清蒸武昌魚(yú)
推薦理由：武昌魚(yú)的做法很多，唯有清蒸最鮮美肺孤！
食材武昌魚(yú)1條罗晕、姜適量、蔥適量
做法：
1.市場(chǎng)上買(mǎi)來(lái)武昌魚(yú)赠堵，掏去內(nèi)臟小渊，洗凈。
2.在于的兩面劃井字口顾腊，魚(yú)兩面碼上鹽和料酒粤铭，入味。
3.盤(pán)子上放蔥姜絲杂靶，把魚(yú)放蔥姜絲上，在上面碼上蔥姜絲酱鸭、蒜末吗垮。
4.碼上2個(gè)辣椒的辣椒絲，上蒸鍋蒸12分鐘凹髓。
5.取出蒸好的武昌魚(yú)烁登。
6.花生油燒開(kāi)，澆到武昌魚(yú)的上面即可。
剁椒魚(yú)頭
推薦理由：剁椒魚(yú)頭屬湘菜系饵沧，火辣辣的紅剁椒锨络，覆蓋著白嫩嫩的魚(yú)頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣狼牺，下飯極了
食材魚(yú)頭700g羡儿、蔥1段、姜1塊是钥、蒜1頭掠归、剁椒2大匙、鹽1茶匙悄泥、黑胡椒1茶匙虏冻、蒸魚(yú)豉油1湯匙、雞精1/2茶匙
做法：
1.魚(yú)頭加鹽搓洗干凈弹囚，沖掉鹽水厨相，撒胡椒粉1茶匙，蒸魚(yú)豉油腌漬十分鐘鸥鹉。
2.剁椒加蒜剁碎蛮穿、蔥姜切絲墊盤(pán)底。
3.油燒熱宋舷，放入剁椒蒜蓉煸炒一下绪撵，調(diào)入雞精備用。
4.魚(yú)頭鋪上剁椒祝蝠，水燒開(kāi)音诈，蒸10分鐘。
5.油燒熱绎狭，澆在魚(yú)上细溅，撒蔥花裝飾。
黃豆醬蒸魚(yú)
推薦理由：有盆友說(shuō)蒸魚(yú)的時(shí)侯下面放筷子容易熟儡嘶，我以前這么做的喇聊，但后來(lái)發(fā)現(xiàn)一來(lái)盤(pán)子有邊不好放，二來(lái)抽出來(lái)時(shí)魚(yú)容易變形蹦狂，所以我建議切一些粗姜條誓篱，墊在底下，蒸好后也不用抽出來(lái)凯楔，而且可以去腥窜骄。
食材鳊魚(yú)450g、姜絲10g摆屯、香蔥段10g邻遏、鹽1/8勺、料酒1/4勺、黃豆醬1勺
做法：
1.鳊魚(yú)開(kāi)肚去內(nèi)臟准验，刮去魚(yú)鱗赎线，在背魚(yú)淺割一刀。
2.用鹽糊饱，料酒涂抹魚(yú)身腌制15分鐘垂寥，在魚(yú)肚內(nèi)塞滿(mǎn)香蔥，姜絲济似，再在表面涂上一層黃豆醬矫废。
3.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放上魚(yú)盤(pán)砰蠢，加蓋大火蒸10分鐘蓖扑。
4.蒸好的魚(yú)，在表面淋上1小匙燒熱的油台舱。
5.最后在表面灑上蔥絲律杠，紅椒絲，香菜做裝飾即可竞惋。
開(kāi)屏武昌魚(yú)
推薦理由：武昌魚(yú)以其肉質(zhì)鮮嫩出名柜去，多數(shù)以清蒸的方式，最大程度保持原汁原味拆宛，再輔以好看的造型嗓奢，用來(lái)待客絕對(duì)賺足面子！
食材武昌魚(yú)900g浑厚、小紅尖椒2個(gè)股耽、鹽1小勺、姜適量钳幅、醋30ml物蝙、料酒15ml、雞精1/2小勺敢艰、白胡椒粉適量诬乞、姜末10g、蒜末10g钠导、蔥末20g震嫉、蒸魚(yú)鼓油20ml、麻油20ml
做法：
1.武昌魚(yú)一條牡属，打鱗剜鰓责掏。
2.頭尾各切一刀，將內(nèi)臟從側(cè)面摳出湃望。
3.中段用刀切成片。
4.魚(yú)皮置于大碗中，加入姜片证芭、鹽瞳浦、雞精、白胡椒粉废士、料酒叫潦、醋拌勻腌漬5-10分鐘。
5.魚(yú)頭朝上擺在盤(pán)中官硝，魚(yú)片在盤(pán)中擺成扇形矗蕊，做成孔雀開(kāi)屏的造型，撒上姜蒜末氢架。
6.放入已上汽的蒸鍋傻咖，蒸8-10分鐘左右即可。
7.小紅尖椒斜切成圈岖研，小蔥切末卿操。
8.尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末孙援，淋上蒸魚(yú)鼓油和麻油即可害淤。
清蒸鱸魚(yú)
推薦理由：鱸魚(yú)魚(yú)肉質(zhì)白嫩、清香拓售，沒(méi)有腥味窥摄，肉為蒜瓣形，最宜清蒸
食材鱸魚(yú)400g础淤、蒸魚(yú)豉油適量崭放、鹽適量、料酒適量值骇、蔥姜適量莹菱、辣椒適量、植物油適量
做法：
1.鱸魚(yú)去腮去內(nèi)臟洗凈吱瘩，在魚(yú)身上劃花刀道伟。
2.淋入料酒，身上抹上鹽使碾。
3.盤(pán)底放入蔥姜和紅椒蜜徽，再放魚(yú)，魚(yú)身上和魚(yú)肚也放入蔥姜絲票摇。
4.鱸魚(yú)放入蒸鍋中上鍋蒸8分鐘拘鞋。
5.蒸好的魚(yú)取出去掉盤(pán)子的蔥姜。魚(yú)身上鋪蔥姜絲矢门、紅椒絲盆色。
泰式檸檬蒸魚(yú)
推薦理由：將檸檬切片灰蛙，墊于臘魚(yú)下，淋上自己調(diào)制的心水醬汁后入蒸箱隔躲，一番云雨過(guò)后摩梧，臘魚(yú)既收盡檸檬之清新，溫潤(rùn)鮮香恰到好處宣旱。
食材臘魚(yú)500g仅父、油適量、鹽適量浑吟、檸檬50g笙纤、白胡椒粉5g、料酒5g组力、魚(yú)露5g省容、生抽5g潦刃、白糖5g融求、蒜末5g、蔥末5g钧唐、泰式甜辣醬10g
做法：
1.臘魚(yú)清理干凈后轩触，抹上白胡椒粉寞酿、料酒和魚(yú)露，腌制5分鐘脱柱。在魚(yú)身上劃上幾刀伐弹，可以有效地減少蒸制的時(shí)間，使蒸出來(lái)的魚(yú)肉更加鮮嫩榨为。
2.檸檬洗凈之后惨好，切成均勻薄片，
3.把檸檬片裝飾到蒸魚(yú)的盤(pán)邊随闺，把腌制好的臘魚(yú)放擺入到檸檬上日川，魚(yú)身上再擺上幾塊檸檬片。
4.將鹽矩乐、生抽龄句、白糖、蒜末散罕、蔥末分歇、泰式甜辣醬調(diào)成一碗蒸魚(yú)的醬汁。
5.將調(diào)制好的1/2份醬汁淋到檸檬魚(yú)上欧漱，送入蒸箱或蒸鍋中职抡，蒸5分鐘。蒸好的魚(yú)误甚，再淋上剩下1/2的醬汁缚甩，最后淋上熱油即可谱净。
6.均勻地淋上李錦記蒸魚(yú)豉油。淋上燒好的熱油即可蹄胰。
豆豉蒸臘魚(yú)
推薦理由：要是家里還有存貨就把它蒸了岳遥，再弄碗米飯，既簡(jiǎn)單又美味的下飯菜有它就搞定了~
食材臘魚(yú)220g裕寨、油適量、豆豉10g派继、姜絲10g宾袜、小蔥少許
做法：
1.臘魚(yú)取出后，先自然解凍驾窟，放在淡鹽水中浸泡20分鐘庆猫。
2.這時(shí)可以先準(zhǔn)備調(diào)味，把豆豉沖洗干凈绅络，瀝干水月培。
3.鍋內(nèi)燒熱油，當(dāng)油冒煙時(shí)恩急，趁熱把它澆在洗凈的豆豉里杉畜。
4.臘魚(yú)泡了20分鐘后，把它清洗干凈衷恭，瀝干水此叠，放進(jìn)盤(pán)子中。
5.在盤(pán)子底部與魚(yú)身上都均勻地鋪上姜絲随珠，起到去腥的作用灭袁。
6.把油泡過(guò)的豆豉鋪在魚(yú)身上，把豆豉里的油先留著一會(huì)再備用窗看。
7.上鍋蒸15-20分鐘茸歧，蒸好后取出，倒掉一部分的湯汁显沈，留下一小部分软瞎。
8.把剛才剩余的豆豉油澆在魚(yú)身上，灑上蔥花构罗，上桌開(kāi)吃嘍铜涉。
清蒸鱈魚(yú)
推薦理由：鱈魚(yú)，肉質(zhì)軟嫩細(xì)膩遂唧，雖然是海魚(yú)芙代，但是味道鮮美，很適合清蒸盖彭。
食材冷凍鱈魚(yú)塊300g纹烹、蒸魚(yú)豉油15ml页滚、姜絲5g、大蔥蔥白1根铺呵、香蔥適量裹驰、綠菜椒2g、紅菜椒2g片挂、黃菜椒2g幻林、料酒20ml、白胡椒粉2g音念、橄欖油20ml沪饺、鹽3g
蒸魚(yú)好吃的幾個(gè)關(guān)鍵
1、魚(yú)要生猛鮮活,活魚(yú)清蒸最美.蒸魚(yú)講究的是原汁原味,力求鮮活,滋味最佳.
2闷愤、魚(yú)上鍋蒸之前,腌制時(shí)間不要太長(zhǎng),以10分鐘為佳.因?yàn)辂}有滲透和凝固蛋白質(zhì)的作用,放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)使肉質(zhì)發(fā)硬影響口感.
3整葡、清蒸魚(yú)講求一鼓作氣,一氣呵成.有三忌:一忌水未開(kāi)而將魚(yú)放入;二忌中途開(kāi)蓋泄氣;三忌蒸熟后長(zhǎng)時(shí)間鍋內(nèi)保溫。
