“姜”字，不知道是什么時候簡化成這樣，由斷尾羊跟女組成贫奠，其含義如何粘舟，查《康熙字典》、《說文解字》也找不出緣由。
在古籍中，姜的名字都被寫成“薑”的，這正像它們在土壤中茁壯成長的樣子甘耿，很有象形字的味道。草字頭說明它是草本植物竿滨，而下面的“兩田三橫”更像土壤中的根狀莖佳恬。
姜是姜科姜屬的植物，它們原產(chǎn)于東南亞的熱帶雨林里于游，幾百年前就遍植于中國大江南北毁葱。早在《論語》當(dāng)中就出現(xiàn)有姜，商周時期贰剥，就有了使用姜的記載倾剿。據(jù)說孔子每頓飯都要有姜相伴。
在中國人的廚房里蚌成，生姜前痘、大蒜、辣椒担忧、香蔥芹缔，這些都是少不了的。
“姜辣嘴瓶盛，蒜辣心最欠，辣子辣眼睛”示罗。辣椒是叫人愛恨交加的東西≈ビ玻“辣椒無補(bǔ)蚜点，兩頭受苦，先辣嘴巴后辣屁股”吵取。盡管辣椒辣舌、辣手锯厢、辣眼皮官、辣口、辣心实辑、辣……但愛它的人愛得要命捺氢。不愛的人是因為自己沒有膽量去嘗試它的滋味。人體當(dāng)中舌頭是比較勇敢的剪撬。酸摄乒、甜、苦残黑、辣馍佑、咸、麻梨水，無所不嘗拭荤。
大蒜就平和得多了，不動它的時候看不出什么異常疫诽，平平靜靜的舅世。即使在嚼蒜瓣的時候也不會讓人火辣難耐；但是一旦吞下過多的大蒜奇徒，那麻煩就來了雏亚。你的胃里像放入了一塊燃燒的火炭，把你的胃燒得火辣辣的摩钙。這是因為大蒜被吃入肚中罢低，原本平靜的蒜氨酸會迅速變成大蒜素，燃燒你的胃胖笛。
而姜就不同了奕短，它的辣味總是那樣持久、恒定匀钧，卻又溫和翎碑。雖然入口時可能會有辛辣之感，但吃下去之后總是會讓你感到溫暖之斯。暖心暖胃日杈。就算討厭辣椒的人遣铝，也不會拒絕姜的溫暖。
姜能和萬味莉擒，有“菜中之祖”的名號酿炸。無論是做菜或做甜品，都能讓姜柔和在其中涨冀。姜糖的滋味你不會拒絕的填硕，含在口中，一股溫暖的辣味從喉嚨深入五臟鹿鳖，頓感神清氣爽扁眯，那是一種幸福溫暖的感覺。
餐桌上的雞鴨魚肉里總少不了姜的陪伴翅帜。
最奇妙的是姻檀，姜在歷經(jīng)煎炒烹炸之后，姜的辣味還是姜的辣味涝滴。它不像辣椒那樣辣椒素會跑到油中绣版，也不會像大蒜那樣干脆失去了味道。姜永不變味歼疮。
我最喜歡吃子姜杂抽。這是由姜母兩側(cè)的腋芽萌發(fā)出2-4根姜苗，是第一分枝韩脏，它的基部逐漸膨大默怨，形成一次姜塊，就是“子姜”骤素。子姜上的側(cè)芽繼續(xù)萌發(fā)匙睹，抽生新苗，為第二分枝济竹，其基部膨大形成二次姜塊痕檬，稱為孫姜。
子姜為鮮姜送浊，它的妙處在于無筋無絲梦谜，微辣之中還透著幾分鮮甜∠埃“子姜炒鴨”是一道名菜唁桩。“子姜炒鴨耸棒，眼睛吃瞎”荒澡，這跟“拼死吃河豚”有一比。
吃子姜的時間只有二周与殃，半個月過后单山，就變成老姜了碍现。
把子姜切片泡醋，或跟蒜米一起泡在醬油里米奸，都是非常美味可口的小吃昼接。
“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”悴晰，“四季吃生姜慢睡，百病一掃光”，“早吃三片姜铡溪，勝過人參湯”漂辐，“早上吃姜賽參湯，晚上吃姜賽砒霜”
姜可以常吃佃却，全然不用擔(dān)心者吁，因為沒有吃多了燒心的煩惱窘俺。
不過饲帅，秋后不吃姜，晚上不吃姜之類老人留下的勸誡瘤泪，姑且信之吧灶泵。
姜能助陽，中醫(yī)素有“男子不可百日無姜”之語对途。
姜具有加快人體新陳代謝赦邻、通經(jīng)絡(luò)等作用，用于男性保健總比“偉哥”來得安全实檀。
