任（director of the Cardiovascular Prevention and Wellness program at National Jewish Health hospital in Denver）安德魯.弗里曼博士說，從雞蛋中的攝入過多膽固醇肯定會提高危害心血管的風險剥悟，這些證據(jù)非常清楚灵寺，肉制品和高膽固醇制品應該在飲食中加以限制。雖然先前的研究沒有發(fā)現(xiàn)雞蛋或其他食物種的膽固醇攝入于心臟病風險之間的關(guān)聯(lián)区岗，但這項新研究可以幫助人們對飲食結(jié)構(gòu)進行徹底的調(diào)整替久，從而能專注在雞蛋和膽固醇對健康的影響。洛杉磯加州大學洛杉磯分校羅納德里根醫(yī)學中心(Ronald Reagan UCLA Medical Center)的高級營養(yǎng)師達納亨尼斯(Dana Hunnes)說躏尉，這項研究充分分析了數(shù)據(jù)，確定了飲食中的膽固醇是與心臟病和死亡率有關(guān)的一個獨立因素后众。約翰霍普金斯大學醫(yī)學院(Johns Hopkins University School of medicine)心臟病學家胀糜、醫(yī)學副教授賽斯馬丁(Seth Martin)博士說。對于攝入雞蛋的建議出現(xiàn)反復蒂誉，意味著這真是個令人困惑的話題教藻，當然能得到這個高度爭議性問題的更清晰數(shù)據(jù)，進而能指導膳食指南和潛在的病人右锨，總體來說是個好事括堤。在2015年頒布的膳食指南中出現(xiàn)了兩項看上去矛盾的建議，在一定程度上導致了人們對每日膳食中膽固醇認知的混亂绍移，指南一方面聲稱：“膽固醇不是過度消費所擔心的營養(yǎng)成分”悄窃，另一方面又指出：“個人若建立健康的飲食模式，應盡可能減少膳食膽固醇的攝入”蹂窖。弗里曼博士認為轧抗，編制膳食指南的時候，農(nóng)業(yè)和食品行業(yè)的影響是造成出現(xiàn)混亂的一個原因瞬测，受此影響横媚，還淡化了膳食中攝入的膽固醇和心臟病之間的關(guān)聯(lián)纠炮。亨尼斯也表示贊同此觀點，她說美國農(nóng)業(yè)部監(jiān)管農(nóng)業(yè)和雞蛋產(chǎn)業(yè)灯蝴，包括膳食指南的編制恢口，他們并非沒有出于行業(yè)利益的偏見。
然而穷躁，這項研究根本不是讓人見到雞蛋就要回避耕肩，紐約勒諾克斯希爾醫(yī)院（Lenox Hill Hospital in New York City）的心臟病學家薩基特.烏蘇里博士（Dr. Satjit Bhusri）稱，對于已經(jīng)確定有心臟病風險的人來說折砸，限制膽固醇才更加重要看疗。和所有食物一樣，均衡和適度仍然是最好的建議睦授。此外两芳，雞蛋中的膽固醇主要積存于蛋黃中，雞蛋清可以放心食用去枷。
必須要指出的是怖辆，該研究只是發(fā)現(xiàn)了二者具有相關(guān)性，而并沒有證明雞蛋或膽固醇直接導致了心臟病删顶。此外竖螃，該研究只是在某特定的時間段評估人們的飲食，而沒有考慮到人們的飲食結(jié)構(gòu)可能出現(xiàn)的變化
以上觀點來自livescience的相關(guān)內(nèi)容逗余。我個人認為特咆，美國飲食結(jié)構(gòu)和中國有較大的區(qū)別，美國人均攝取肉類數(shù)量超過了中國人均數(shù)值录粱，而膽固醇并不僅存于雞蛋中腻格，所以美國人再吃更多膽固醇含量較高的雞蛋時候，會提高整體攝入水平啥繁，相對于肉食攝入平均數(shù)值小的中國人菜职，食用雞蛋風險也會相應減少。其次旗闽，患病或者死亡風險提高幾個百分點看上去挺可怕酬核，其實不必過度驚慌，因為基數(shù)很小的話适室，風險率即使提高嫡意，整體還是安全的（我曾經(jīng)給朋友打過比方，如果我的身價只有1萬元捣辆，就算是翻一番提高100%鹅很，也才2萬元，依舊是窮人）罪帖。雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)促煮，對其出現(xiàn)各種反復的爭論邮屁，從另一個角度來說，也證明了雞蛋并不必然是高風險食物菠齿，相反佑吝，若是在乎自身健康，想要降低心血管疾病風險绳匀，最有效的做法反而是養(yǎng)成健康的生活習慣芋忿，積極鍛煉身體，提高心肺功能疾棵，盡量減少煙酒的消費戈钢，保證有充足的睡眠和健康的心態(tài)。這些習慣的養(yǎng)成是尔，其對身體健康的積極作用遠遠大于去糾結(jié)每天能否多吃一兩個雞蛋殉了。
（以上主要素材來自Livescience.com相關(guān)文章）
