五月份正式進入夏天了额划，天氣慢慢會變炎熱妙啃，五月會有很多新鮮的時令蔬菜上市，這些蔬菜應(yīng)季鮮嫩俊戳，多吃一些新鮮的蔬菜揖赴，這樣既能增加營養(yǎng)，也能使身體更健康抑胎。
今天就給大家分享幾道5月的必吃菜燥滑，鮮嫩正當(dāng)季，維生素含量高阿逃，遇到別手軟铭拧，下面就一起來看看吧。
番茄蘑菇燉牛肉
食材：牛肉恃锉、姜搀菩、香葉、八角淡喜、桂皮秕磷、花椒诵闭、番茄炼团、洋蔥、胡蘿卜疏尿、杏鮑菇瘟芝、青椒、鹽褥琐、胡椒粉
做法：
1锌俱、牛肉切大塊，洗凈后放在清水中浸泡20分鐘敌呈，將血水倒掉贸宏，再反復(fù)清洗2次。放入涼水鍋中磕洪，水燒開后吭练，撈出洗去表面的浮沫備用；
2析显、另燒滾一鍋水鲫咽，放入汆燙過的牛肉、生姜、香葉分尸、桂皮锦聊、八角、花椒等香料大火煮開轉(zhuǎn)小火燉1小時以上至牛肉酥爛箩绍；
3孔庭、取出一餐所需的牛肉，切厚片備用材蛛；番茄史飞、杏鮑菇、胡蘿卜仰税、洋蔥构资、青椒分別洗凈，切成滾刀塊備用陨簇；
4吐绵、炒鍋燒熱加入2大勺油，放入香葉和桂皮炒出香氣河绽，然后放入洋蔥爆香己单。依次下入胡蘿卜、番茄耙饰、杏鮑菇翻炒纹笼；
5、加入煮熟的牛肉和1碗牛肉原湯煮開苟跪，調(diào)成小火燜煮20分鐘廷痘。最后放入青椒并調(diào)入鹽、胡椒粉件已，煮至青椒成熟即可出鍋笋额。
姜爆鴨
食材:鴨子、仔姜切片篷扩、大蒜兄猩、老姜絲、二荊條切小段鉴未、豆瓣枢冤、料酒、鹽铜秆、雞精
做法：
1：鴨子不要老鴨子淹真，一般的鴨子就行了，剁成小坨塊羽峰，溫水泡一下趟咆，除去血水添瓷。泡菜的過程中，我們可以準備配菜了值纱；
2：鍋里倒入菜油適量鳞贷，見熟后放入老姜絲，大蒜虐唠，豆瓣醬適量搀愧，小火炒出香味后倒入鴨子稍微翻炒幾下，加入料酒疆偿！料酒咱筛！繼續(xù)大火翻炒；
3：姜爆鴨子好不好吃杆故，主要是炒這步炒得好不好迅箩，炒得不好，當(dāng)然就不好吃了处铛，首先翻炒的過程中鴨子會出水注意看湯汁如果是渾濁的饲趋，表明油里混合了大量的水。繼續(xù)大火翻炒撤蟆，直至湯汁變清澈了奕塑，再加入少許料酒二次去腥，再耐心把鍋里的水分炒干家肯，這時就可以加入適量開水末過鴨子龄砰，蓋上蓋子小火慢燉20分鐘；
4：大火收汁讨衣，加入子姜翻炒入味换棚，調(diào)味（用鹽先調(diào)咸淡，再加入適量雞精）
5：最后加入二荊條翻炒斷生值依，即可出鍋了圃泡。
糖醋帶魚
準備食材:
帶魚300克碟案，生姜一塊愿险，大蒜三瓣，白糖一勺价说，番茄醬兩勺辆亏，料酒兩勺，生抽兩勺鳖目，白醋兩勺扮叨，面粉三勺，食用油领迈，食用鹽彻磁，雞精碍沐。
做法:
1、準備食材衷蜓，帶魚買的時候累提，老板就給去鱗切斷了。帶魚洗凈磁浇，生姜斋陪，大蒜切碎。
2置吓、帶魚放鹽无虚，兩勺料酒，三勺面粉衍锚，拌勻腌制30分鐘友题。
3庭砍、做一個糖醋汁系谐，碗內(nèi)放一勺白糖，兩勺番茄醬腮介，兩勺生抽置森，兩勺白醋斗埂，一勺淀粉，一丟丟鹽凫海，雞精呛凶，三勺清水，拌勻備用行贪。
4漾稀、鍋內(nèi)放油，燒至七成熱建瘫，放入帶魚崭捍，中火炸至兩面金黃撈出。
5啰脚、鍋內(nèi)留底油殷蛇，放大蒜生姜爆香，倒入調(diào)好的糖醋汁橄浓。
6粒梦、待糖醋汁燒開起泡的時候，倒入炸好的帶魚荸实，翻拌均勻匀们，讓每一塊帶魚都蘸上糖醋汁！
醬爆雞丁
用料：
雞胸脯肉1塊准给、黃瓜1根泄朴、紅尖椒1個重抖、大蔥1/3根、料酒2勺祖灰、水淀粉2勺仇哆、豆瓣醬1勺、番茄醬2勺夫植、辣椒醬1勺讹剔、植物油3勺、味精少許
--做法--：
1.將雞脯肉切成小塊详民，調(diào)入兩勺料酒延欠、2勺水淀粉抓勻，腌制10分鐘沈跨。
2.黃瓜和紅辣椒切成和雞脯肉大小差不多的小塊由捎，大蔥切成馬蹄形饿凛。
3.調(diào)制醬料：小碗中放一勺豆瓣醬，兩勺番茄醬涧窒，再放一勺辣椒醬，將“三種醬料”混合均勻纠吴，三種醬汁就做好了。
4.鍋內(nèi)倒入熱油戴已，油溫5成熱時固该，先放入腌制好的雞丁中小火快速滑炒幾下。炒至雞肉開始變白時糖儡，將混合好的“三醬汁”放入伐坏。
5.轉(zhuǎn)大火，快速翻炒握联，當(dāng)醬汁裹勻雞丁后桦沉，丟入蔥段，倒入黃瓜丁和紅辣椒丁拴疤。翻炒均勻永部，關(guān)火，調(diào)入少許味精炒勻即可呐矾。
小炒牛肉
材料
牛肉（250克），鹽懦砂，雞精蜒犯，香菜一根组橄，香蔥一根（也可用蒜苗），料酒罚随，地瓜粉（也可以用生粉）玉工，青椒兩根，小米辣四個（怕太辣的可以不放）淘菩，生抽遵班，蠔油，姜潮改，蒜狭郑，食用油。
做法
1.牛肉洗干凈汇在，青椒翰萨，小米辣洗干凈，蔥糕殉，香菜洗干凈亩鬼，姜去皮，蒜也去皮洗干凈控水備用阿蝶。
2.牛肉切薄片切細條細絲都行（我這邊是切的薄片）雳锋，牛肉裝盤里用鹽（一點點就可以了）雞精，料酒羡洁，生抽魄缚，地瓜粉（地瓜粉或者生粉可以多放一點點）抓勻腌一會。
3.蒜直接拍扁焚廊，姜切成片，香菜切段嚼隘，香蔥切斷（不喜歡香菜或者香蔥可以不放）飞蛹，青椒斜刀切灸眼，小米辣也是斜刀切，切好備用霉囚。
4.炒鍋內(nèi)放油燒熱轉(zhuǎn)小火盈罐，蒜，姜片倒入鍋中钓葫，翻炒兩下爆香票顾，將腌好的牛肉入鍋，轉(zhuǎn)大火爆炒豆同，炒至顏色變色诱告。
5.然后將切好的青椒民晒，小米辣倒入鍋中翻炒，然后加蠔油靴姿，鹽佛吓，雞精繼續(xù)翻炒垂攘。
6.最后將香菜香蔥晒他，倒入鍋中翻炒加一點生抽一起翻炒 ，翻炒均勻即可出鍋裝盤津滞。
菠蘿燒排骨
材料：排骨触徐、菠蘿撞鹉、白糖、料酒隆敢、醬油崔慧、鹽惶室、蔥段皇钞、八角
做法：
1松捉、菠蘿去皮，切成和排骨一樣大小的段可柿，用鹽水泡下复斥，撈出械媒；
2纷捞、把排骨洗凈，放入鍋里奖唯，大火燒開臭埋，撇去浮沫臀玄，汆至7成熟，撈出荣恐；
3叠穆、炒鍋置火上，放入油示损，燒至6成熱检访，放入白糖炒至變色仔掸；
4起暮、放入排骨，炒至上色筒捺，放少許醬油焙矛、料酒残腌、鹽、蔥段蟆盹、八角逾滥，翻炒败匹；
5掀亩、加水、菠蘿塊捉蚤，煮10分鐘即可。
辣子雞
食材：雞肉一斤（人多多放）布持、干辣椒50-60g（怕辣就減量题暖，怕辣的品種首選二荊條）墩莫、花椒一大把（我用了青藤椒）狂秦、蔥適量推捐、姜適量牛柒、蒜適量、八角適量椭更、香葉適量虑瀑、芹菜一小根滴须、料酒適量、糖適量痛侍、鹽適量魔市、五香粉適量待德、醬油適量、蔬菜水一小碗谈截，可不加、白芝麻適量毙死，可不加喻鳄；
做法
1.雞肉洗凈斬成小塊；用料酒再菊、五香粉纠拔、鹽稠诲、蔥姜腌制20分鐘以上（此步鹽量可按炒菜的量來放）；
2.辣椒洗凈切斷臀叙；濾掉辣椒籽（用一種不銹鋼的細條做成的粗孔筐子過濾辣椒籽最方便劝萤，我還沒買）備用床嫌；
3.花生油燒熱；笨辦法既鞠，試一個雞肉塊嘱蛋；炸的滋滋帶響就可全部倒入洒敏；
4.倒入后定一下型后轉(zhuǎn)中小火把雞塊完全炸熟炸透疙驾，顏色由白轉(zhuǎn)黃后撈出；再次把油燒熱函荣，二次油炸，火可以大一點乘碑，逼出多余油脂金拒，同時讓表面更加金黃绪抛；
5.炸到金黃干香后撈出，瀝干油備用笤休；鍋中下底油宛官，小火炒香花椒和姜片瓦糕；
6.加入蔥蒜咕娄、八角和香葉繼續(xù)同炒(我家超級愛吃麻圣勒，花椒沒有再濾出)摧扇；
7.加入辣椒；翻炒均勻吁峻，這時濃烈如餐館的香味會不斷飄出在张；加入炸過的雞塊，繼續(xù)翻炒啄骇；加入極少的糖和鹽缸夹；
8.烹入料酒（我直接下了白酒）和五香粉；想讓雞肉好嚼一點的之后還可加一點蔬菜水虽惭；
剁椒鳳爪
食材：雞爪猫态，蒜瓣6-7個披摄，剁椒疚膊，油。
做法：1.將雞腳洗凈煮熟灌砖。
2.取適量剁椒切碎傀蚌，剁成六七個蒜瓣善炫，剁成蒜泥箩艺。
3.鍋中倒少量的油，燒熱后榨惰，將剁椒和蒜泥一起下鍋爆香琅催。
4.將爆炒后的蒜泥和剁椒倒入煮好的雞爪中恢暖，拌勻狰右，即可。
爆炒茄子
做法：
1挨队、茄子洗凈滾刀切塊蒿往，撒一勺鹽腌制10分鐘瓤漏，青紅椒切好，大蒜切碎
2蝶俱、腌制茄子中饥漫，先調(diào)個醬汁:兩勺生抽庸队，一勺蠔油彻消，半勺老抽，半勺白糖如输，一點點鹽，半勺玉米淀粉崔步，加小半碗水?dāng)嚢杈鶆?br>
3井濒、腌過的茄子擠出水分瑞你，放入兩勺淀粉拌勻
4者甲、鍋里放油虏缸，倒入茄子煎至變色，倒入青紅椒翻炒窥岩，倒入醬汁煮至濃稠颂翼，大概一分鐘朦乏，倒入蒜末和一點雞精翻炒均勻即可出鍋
紅燒肉燉土豆
【食材】
五花肉集歇，土豆
【調(diào)料】
油诲宇，鹽姑蓝，大蔥纺荧，生姜宙暇，香葉占贫，桂皮型奥，料酒厢汹，生抽烫葬，老抽厘灼，冰糖
【步驟】
1.將五花肉切2-3厘米小塊夹纫，土豆去皮切小塊；
2.鍋中倒入清水设凹，放切好的肉塊舰讹，加姜片和料酒，肉塊焯一下?lián)瞥錾林欤瑸r干水月匣；
3.另起鍋倒入適量油，放入冰糖奋姿，炒出偏棕的糖色锄开；
4.放入切好的蔥、姜称诗，香葉萍悴，桂皮，炒香，將肉塊倒入鍋中撕予，放少許老抽，生抽吆寨，翻炒；
5.鍋中倒入適量清水缩擂，大火燒開懈费，轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘左右；
6.燉好之后该押，加入切好的土豆塊奠蹬，少許鹽，中小火慢燉；
7.待湯汁收干得差不多严沥，即可出鍋翩瓜。
我是美食領(lǐng)域的作者錦繡V山東， 如果你喜歡我的文章，歡迎關(guān)注我仅乓！關(guān)注我，每天做菜不迷路石洗，每天更新美食。你最喜歡吃的菜是什么呢？歡迎留言告訴小編，大家在評論區(qū)說說你吃過哪些最難忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，歡迎關(guān)注我宾娜，每天給大家分享好吃的食物华弓。每日更新文章娜搂，不見不散，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)，讓更多愛美食的人一起分享。
